Hưỡng dẫn nấu ăn
Để tăng cường sức khỏe đường ruột, người ăn chay nên ăn gì mới tốt? Cùng điểm qua một số thực phẩm cần thiết với sức khỏe đường ruột được đề cập trong bài viết sau!
Đối với những người theo chế độ ăn thuần chay, việc loại bỏ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc động vật là điều cần thiết. Tuy nhiên, nhu cầu bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột vẫn vô cùng quan trọng, mà sữa chua - món ăn thường dùng để đáp ứng nhu cầu này - lại không phù hợp do có nguồn gốc từ sữa động vật. Vậy, đâu là giải pháp thay thế cho những người ăn chay?
1
Người ăn chay nên ăn gì để tăng cường sức khỏe đường ruột?
Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe đường ruột. Việc xây dựng chế độ ăn cân bằng, đầy đủ dưỡng chất là vô cùng quan trọng, đặc biệt đối với những người theo chế độ ăn chay. Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh sẽ giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
Theo khuyến cáo của TS. Trần Thị Bích Nga, nguyên giảng viên chuyên khoa Dinh dưỡng, Đại học Y Hà Nội, người ăn chay nên bổ sung các thực phẩm sau vào chế độ ăn để tăng cường sức khỏe đường ruột:
Đối với những người theo chế độ ăn chay, sữa chua từ động vật không còn là lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, họ hoàn toàn có thể bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột bằng các loại sữa chua có nguồn gốc thực vật.
Người ăn chay nên ăn gì để tăng cường sức khỏe đường ruột?
2
Cách loại sữa chua thực vật cho người ăn chay
Sữa chua đậu nành
Được làm từ nguyên liệu chính là đậu nành và bột đậu nành, sữa chua đậu nành mang đến vị béo bùi, thơm ngon cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Về mặt dinh dưỡng, sữa chua đậu nành chứa hàm lượng protein tương đương với sữa bò, đồng thời cung cấp đầy đủ các acid amin thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, điểm nổi bật của sữa chua đậu nành là hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn so với sữa bò, mang lại lợi ích cho hệ tim mạch.
Sữa chua đậu nành là lựa chọn hoàn hảo cho người bị dị ứng với sữa động vật hoặc theo chế độ ăn chay. Một hũ sữa chua đậu nành cung cấp lượng dinh dưỡng tương đương với một hũ sữa chua bò, giúp bạn bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh.
Sữa chua đậu nành
Sữa chua hạt điều
Là lựa chọn thuần chay tuyệt vời thay thế cho sữa chua truyền thống, sữa chua hạt điều mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon cùng nguồn dinh dưỡng dồi dào. Nhờ hàm lượng protein và magie cao, sữa chua hạt điều góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Sữa chua hạt điều
Sữa chua hạnh nhân
Được làm từ 100% nước cốt hạnh nhân nguyên chất, sữa chua hạnh nhân mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng vị chua thanh dịu.
Hơn thế nữa, sữa chua hạnh nhân còn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, vitamin C, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt tốt cho người ăn chay.
Sử dụng sữa chua hạnh nhân thường xuyên không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa mà còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch.
Sữa chua hạnh nhân
Sữa chua từ dừa
Sữa chua dừa được làm từ 100% nước cốt dừa nguyên chất kết hợp cùng các nguyên liệu tự nhiên, sữa chua dừa mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng.
Sữa chua từ dừa
3
Các món ăn chứa men vi sinh từ nguồn thực vật khác
Dưa bắp cải
Dưa bắp cải là món ăn truyền thống được làm từ bắp cải lên men, phổ biến ở nhiều quốc gia. Món ăn này không chỉ giòn ngon, có vị chua thanh mà còn chứa dồi dào vitamin C, vitamin K, men vi sinh và kali, tốt cho sức khỏe.
Cách làm dưa bắp cải đơn giản: thái nhỏ bắp cải, ngâm muối, vắt ráo và ủ trong môi trường nhiệt độ thích hợp. Dưa bắp cải có thể ăn kèm với các món ăn chính, sandwich hoặc salad.
Dưa bắp cải
Kim chi
Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ cải thảo lên men cùng ớt bột cay và các gia vị khác. Kim chi chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và men vi sinh có lợi cho hệ tiêu hóa.
Quá trình làm kim chi cầu kỳ hơn dưa bắp cải, với nhiều nguyên liệu và gia vị đặc trưng. Kim chi thường được ăn kèm với cơm trắng, canh hoặc chế biến thành các món ăn khác.
Kim chi
Tempeh
Tempeh là món ăn được làm từ đậu nành lên men, phổ biến trong ẩm thực chay và thực dưỡng. Tempeh giàu protein, vitamin, khoáng chất và men vi sinh, tốt cho sức khỏe tim mạch, tiêu hóa và hệ miễn dịch.
Quá trình lên men giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của đậu nành, tạo nên hương vị độc đáo cho tempeh. Tempeh có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như salad, xào, kho, rim,...
Tempeh
Rau củ ngâm
Rau củ ngâm chua là món ăn nhẹ hoặc ăn kèm được yêu thích bởi hương vị chua thanh, giòn ngon và giàu lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này được làm bằng cách lên men rau củ trong nước muối, tạo ra môi trường lý tưởng cho vi khuẩn có lợi (probiotic) phát triển.
Rau củ ngâm chua là nguồn cung cấp probiotic dồi dào, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Rau củ ngâm
Chế độ ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có cả hệ tiêu hóa. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột cho người ăn chay.
Nguồn: Báo Sức khỏe và Đời sống
Có thể bạn quan tâm: