Mách bạn công thức làm cật heo xào đậu que vừa đơn giản lại hấp dẫn

Món cật heo xào đậu que thơm ngon không tốn quá nhiều thời gian mà lại vô cùng “đưa cơm”. Cùng tham khảo công thức sau đây nhé!

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
30 phút Dành cho
2 - 3 người

Món cật heo xào đậu que với hương vị đặc trưng sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phong phú và bổ sung thêm nhiều chất dinh dưỡng. Theo dõi công thức sau đây của HAY ĂN để thực hiện món ăn này nhé.

1 Nguyên liệu làm món cật heo xào đậu que

• 300 gam cật heo
• 400 gam đậu que
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu làm món cật heo xào đậu que

Mẹo hay
Cật heo tươi ngon có màu sậm đồng đều, không có đốm trắng, không bị tụ huyết hay xuất huyết, không có mùi lạ, không bị mềm nhũn hoặc cứng đơ, có tính đàn hồi và màng bọc còn nguyên.

Để chọn đậu que ngon bạn nên chọn đậu có màu xanh tươi, thường có hình dạng thuôn dài, có độ mềm và hạt vừa phải. Nếu đậu nổi nhiều u nghĩa là hạt bên trong to, chứng tỏ đậu đã già và không ngon nữa.

2 Cách làm món cật heo xào đậu que

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cật heo loại bỏ lớp màng ở ngoài, bổ đôi quả cật, lạng bỏ phần gân mỡ trắng ở giữa, sau đó chà xát với muối, rửa lại với nhiều lần nước cho thật sạch. Để ráo và thái miếng vừa ăn, có thể khứa “vảy rồng” để trông đẹp mắt hơn. Cuối cùng, chần sơ cật heo với nước sôi.

Sơ chế cật heo

Đậu que tước xơ, rửa sạch và cắt ngắn.

Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ

Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mẹo hay
Bạn có thể làm sạch và khử mùi cật heo với nhiều cách khác, ví dụ:
- Sau khi đã bỏ tuyến hôi màu trắng, rửa cật với chút rượu có pha với gừng đập dập.
- Bạn có thể dùng một ít giấm để rửa sạch cật heo.
- Ngâm cật heo với sữa tươi ít nhất 2 tiếng rồi rửa sạch với nước.

Bước 2 Ướp gia vị cho cật heo

Cho vào phần cật heo ½ muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều.

Ướp cật heo trong vòng 15 phút để ngấm gia vị.

Ướp gia vị cho cật heo

Bước 3 Xào phần cật heo

Bắt chảo lên bếp cho vào 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng thì cho 2 muỗng hành tím băm vào đảo đều.

Cho phần cật heo vào xào chín, sau đó trút ra tô để riêng.

Xào riêng phần cật heo

Lưu ý
Cật heo rất mau chín, không nên xào quá lâu sẽ mất đi vị ngon.

Bước 4 Xào đậu que với cật heo

Tận dụng lại chiếc chảo lúc nãy, cho tiếp 2 muỗng dầu ăn vào chảo, cho 2 muỗng tỏi băm vào phi hơi xém vàng.

Cho đậu que vào xào khoảng 2 phút thì cho tiếp ½ chén nước rồi đảo đều.

Nêm gia vị vào phần đậu que với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm.

Đậu que vừa chín tới thì cho phần cật heo đã xào lúc nãy vào trộn đều.

Cuối cùng, rắc thêm hành lá và một ít tiêu.

Thực hiện xào đậu que và cật heo

Lưu ý
Khi xào đậu que nên để lửa to cho đậu que giữ được màu xanh đẹp mắt.

3 Thành phẩm

Cật heo mềm béo đậm đà hòa quyện với đậu que giòn ngọt tạo thành một món vừa dễ ăn mà lại giàu chất dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình. Món cật heo xào đậu que thơm ngon lại được thêm điểm cộng to lớn do cách thực hiện đơn giản và siêu tiết kiệm thời gian.

Thành phẩm món cật heo xào đậu que

Chúc các bạn thực hiện thành công món cật heo xào đậu que hấp dẫn này nhé. Theo dõi thêm các công thức khác của HAY ĂN để trổ tài với nhiều món ngon mỗi ngày.