Hướng dẫn cách làm kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay giòn ngon bá cháy

Bạn là một “tín đồ” ăn chay hay muốn đổi khẩu vị sau những ngày “ăn mặn” thì nhất định phải thử món kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay qua bài viết sau đây.

Kho quẹt chay tóp mỡ chay là một món ăn rất “bắt cơm” đồng thời giúp thanh đạm cơ thể rất tốt. Không chỉ vậy, hương vị của món rất lạ miệng, độc đáo, khiến bạn ăn không ngừng tay. Còn chờ gì nữa mà không cùng HAY ĂN vào bếp ngay nào!

1 Nguyên liệu làm món kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay

Nguyên liệu làm món kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay

• 100gr nấm bạch tuyết
• 100gr nấm đùi gà
• 30gr sườn non chay
• 30gr hành pa rô
• 30gr tiêu xanh
• 2 trái ớt
• 1kg rau ăn kèm: Đọt bầu, mướp, trái bầu, đậu đũa, bông mướp, đậu bắp, cà rốt
• Gia vị: Nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, muối, dầu ăn

Mẹo hay

Để chọn mua nấm đùi gà ngon, bạn chọn loại có màu sắc đồng đều, cuống săn chắc. Bạn nên chọn nấm không quá 15cm bởi nếu dài hơn, bên trong nấm sẽ nhiều chỗ rỗng, nấu không ngon. Ngoài ra, nấm đùi gà ngon là nấm mang mùi hạnh nhân rõ nhưng không nồng.

Để chọn mua nấm bạch tuyết tươi ngon, bạn lựa những cây không bị dập, hư và có thân trắng đẹp. Nấm ngon là nấm khi sờ vào, cảm nhận được sự mịn, mềm. Chóp của nấm phải còn lớp tơ mỏng bọc lấy.

2 Cách làm món kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bỏ sườn non chay vào tô, đổ ngập nước ngâm tầm 10 phút cho mềm ra rồi vắt ráo nước, cắt vuông nhỏ vừa ăn.

Cho nấm đùi gà, nấm bạch tuyết vào tô ngâm với ½ muỗng canh muối với nước tầm 5 phút rồi rửa lại với nước sạch tầm 2-3 lần. Nấm bạch tuyết sau khi rửa đem cắt nhỏ.

Sơ chế nấm và sườn non chay

Hành ba rô đem cắt nhuyễn. Tiêu đập dập 1 nhánh, tuốt lấy hạt tiêu. Ớt đem đập hơi dập. Các loại rau ăn kèm đem rửa sạch với nước pha muối tầm 2 phút rồi rửa với nước sạch 2-3 lần.

Sơ chế các loại rau

Sau đó, đem cà rốt cùng bầu cắt mỏng vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 2 phút. Tiếp đến, cho lần lượt các loại rau vào luộc tiếp khoảng 1-2 phút. Cuối cùng để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2 Làm tóp mỡ chay

Làm tóp mỡ chay

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn đun khi nóng thì bỏ sườn non chay vào, đảo cho vàng đều rồi vớt ra.

Bước 3 Làm món kho quẹt chay tóp mỡ chay

Bắc một cái chảo mới, cho 1 muỗng canh dầu ăn đến khi dầu nóng thì bỏ hành baro, tiêu xanh xào khoảng 10 giây thì cho nấm bạch tuyết xào tiếp đến khi nấm săn lại.

Làm món kho quẹt chay tóp mỡ chay

Cho tiếp 6 muỗng canh nước, 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm chay, ½ muỗng canh hạt nêm vào rồi khuấy đều, nấu trong vòng 10 phút với lửa vừa.

Sau 10 phút, cho toàn bộ tóp mỡ chay vào, đảo đều để thấm gia vị. Cuối cùng, bỏ 1 muỗng canh tiêu xay vào đảo đều lần nữa rồi đặt tiêu xanh cùng ớt lên trên bề mặt là hoàn thành.

3 Thành phẩm

Món kho quẹt chay tóp mỡ chay

Món kho quẹt chay tóp mỡ chay với màu nâu đặc kẹo kèm 1 chút màu xanh của tiêu xanh, đỏ của ớt với mùi thơm khó cưỡng. Khi ăn kèm với các loại rau xanh mang đêm một hương vị đậm đà, thích hợp cho những ngày thanh đạm. Món này đặc biệt ngon hơn nếu ăn kèm cơm cháy.

Phía trên là công thức để nấu món kho quẹt chay tóp mỡ chay đơn giản, dễ làm mà HAY ĂN gửi đến bạn đọc. Chúc các bạn có một bữa ăn lạ miệng, đậm đà với món ăn ngon này nhé!