Frosting là gì? 3 cách làm frosting đơn giản tại nhà

Trộn hỗn hợp

Cho 340g bơ không ướp muối, sau khi đã làm mềm cho vào 1 cái tô trộn. Đặt lưới lọc bột mịn lên trên, cho 3/4 chén (340 g) đường bột và lắc nhẹ lưới lọc để rây đường bột lên bơ.

Đánh bơ và đường

Đánh bơ và đường bột ở tốc thấp của máy trộn trong 30 giây.

Giữ máy trộn ở mức thấp, sau đó bạn cho thêm 2 muỗng cà phê (9,9 ml) chiết xuất vani và 3/4 muỗng cà phê (3 g) muối kosher. Tiếp tục đánh khoảng 10 giây cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều.

Bạn có thể thay thế vị vani theo hương vị yêu thích của bạn.

Đánh Frosting ở tốc độ trung bình từ 5 - 6 phút cho đến khi nó nhẹ và mịn.

• Nếu bạn không đánh Frosting đủ lâu, nó sẽ dày, nặng khiến bạn khó phết và trang trí lên bánh.
• Trong khi đánh, thỉnh thoảng bạn nên dừng lại và trộn Frosting bị dính ở viền tô cho chúng đều và để máy đánh tiếp.

Cho máy trộn về tốc độ thấp, sau đó đổ từ từ 85g kem tươi Heavy Cream. Tiếp tục đánh Frosting cho đến khi nó trở nên bông, dày, xốp và hoàn toàn mịn màng.

Bạn có thể nếm Frosting ở thời điểm này, và có thể thêm nhiều muối hoặc chiết xuất hương vani nếu bạn muốn.

Nếu bạn cần làm cho lớp Frosting dày và xốp hơn, hãy cho thêm 1/4 cốc (30 g) đường bột và tiếp tục đánh để có được độ đặc hơn.

Thành phẩm

Thành phẩm Frosting là nó phải mềm, xốp, mịn và có thể phết lên tất cả các loại bánh

Bạn có thể cất Frosting nếu dùng thừa đựng trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa là 5 ngày.

Trộn kem phô mai và bơ

Cho 224 g kem phô mai và 115g bơ không ướp muối đã làm mềm vào tô trộn.

Bạn cần phải làm mềm hai nguyên liệu trên để tránh khi trộn không được đều hoặc vón cục.

Đánh kem phô mai và bơ

Đánh kem phô mai và bơ với tốc độ cao trong 3 phút cho đến khi nó trở nên mịn màng và xốp. Thỉnh thoảng, trong khi đánh, bạn nên dừng lại 10 giây và trộn Frosting ở các viền tô cho chúng đều và để máy đánh tiếp.

Hạ tốc độ máy trộn xuống tốc độ thấp và cho từ từ 360g đường bột, 4,9 ml chiết xuất vani và 1g muối. Tiếp tục đánh cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Bước này mất khoảng 30 giây.

Để tạo Frosting thêm phong phú. Bạn có thể cho thêm 50g bột Ca cao không đường cùng 15ml kem hoặc sữa nặng, sau đó tiếp tục trộn. (Bạn có thể bỏ qua nếu không có các nguyên liệu này)

Đánh tạo Frosting

Xoay máy trộn lên cao và tiếp tục cho máy trộn đánh Frosting cho đến khi trở nên dày, xốp hơn và hoàn toàn mịn màng. Nhớ dừng lại trộn Frosting ở các viền trong tô cho chúng đều và tiếp tục để máy đánh tiếp.

Nếu bạn muốn Frosting trở nên dày và đặc hơn thì có thể cho thêm vào 30g đường bột.

Thành phẩm

Sau khi trộn xong, bạn có thể dùng ngay lập tức, hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bằng hộp kín tối đa 5 ngày.Bạn có thể bảo quản nó 3 tháng bằng cách cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi sử dụng bạn nên để xuống ngăn mát trước 1 ngày.

Chuẩn bị dụng cụ

Cho dụng cụ trộn: tô đựng và cây đánh của máy trộn vào trong tủ đá ít nhất 15 phút cho đến khi nó lạnh.

Cho phần đá lạnh vào thau thêm nước để lấy phần nước đá lạnh giữ nhiệt cho kem khi đánh bông. Sau đó đặt tô trộn vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.

Đánh kem

Cho nguyên liệu vào tô trộn: 240 ml kem lạnh nặng, 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) chiết xuất vani và 12 đến 48 g muỗng canh đường trắng vào tô trộn.

Dùng máy đánh trộn ở tốc độ trung bình, sau khoảng 3 phút thì tăng tốc thêm một chút rồi đánh cho phần kem bông cứng lại. Khi thấy kem có chóp nhọn và hơi đặc là được.

Nếu bạn vô tình đánh kem quá lâu, nó sẽ bắt đầu biến thành bơ. Để khắc phục, bạn hãy cho thêm một ít kem tươi vào đó và đánh cho đến khi nó lỏng ra.

Thành phẩm

Sau khi đánh kem xong thì cho vào tủ lạnh để kem ổn định rồi sử dụng.