Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách sên nhân khoai môn dẻo mịn, thơm ngon cho bánh trung thu
Chuẩn bị
25 phútChế biến
1 giờĐộ khó
Trung bình
So với các loại nhân đậu, thì cách làm nhân khoai môn khá “phiền phức”. Do khoai có tính chất dẻo nên sẽ dễ khiến vỏ bánh bị phình hoặc chảy sệ sau khi nướng. Đừng lo, vì HAY ĂN sẽ mách bạn tuyệt chiêu đơn giản sau đây, đảm bảo sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Vào bếp thôi!
Nguyên liệu làm Cách sên nhân khoai môn
Khoai môn Khoai lang tím Hạt sen khô Bột mì Nước Bột bánh dẻo Đường Dầu ănCách chọn mua khoai môn ngon:
- Kích thước: Chọn những củ có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
- Hình dáng: Chọn những trái tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
- Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột bên trong màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cách sên nhân khoai môn
-
Sơ chế khoai môn
Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 - 20 phút để khoai sạch mủ.
-
Hầm khoai môn
Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.
-
Xay nhuyễn khoai môn
Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho vào một ít nước.
- Thêm nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn hơn.
-
Sên nhân khoai môn
Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.
Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.
Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.
Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.
-
Thành phẩm
Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.
Cách bảo quản nhân bánh
Để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản nhân ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy nhân ra để rã đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng là được.
Qua bí quyết sên nhân khoai môn trên, HAY ĂN hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Nhung Cooking
Từ khóa: Cách sên nhân khoai môn,cách sên nhân khoai môn,nhân khoai môn,cách làm nhân khoai môn,sên nhân khoai môn,vào bếp,cách sên nhân khoai môn,nhân khoai môn,cách làm nhân khoai môn,sên nhân khoai môn,vào bếp,cách sên nhân khoai môn,nhân khoai môn,cách làm nhân khoai môn,sên nhân khoai môn,vào bếp,