Cách nấu xôi mặn chay thơm ngon bắt mắt lạ miệng cho bữa sáng

Cách chế biến Xôi mặn chay

• 1

  Sơ chế hạt sen

  Hạt sen đông đá mua về ngâm với nước lạnh khoảng 10 - 15 phút để rã đông.

  Khi hạt sen mềm dùng tay tách nhẹ hạt sen làm đôi để tránh làm vỡ hạt rồi tách lấy phần tâm sen ra để khi xôi nấu xong sẽ không bị đắng.

  Bắc nồi lên bếp với 400 ml nước rồi cho phần hạt sen vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nấu trong vòng 10 - 15 phút cho hạt sen mềm.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng hạt sen tươi để thuận tiện hơn cho việc nấu ăn nhé!

  

  

  

  
• 2

  Ngâm nếp

  Đem phần gạo nếp vo nhiều lần với nước đế làm sạch bụi bẩn.

  Cho gạo vào thau ngâm với nước lạnh trong 15 phút.

  Mách nhỏ: Muốn xôi ngon cần chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Khi nhai thử vài hạt thì gạo nếp có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới.

  

  
• 3

  Sơ chế nấm

  Ngâm phần nấmmỡ và nấm hương tươi trong nước muối để làm sạch nấm rồi rửa lại bằng nước lạnh.

  Nấm đã rửa cắt thành lát mỏng.

  

  
• 4

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hình hạt lựu nhỏ.

  Hành boa rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá. Phần lá xanh cắt đoạn nhỏ. Khúc trắng còn lại cắt làm đôi rồi thái lát mỏng.

  Bắp cải tách lấy 3 bẹ rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.

  Cho phần cà rốt và bắp cải vào chung tô rồi nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều rồi để yên 10 phút để hỗn hợp thấm gia vị rồi vắt ráo nước.

  

  

  

  
• 5

  Phi hành

  Bắc chảo lên bếp mở lớn lửa để chảo nóng thì cho khoảng 5 muỗng canh dầu đậu nành vào. Đến lúc dầu thật nóng cho trước phần hành cắt lát vào.

  Khi thấy hành hơi ngả vàng thì cho tiếp 1/2 phần hành còn lại đã cắt nhỏ vào cùng.

  Phi đến lúc hành chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt lửa. Rồi lược qua rây cho hành ráo dầu và để nguội.

  

  

  

  
• 6

  Nấu nếp

  Lấy phần nếp đã ngâm cho vào chảo rồi thêm vào 250 ml nước lạnh. Nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối.

  Bắc chảo lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi thấy nếp sôi thì đảo nhẹ qua để nếp hút nước và tránh để nếp khét.

  Khi nếp đã hút hết nước trong chảo thì tắt bếp.

  

  

  

  
• 7

  Hấp xôi

  Lót 1 lớp lá chuối mỏng đã xé tơi trên mặt xửng nấu xôi rồi đổ nếp vào để nếp không bị rơi xuống dưới.

  Dàn đều nếp rồi khoét vài lỗ nhỏ trên mặt để hơi nước có thể tỏa ra dễ dàng, giúp xôi chín đều hơn.

  Tiếp đến thì cho phần hạt sen đã nấu mềm vào.

  Phần nước ở nồi dưới của xửng chiếm khoảng 1/2 nồi, nấu nước sôi mạnh rồi cho xửng nếp lên đậy nắp lại hấp trong 10 phút.

  

  

  

  
• 8

  Xào hành và nấm

  Bắc chảo lên bếp cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành còn lại vào phi. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

  Cho hành ra chén, chừa lại 1 ít hành trong chảo rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho nấm vào xào với lửa lớn.

  Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đến khi thấy nấm khô ráo.

  

  

  

  
• 9

  Xào cà rốt và bắp cải

  Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đổ phần bắp cải và cà rốt vào xào cùng với lửa lớn. Đảo đều đến lúc hỗn hợp khô lại thì tắt bếp.

  

  
• 10

  Hoàn thành món ăn

  Xôi đã hấp xong thì cho phần nấm đã xào lên bên 1 góc xôi.

  Cho phần bắp cải và cà rốt lên trên mặt xôi rồi thêm hành phi vào.

  Tráng đều mỡ hành lên trên mặt xôi thì đã hoàn thành xong món xôi mặn chay thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà rồi.

  

  

  

  
• 11

  Thành phẩm

  Cho xôi mặn chay ra dĩa với hạt nếp chín đều, không bị vỡ và mùi thơm đậm đà ngọt dịu của nếp, mùi thơm thoang thoảng của hành phi. Cùng với đó là vị bùi bùi béo béo của hạt sen, sự dai dai ngọt ngào tự nhiên của nấm và giòn giòn của bắp cải, cà rốt xào ăn kèm thêm với 1 ít nước tương thì đúng là sự kết hợp quá tuyệt vời rồi!

  Món ăn đã ngon mà lại còn dễ làm và siêu nhanh luôn thì còn chờ gì nữa mà hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!