Cách nấu món lươn kho củ nén thơm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình

Lươn kho củ nén là món ăn rất hấp dẫn. Cùng HAY ĂN tìm hiểu cách nấu món lươn kho củ nén thơm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình nhé!

Lươn kho củ nén là một món ăn khi ăn kèm với cơm thì rất đậm đà. Vậy làm sao để chế biến món ăn này chuẩn vị nhất? Tham khảo bài viết sau của HAY ĂN để nấu món lươn kho củ nén thơm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình nhé!

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
30 phút Dành cho
3 - 4 người

1 Nguyên liệu nấu lươn kho củ nén

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 350g(Tầm 1-2 con)Lươn
• 300ml Nước dừa
• 200gCủ cải trắng
• 30g Củ nén
• 2 quả Ớt hiểm
• 1 quả Ớt sừng
• ½ muỗng canh đã băm nhuyễn Tỏi
• ½ muỗng canh đã băm nhuyễn Hành tím
• 5-6 lá Ngò gai
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu,  dầu ăn, dầu điều, nước mắm, nước màu

2 Cách nấu lươn kho củ nén

Cách chọn mua nguyên liệu tươi, ngon

Cách chọn lươn và củ nén

Cách chọn mua lươn tươi ngon

• Nên mua những con lươn có độ lớn vừa phải và màu sắc ở hai bên phải rõ ràng. Trong đó, phần lưng có màu đen và phần bụng có màu vàng.
• Nên hạn chế chọn những con lươn có kích thước quá nhỏ hay quá lớn vì thịt của chúng khá nhão và ít có mùi thơm.

Cách chọn củ nén thơm ngon.

• Nên chọn mua củ nén tròn đều, củ màu trắng, không bị mốc, không bị nhiễm bệnh.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lươn

Khi mua lươn về, bạn rửa sạch với nước và muối để loại bỏ lớp nhớt đi. Tiếp tục rửa với nước sạch thật nhiều lần.

Sau đó dùng dao rạch những đường trên lưng để thấm gia vị khi ướp. Đồng thời cắt lươn thành từng khúc bằng 1 đốt tay.

Mẹo nhỏ khi sơ chế lươn:
-  Bên cạnh cách dùng muối chà xát, bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt lươn. Đến khi phần nhớt đã được loại bỏ tương đối thì bạn mới mổ bụng và cắt bỏ các nội tạng, rửa sạch lại với nước muối
-  Bên cạnh cách dùng muối chà xát, bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt lươn. Đến khi phần nhớt đã được loại bỏ tương đối thì bạn mới mổ bụng và cắt bỏ các nội tạng, rửa sạch lại với nước muối
-  Một cách khác đó là lươn sau khi mua về thì rửa sạch rồi bỏ vào túi để ở ngăn đá tủ lạnh trong vòng 2 tiếng đồng hồ. Sau đó, lấy lươn ra và ngâm vào nước lạnh, dùng giẻ lưới vuốt nhẹ lên thân lươn để phần nhớt trôi đi.

Củ cải trắng rửa sạch và cạo vỏ, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 2 đốt tay.

Củ nén và ớt hiểm thì rửa sạch và đập dập sẵn.

Ớt sừng đem rửa sạch, cắt đôi ra để bỏ hạt và cắt xéo xéo thành từng lát đều nhau.

Ngò gai mang rửa sạch và cắt thành khúc.

Bước 2 Nấu nước ướp

Nấu nước ướp

Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn cho chảo nhanh nóng, sau đó cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào.

Khi dầu ăn đã nóng thì cho củ nén vào để phi thơm, tiếp tục cho 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu điều vào rồi đảo đều.

Bước 3 Ướp lươn

Ướp lươn

Dùng hỗn hợp nước ướp trộn cùng với lươn, để lươn thấm đều nước ướp trong vòng 5-15 phút.

Bước 4 Kho lươn

Kho lươn

Bắc chảo lên bếp và để lửa lớn cho chảo nhanh nóng. Tiếp đó, cho phần lươn đã ướp nước ướp vào, đảo đều tay vài lần cho thịt lươn săn lại.

Khi lươn đã săn lại rồi thì bạn tiếp tục bỏ phần 300ml nước dừa, ớt hiểm, củ cải vào và kho với lửa vừa phải.

Để lửa kho đến khi thấy nước đã sệt lại thì bạn tắt bếp và cho thịt lươn ra dĩa. Vậy là món lươn kho củ nén đã hoàn thành.

Sau đó, để bắt mắt, bạn có thể trang trí lên đĩa thịt lươn một ít nước dùng và ngò gai và một vài lát ớt sừng.

Món ăn khi hoàn thành

3 Thành phẩm

Thành phẩm

Món lươn kho củ nén khi hoàn thành sẽ có màu nâu đặc trưng của nước dùng, hương vị thơm đặc trưng của củ nén và vị giòn giòn của củ cải. Thịt lươn thì đậm đà và thơm ngọt. Đây sẽ là món ăn thích hợp khi ăn cùng cơm trắng đấy!

Trên đây là cách làm món thịt lươn kho củ nén thơm ngon và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình mà bạn nên biết. Theo dõi HAY ĂN để tham khảo thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!

Có thể  bạn quan tâm:

• Cách làm vịt kho gừng, các món vịt kho ngon không bị hôi
• Cách nấu cá bống kho tiêu và kho nghệ ăn là ghiền
• Cách kho cá mềm xương

Mua gia vị tại HAY ĂN:

HAY ĂN