Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách nấu lẩu xí quách ngon ngọt, không bị hôi đơn giản ngay tại nhà
Chuẩn bị
20 phútChế biến
1 giờĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu xí quách
Xương bò Bắp Mỹ (cắt khúc) Củ cải trắng (cắt khúc) Cà rốt (cắt khúc) Hành lá (cắt nhỏ) Gừng tươi (cắt lát) Hành tím (đập dập) Tỏi (băm nhuyễn) Ớt (cắt nhỏ) Tắc (quất) Nước tương Gia vị thông dụng ( muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xương bò tươi ngon
- Bạn nên chọn mua xương bò có màu đỏ thịt tự nhiên, không có màu trắng đục, không có mùi ôi thiu, hôi, hay mùi bảo quản.
- Xương bò ngon cầm lên thấy trọng lượng tương xứng với kích thước.
- Không nên mua xương bò không rõ nguồn gốc. Nếu được bạn nên mua xương bò tươi mới từ chợ, hạn chế mua xương bò đông lạnh.
Cách chọn mua bắp tươi ngon
- Chọn mua bắp có vỏ ngoài xanh tươi, râu bắp không bị héo hoặc khô.
- Chú ý phần cuống bắp phải còn tươi, mới không bị khô héo thì hạt bắp bên trong sẽ ngọt hơn.
- Hạt bắp phải vàng bóng, đều và thẳng tắp không có màu lạ.
- Không chọn bắp có vỏ ngoài khô hoặc màu trắng đục vì những quả như thế thường quá già hoặc là bắp cũ khô héo.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
- Bạn nên chọn mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía phần đuôi.
- Chọn mua củ cải trắng còn nguyên cuống, rễ, phần củ cuống còn mới, tươi.
- Không nên chọn củ cải trắng mềm, có cuống bị hư, ung thối.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng.
- Không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, củ ăn không ngọt và ít dưỡng chất..
- Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.
Cách chế biến Lẩu xí quách
-
Sơ chế và trụng xương bò
Xương bò bạn mua về rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước.
Bạn nấu sôi khoảng 1 lít nước, sau đó xương bò bào trụng khoảng 5 - 7 phút để khử mùi hôi của xương bò, sau đó bạn vớt xương bò ra để ráo.
Mách nhỏ: Bạn nên nhờ người bán chặc xương bò làm đôi, để khi hoàn thành món ăn mình ăn được tủy nhé!
-
Hầm xí quách
Bạn cho xương bò vào nồi, tiếp theo cho nước vào vừa ngập phần xương.
Kế đến, cho hết phần bắp cắt khúc, hành tím đập dập và gừng cắt lát vào và hầm cho đến khi nước sôi khoảng 10 - 15 phút trên lửa vừa.
Mách nhỏ: Để nước hầm được trong thì khi nước sôi, bạn vớt bỏ hết phần bọt đi nhé.
Tiếp tục cho củ cải cắt khúc và cà rốt vào hầm khoảng 40 - 50 phút trên lửa vừa cho củ cải chín mềm. Cuối cùng bạn nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muống cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào.
Nấu thêm khoảng 5 phút cho gia vị ngấm rồi bạn nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành.
-
Làm nước chấm
Bạn cho vào đĩa 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 quả ớt cắt nhỏ và vắt 1 quả tắc vào, khuấy đều hỗn hợp, nêm nếm vừa khẩu vị gia đình mình là được nhé!
-
Thành phẩm
Cho lẩu xí quách ra khỏi nồi thêm tí hành lá cắt nhỏ và thưởng thức nào.
Nước dùng ngọt thanh, trong veo, xí quách mềm ngọt, hút được cả tủy béo ngậy không bị hôi. Chấm kèm nước chấm cay cay chua chua. Món này sẽ làm cả nhà mình xuýt xoa nha!
Xí quách là gì?
- Xí quách hay còn có thể gọi là xương hầm, là một món ăn bình dân và thông dụng ở Việt Nam có xuất xứ từ Quảng Đông, Trung Quốc.
- Chúng được hầm từ những đoạn xương heo, bò hoặc dê,...Các đoạn xương đã được nấu ra thành nước lèo có thể sử dụng cho những món ăn khác, còn lớp mỡ, gân, tủy xương đã chín nhừ có thể thưởng thức ngay.
Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách nấu lẩu xí quách ngon ngọt, không bị hôi đơn giản ngay tại nhà rồi nhé! Chúc bạn có thêm món lẩu ngon!
*Tham khảo công thức, hình ảnh từ kênh YouTube: Quynh Tran JP & Family - Cuộc sống ở Nhật
Từ khóa: Lẩu xí quách,cách nấu lẩu xí quách,nấu lẩu xí quách,lẩu xí quách,cách nấu xí quách,xí quách,cách nấu lẩu xí quách,nấu lẩu xí quách,lẩu xí quách,cách nấu xí quách,xí quách,cách nấu lẩu xí quách,nấu lẩu xí quách,lẩu xí quách,cách nấu xí quách,xí quách,