Cách nấu gà Tikka masala thơm ngon chuẩn vị cà ri Ấn Độ

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Để chọn gà ngon bạn chọn gà có phần thịt đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt phần thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.
• Nếu mua những phần thịt đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói. Kiểm tra xem các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.
• Đối với công thức này, bạn nên mua đùi gà được làm sẵn để chế biến ngon hơn. Đùi gà bạn nên mua của các thương hiệu chuyên sản xuất gà làm sẵn được bán trong siêu thị uy tín.

Cách chọn mua cà chua ngon

• Cà chua bạn chọn mua những quả có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu cả quả. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.
• Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.
• Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa. Những quả cà chín cây thường có cuống dính chặt vào đầu quả cà chua.

Thông tin về một số nguyên liệu

Ớt Paprika

• Paprika là một loại bột màu đỏ được làm từ ớt chuông, ngoài ra nó cũng được làm từ loại ớt cà chua và thêm một số loại ớt khác có đặc tính vị cay nồng.
• Paprika có hai loại cay và không cay. Loại cay được làm từ phần vỏ quả nhưng chứa nhiều hạt ớt, ngoài ra còn sử dụng thêm cuống, noãn và lá đài, loại không cay được làm từ phần vỏ quả là chủ yếu và chỉ thêm nửa số hạt ớt.
• Bột ớt paprika bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán gia vị, nguyên liệu hay mua tại siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử đều được.

Bột garam masala

• Garam Masala là một loại gia vị được xay nhuyễn từ rau mùi, cây thì là, cây bạch đậu khấu, cây đinh hương, tiêu đen, quế và hạt nhục đậu khấu.
• Garam Masala thường được dùng trong chế biến thực phẩm để tăng hương vị món ăn. Bên cạnh đó, đây cũng là một loại gia vị dùng để tẩm ướp tuyệt vời cho thịt gà hoặc thịt bò. Đặc biệt hơn, Garam Masala được xem là nguyên liệu không thể thiếu để tại nên hương vị cà ri thơm lừng đặc trưng của Ấn Độ.
• Bột Garam masala bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán gia vị, phụ gia hay mua tại những siêu thị đồ nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử (giá 65.000 đồng/ 100gr).

Hạt ngò

• Hạt ngò là hạt được lấy từ cây quả cây ngò - hay còn được gọi là ngò rí hay rau mùi. Hạt ngò có vị cay, ấm, mang mùi thơm nhẹ đặc trưng, là một gia vị phổ biến ở Ấn Độ.
• Người ta thường dùng hạt ngò để thêm vào nồi nấu nước dùng hay dùng để xào chung với hải sản, thịt. Đặc biệt hơn, hạt ngò là gia vị không thể thiếu trong món cà ri Ấn Độ, nhờ đó mà món cà ri đậm vị và tăng mùi thơm.
• Hạt ngò bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu, thực phẩm nhập khẩu hay mua trên các trang thương mại điện tử đều được.

Các nguyên liệu khác: Bơ lạt, sữa chua, heavy cream (kem sữa) bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hay trung tâm thương mại. Bên cạnh đó, bạn có thể tự làm sữa chua, bơ lạt tại nhà theo hướng dẫn của HAY ĂN.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, tô, nồi, muỗng, rây lọc,...