Cách nấu cơm gà Phú Yên dẻo thơm hấp dẫn chuẩn vị như ngoài hàng

Cách chế biến Cơm gà Phú Yên

• 1

  Sơ chế gà

  Gà sau khi mua về bạn mang sơ chế sạch sẽ bằng cách dùng gừng tươi và muối trắng chà xát toàn bộ bên ngoài da. Sau đó, rửa lại với 3 - 4 lần nước.

  Cách khử mùi hôi thịt gà hiệu quả:

  • Cách 1: Chà xát thịt gà với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2:1 khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước sạch.
  • Cách 2: Bạn cũng có thể thay thế giấm bằng chanh, bạn chỉ cần chà xát vài lát chanh với 1 ít muối lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch là được.
  • Cách 3: Đập dập 1 củ gừng và hòa với 1 ít rượu trắng, chà xát hỗn hợp rượu gừng này lên thịt gà rồi để yên khoảng 30 phút trước khi chế biến nhé.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tây lột bỏ vỏ khô bên ngoài, cắt thành các lát mỏng. Ngâm hành tây với nước lọc cùng với 1/2 muỗng cà phê giấm trong vòng 10 phút để giảm bớt mùi hăng của hành.

  Tỏi và hành tím lột vỏ, 2 tép tỏi giữ nguyên, còn lại băm nhuyễn.

  Sả đập dập. Tương tự như với gừng, bạn gọt vỏ, đập dập.

  Cách cắt hành tây không bị cay mắt

  • Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.
  • Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá tủ lạnh từ 10 - 15 phút trước khi cắt.
  • Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.
  • Cắt hành tây theo chiều ngang.
  • Sử dụng giấm hoặc nước muối.

  

  

  

  
• 3

  Trộn gạo

  Gạo bạn vo sơ qua một lần nước, sau đó ngâm gạo với nước lần 2 trong vòng 10 - 15 phút để hạt gạo nở ra.

  Kế đến cho gạo ra rây lọc, chắt bỏ nước, để gạo ráo.

  Tiếp theo, bạn cho vào gạo với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều cho gạo thấm đều màu.

  

  
• 4

  Luộc gà

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc cùng với gừng vào nồi, đun sôi ở lửa lớn.

  Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn hạ lửa vừa và chần sơ thịt gà trong vòng 5 - 7 phút, vớt ra.

  Bạn đổ bỏ phần nước luộc đi, thay nước mới vào nồi. Cho gà vào luộc chín khoảng 20 - 25 phút, rồi tắt bếp. Vớt gà ra thau để nguội.

  Cách luộc gà nhanh mềm, da vàng

  • Nồi luộc gà rất quan trọng. Các bạn nên chọn loại nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương với con gà. Tránh chọn nồi quá nhỏ hoặc quá lớn sẽ làm thay đổi hình dáng của gà sau khi chín. Hoặc bạn có thể dùng nồi cơm điện để luộc gà, giúp tiết kiệm thời gian hơn.
  • Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to.
  • Đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc thêm trong khoảng 10 phút nữa.
  • Sau khoảng 10 phút, các bạn tắt bếp rồi đậy nắp nồi lại trong khoảng 20 phút nữa thì gà sẽ chín đều.
  • Sau khi hết thời gian luộc, các bạn vớt gà ra và cho vào 1 tô nước lớn, thêm vào đá viên đợi khi gà nguội hẳn thì vớt gà ra và để cho ráo nước. Như vậy da gà sẽ săn chắc và sáng màu hơn.

  

  
• 5

  Rang gạo và nấu cơm

  Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng với tỏi và hành tím. Phi thơm ở lửa vừa.

  Kế đến, bạn cho hết phần gạo vào chảo, cho thêm sả và 10ml nước luộc gà vào chảo. Đảo đều và rang ở lửa vừa đến khi phần nước cạn bớt và hạt gạo hơi khô lại thì tắt bếp.

  Tiếp theo, cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà xâm xấp phần cơm, cách bề mặt cơm khoảng 1 lóng tay. Cho thêm sả vào. Đậy nắp nồi lại, bật chế độ Cook nấu đến khi nút chuyển sang chế độ Warm tức là cơm đã chín.

  

  

  
• 6

  Trộn gà

  Gà sau khi nguội, xé sợi ra. Về phần đùi gà, bạn có thể để nguyên đùi hoặc xé ra đều được nha.

  Để làm nước trộn gỏi, bạn cho 2 tép tỏi, 1 trái ớt vào cối, dùng chày giã nhuyễn, rồi cho ra chén đựng. Tiếp theo cho vào chén 1 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, vắt thêm 1/2 trái chanh (hoặc tắc tùy ý). Khuấy đều hỗn hợp.

  Cuối cùng cho hành tây, rau răm vào tô đựng gà, rưới từ từ nước trộn vào tô, trộn đều và nêm nếm xem đã vừa ăn chưa nhé.

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Cho cơm vào một cái chén, nén nhẹ rồi úp chén cơm ra dĩa để tạo hình cho món ăn. Trang trí xung quanh dĩa bằng dưa leo. Cho gỏi gà ra dĩa, cắt thêm một ngò rí hay hành lá lên trên nữa là xong rồi đấy.

  Cơm gà với phần cơm vàng óng, bắt mắt. Ăn thử một muỗng cơm bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nhè nhẹ của sả và bột nghệ. Hạt cơm mềm, mang chút vị béo và ngọt của nước dùng gà. Thịt gà được săn chắc được trộn với hành tây giòn, hăng nhẹ và nước trộn gỏi mang đủ hương vị chua, cay, mặn vô cùng hấp dẫn.

  Ngoài ra với phần nước dùng gà còn dư, bạn có thể nêm nếm lại gia vị và nấu thành nước canh để ăn kèm với cơm gà sẽ ngon và tròn vị hơn nữa đấy!