Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách nấu cơm bồ câu thơm lừng, ngọt thịt ăn một lần là mê ngay

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Người xưa truyền nhau rằng "một con chim bồ câu còn tốt hơn chín con gà". Bồ câu có thể chế biến rất nhiều món khác nhau và được sử dụng nhiều trong các món canh. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp để thực hiện một món hấp từ bồ câu nhé!

Nguyên liệu làm Cơm bồ câu

Thịt bồ câu phi lê Gạo ST21 Nấm đông cô khô Nước cốt dừa Gừng Hành tím Tỏi Ngò rí Rượu hoa cúc Nước mắm Dầu mè Dầu ăn Gia vị thông dụng (tiêu/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua chim bồ câu tươi ngon, ngọt thịt

Để chế biến các món ăn được ngon hơn, bạn nên chọn chim bồ câu ra ràng, là chim khoảng từ 10 đến 15 ngày tuổi, thịt chim rất nhiều đạm, thơm béo mang nhiều chất dinh dưỡng cao.
Khi mua chim bồ câu làm sẵn bạn nên lựa những con bồ câu nhìn còn tươi, da dẻ có màu hồng không bị tái.
Lúc mua bạn nên dở cánh chim bồ câu lên, dùng tay ấn nhẹ vào nếu thấy thịt dày là chim bồ câu ra ràng ngon. Ngoài ra, bạn dùng tay ấn vào phần ức xem thịt ức có mềm không, vì nếu muốn mua chim bồ câu ra ràng ngon thì nên lựa phần ức mềm.
Không chọn mua những con có màu tái, có mùi, thịt mềm nhão không săn chắc, không nên chọn những con quá nhỏ hay quá to, thịt sẽ không ngon bằng những con ra ràng.

Một số thông tin về gạo ST21

Gạo ST21 hay còn được gọi là gạo Long Lài, là loại gạo đặc sản của Sóc Trăng. Gạo có mùi thơm và hàm lượng dưỡng chất hơn hẵn các loại gạo khác do được lai tạo từ nhiều giống gạo thơm khác.
Gạo ST21 có hạt thon nhỏ, dài khoảng 6.8mm, có màu trắng trong và mang mùi thơm nhẹ của hoa lài. Khi nấu chín, gạo có mùi thơm đặc trưng, hạt cơm thì vừa dẻo vừa ngọt.
Hiện nay, bạn có thể mua gạo ở hầu hết các đại lí gạo trên toàn quốc và ở các siêu thị lớn, nhỏ.
Giá gạo vào khoảng 40.000 đ/kg - 190.000đ/5kg (giá cập nhật vào ngày 04/03/2021)

Nguyên liệu nấu cơm bồ câu

Cách chế biến Cơm bồ câu

1

Vo gạo và sơ chế nguyên liệu

Gạo ST21 sau khi mua về bạn cho ra thau để vo, vo gạo qua 2 đến 3 lần nước cho sạch bụi bẩn rồi để ráo.

Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Hành tím và tỏi bạn lột bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Nấm đông cô khô sau khi mua về, bạn ngâm nấm qua nước nóng khoảng 15 phút cho nấm mềm ra. Sau đó bạn vắt khô nước rồi thái mỏng.
2

Xào gạo và nấu cơm

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1 thìa canh hành tím băm và gừng thái lát vào phi thơm.

Hành và gừng thơm, chuyển vàng thì bạn cho tất cả gạo đã vo vào xào, thêm nấm đông cô đã thái mỏng và cho từ từ 100 ml nước cốt dừa vào. Xào với lửa vừa trong 5 phút, khi gạo đã săn và hơi dính dính lại với nhau thì bạn tắt bếp, cho tất cả phần gạo đã xào vào nồi cơm điện.

Cho vào nồi cơm 500 ml nước quậy đều, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê nước mắm sau đó quậy đều cho gia vị tan. Gia vị tan bạn bắc nồi cơm điện lên nấu.
3

Sơ chế bồ câu

Để thịt bồ câu không bị tanh khi chế biến, sau khi mua về bạn nhổ sạch lông tơ còn sót và loại bỏ các chỉ máu và dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó rửa lại qua vài lần nước cho sạch.

Bạn dùng dao lóc thịt bồ câu ra và băm nhuyễn, bạn có thể băm luôn cả các phần xương mềm như xương cổ và đầu bồ câu.
4

Ướp thịt bồ câu

Bạn cho thịt bồ câu đã băm nhuyễn ra tô hoặc dĩa để ướp, thêm 2 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê rượu hoa cúc, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê dầu mè, trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Mách nhỏ: Nếu không có rượu hoa cúc, bạn có thể thay bằng rượu trắng cũng được nhé!
5

Xào chim bồ câu và trộn cơm

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bồ câu đã ướp vào xào, xào khoảng 10 phút với lửa vừa cho thịt bồ câu khô lại, thịt bồ câu khô và tơi ra thì bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bạn lấy nồi cơm đã nấu chín ra, cho phần thịt bồ câu đã xào vào nồi, trộn đều cơm và bồ câu. Như vậy là hoàn thành rồi đấy! Cho ra tô và thưởng thức thôi nào, thêm ít ngò rí cho bắt mắt nhé!
6

Thành phẩm

Cơm bồ câu thơm nức mũi, gạo ST21 là thành phần làm nổi bật món ăn này, cơm ngọt, dẻo mềm, thịt bồ câu ngon, ngọt, ăn cùng với nấm đông cô dai dai, tuyệt quá luôn nè!