Cách nấu chè trôi nước trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh không bị cứng

Cách chế biến Chè trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, đậu xanh mua về bạn đem ngâm cùng 400ml nước ấm khoảng 2 tiếng. Khi thấy đậu mềm thì bạn chắt nước, vo lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo.

  Kế đến, bạn lấy nồi rồi cho toàn bộ phần đậu xanh vừa vo cùng 150ml nước cốt dừa vào, bắc lên bếp hấp khoảng 20 - 25 phút. Thấy đậu xanh chín thì bạn tắt bếp.

  Mách nhỏ: Tránh đậu xanh bị cháy, trong quá trình hấp bạn nên dùng vá hoặc đũa khuấy đều liên tục nhé!

  Đồng thời, bạn bắc chảo lên bếp cùng 100gr đậu phộng và 2 muỗng cà phê muối, tiến hành rang với lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút. Đậu phộng vàng và tỏa hương thơm thì bạn tắt bếp, để nguội 5 phút rồi lột vỏ, giã nhuyễn.

  Cuối cùng, gừng bạn cạo vỏ, rửa sơ cho sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ.

  

  
• 2

  Chuẩn bị nhân đậu xanh

  Kế đến, bạn lấy máy xay sinh tố rồi cho toàn bộ phần đậu xanh vừa hấp cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường (khoảng 10gr) và 100ml nước vào, xay ở mức vừa khoảng 3 - 5 phút. Thấy đậu xanh nhuyễn mịn, thì bạn tắt máy.

  Sau đó, bạn cho phần đậu xanh vừa xay vào, giảm xuống lửa nhỏ rồi tiến hành sên trong vòng 10 phút. Khi đậu xanh đã bắt đầu sệt lại thì bạn tắt bếp, để nguội 5 phút.

  Cuối cùng, bạn dùng tay vo tròn đậu xanh thành từng viên vừa ăn nữa là được.

  

  
• 3

  Chuẩn bị bột làm vỏ chè

  Tiếp đến, bạn lấy thau rồi cho 550gr bột nếp và thêm từ từ 100ml nước ấm vào, dùng tay nhồi bột liên tục cho đến khi bột trở thành 1 khối đồng nhất.

  Thấy bột không còn dính tay và có độ dẻo thì bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để yên cho bột được nghỉ trong vòng 10 phút.

  

  

  

  
• 4

  Nặn chè trôi nước

  Thấy bột đã nở, thì bạn lấy 1 lượng bột vừa phải cho ra tay, tiến hành dàn mỏng ra rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.

  Tránh khi luộc phần nhân sẽ bị vỡ ra, khi vo viên lại bạn nên miết bột thật kín để không khí không lọt vào được.

  Bạn cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết hoàn toàn phần bột và nhân. Với phần bột còn dư, bạn có thể vo thành những viên nhỏ để luộc ăn kèm nhé! Những viên tròn nhỏ không nhân này được người ta gọi là "viên ỉ".

  

  
• 5

  Nấu chè trôi nước

  Kế đến, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn giảm xuống lửa vừa, đồng thời cho toàn bộ phần chè vừa vo vào, tiến hành luộc khoảng 5 - 7 phút.

  Thấy chè trở nên trong hơn và cũng nổi trên bề mặt nước tức đã chín thì bạn tắt bếp, cho ra thau nước đá lạnh ngâm trong vòng 3 - 5 phút, rồi vớt ra, để ráo.

  Sau đó, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 500ml nước, 400gr đường và số gừng cắt sợi vào, nấu với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút.

  Nước sôi và đường cũng tan thì bạn thêm số chè trôi nước đã ráo vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút. Cuối cùng, khi tất cả đã chín đều thì bạn nêm nếm nước đường vừa ăn rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để chè có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể sử dụng đường vàng để nấu nước đường nha!

  

  
• 6

  Làm nước cốt dừa

  Bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 300ml nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối nấu với lửa vừa khoảng 5 phút.

  Đồng thời, bạn lấy chén rồi cho 1 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh nước vào, dùng muỗng khuấy đều để cho phần bột được hòa tan.

  Kế đến, thấy nước cốt dừa sôi, bạn cho chén bột năng vừa pha vào, rồi dùng vá đảo đều liên tục, đến khi thấy nước cốt dừa trở nên sánh mịn thì bạn tắt bếp.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Sau khi hoàn thành bạn chỉ cần lấy chén rồi cho 1 ít chè trôi nước, nước đường, nước cốt dừa, đậu phộng và mè rang nữa thì thưởng thức thôi nào!

  Từng viên chè trôi nước nhỏ nhắn có màu sắc thật kích thích, đã thế phần bột thì dai dai, mềm mềm quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, beo béo. Đặc biệt, làm sao có thể thiếu được nước cốt dừa béo ngậy và hương thơm thoang thoảng của mè rang và đậu phộng chứ các bạn nhỉ?