Cách nấu cháo lòng thả đặc sản xứ Quảng ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn

Cách chế biến Cháo lòng thả

• 1

  Vo gạo và nấu cháo

  Lấy 200gr gạo đem đi vo sạch. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước sau đó cho 200gr gạo đã vo vào nấu trên lửa vừa đến khi gạo nở mềm.

  

  
• 2

  Sơ chế và ướp thịt gà

  Gà sau khi mua về làm sạch, bỏ phần đầu và phao câu, nhổ bỏ lông tơ kể cả phần chân lông, xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, bớt mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

  Dùng dao lóc hết phần thịt gà, còn lại phần xương gà và cánh gà cho vào nồi cháo hầm lấy nước ngọt. Sau đó thái thật mỏng phần thịt gà cho vào tô và cho phần da gà vào nồi cháo.

  Cho 3 củ hành tím, 1 ít tiêu xanh, 2 tép tỏi, 2 quả ớt vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn sau đó cho vào tô thịt gà.

  Kế tiếp, bẻ nhỏ 1/4 bánh tráng nướng cho vào cối và giã nhuyễn rồi tiếp tục cho vào tô thịt gà.

  Tiếp theo, cho tiếp vào tô 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, sau đó trộn đều và ướp thịt trong 4 tiếng để thịt thấm gia vị.

  Cách sơ chế gà sạch, không hôi

  Để sơ chế gà sạch và không hôi, bạn cần:

  • Trước tiên phải làm sạch hết lông (kể cả lông tơ và phần chân lông) để gà trắng, không hôi.

  • Bạn hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm rồi thoa khắp mình gà, chà sát nhiều lần rồi rửa sạch với nước.

  • Bạn có thể đập dập 2 củ gừng với một ít rượu trắng rồi xoa bóp lên thịt gà và để nguyên khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế lòng gà và rau răm

  Bạn bóp lòng gà với một ít muối cho sạch nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho một chút giấm vào lòng gà bóp nhẹ cho bớt mùi hôi, xả lại với nước nhiều lần và để ráo.

  Kế tiếp, thái nhỏ bộ lòng gà rồi cho vào nồi cháo.

  Rau răm và hành lá bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Cách sơ chế lòng gà sạch, không hôi

  Để sơ chế lòng gà sạch và không bị hôi, bạn cần sơ chế từng phần như sau:

  • Ruột gà: Xác định hai đầu của ruột gà. Sau đó dùng đũa xuyên vào từ một đầu, trượt đũa theo chiều dài của ruột cho đến khi cây đũa trượt ra ngoài bằng đầu còn lại để đẩy hết phần chất thải có trong ruột gà. Cố định mép ruột ở phần đầu ruột gà vào đũa, tiến hành lộn ruột từ trong ra ngoài khi trượt đũa.

  • Mề gà: Bạn moi hết phần phân gà rồi cạo lớp vỏ bám trên mề, lộn mề từ trong ra ngoài, sau đó bóp với muối trắng, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

  • Gan gà: Rửa sạch với nước, thái thành miếng vừa ăn.

  

  

  
• 4

  Hoàn thành

  Cho vào nồi cháo 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

  Cho thịt gà đã ướp vào một cái thố nhỏ, múc cháo đổ vào, rắc thêm hành lá, rau răm và một ít tiêu, sau đó đậy nắp khoảng 2 phút rồi mới trộn lên ăn.

  Mách nhỏ:

  • Để đảm bảo thịt gà được chín và món ăn giữ được hương vị thơm ngon, sau khi cho thịt gà đã ướp vào chén, bạn múc cháo đang sôi trên bếp và đổ vào chén đựng thịt gà.
  • Nếu kĩ hơn, bạn có thể dùng vá cho thịt gà vào nồi cháo trụng sơ rồi lấy thịt gà ra, cho vào chén cùng với cháo nóng và thưởng thức nhé.
  • Gà phải cắt thật nhỏ để giúp gà chín dễ dàng. Ngoài ra dụng cụ đựng phải được giữ nhiệt lâu để giúp gà chín như: thố sứ, thố đất,...

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Thịt gà mềm và ngọt, lòng gà dai dai, mùi thơm đặc trưng của rau răm tạo nên một món cháo vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Cháo này ăn nóng, vừa thổi vừa ăn thì bạn mới thưởng thức hết được vị ngon của nó.