Cách nấu cháo gỏi vịt không hôi, thơm lừng cực ngon, đảm bảo bất bại

Cách chế biến Cháo gỏi vịt

• 1

  Luộc thịt vịt

  Vịt sau khi mua về cho vào thau nước lạnh kì cọ cho sạch, nhổ hết lông măng nếu có, làm sạch máu dơ trong bụng vịt, rửa thật sạch vịt rồi để ráo.

  Mẹo khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả

  • Giã 1 củ gừng trộn với ít rượu trắng (nếu không có rượu trắng thay thành nước lạnh) chà lên da vịt để khử mùi hôi.
  • Cắt đôi quả chanh chà xát lên mình vịt. Lặp lại bước chà gừng và chanh nếu vẫn còn hôi.

  Dùng 1 nồi to đủ để cho vịt vào nguyên con, nếu dùng nồi nhỏ thì chặt vịt ra cho vừa. Đổ đầy nước lạnh ngập mình vịt sau đó cho vào 1 củ gừng cắt lát, 4 gốc hành lá, 1 củ hành tím cắt lát mỏng, 2 nhánh sả đập dập, 1 muỗng cà phê muối.

  Bắc nồi vịt lên bếp luộc vịt với lửa vừa, khi vịt sôi khoảng 10 phút thì trở mình vịt, nấu thêm khoảng 20 phút cho vịt chín đều.

  Cuối cùng, bạn vớt vịt ra để nguội rồi dùng dao chặt miếng vừa ăn.

  Mẹo luộc vịt nguyên con chín đều

  • Để vịt chín đều bạn nên cho nước lạnh vào luộc vịt, không nên để nước sôi mới cho vịt vào để vịt chín từ từ bên trong ra, khi nhiệt quá cao mới cho vịt vào vịt sẽ chín bên ngoài trước, lớp thịt chín như 1 lớp màng, khó chín ở bên trong.
  • Để biết thịt vịt đã chín mềm bạn dùng đũa đâm xuyên qua thịt vịt mà không bị chảy nước đỏ và xuyên qua dễ dàng.

  

  
• 2

  Xào lòng vịt

  Cho lòng vịt vào thau, đổ muối vào bóp mạnh, lặp lại 2 - 3 lần cho sạch và khỏi hôi, rửa lại sạch với nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

  Cho lòng vịt vào tô ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều để thấm gia vị.

  Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 củ hành tím băm vào phi thơm, tiếp đến cho lòng vịt đã ướp vào xào lửa lớn.

  Xào khoảng 5 phút cho lòng vịt thấm gia vị và săn lại thì tắt bếp.

  

  
• 3

  Làm gỏi bắp cải

  Bắp cải rửa sạch, lột vỏ 5 củ hành tím rửa sạch. Sau đó dùng dao 2 lưỡi hoặc dao sắc bào mỏng bắp cải, hành tím rồi cho vào thau nước lạnh cho khỏi thâm đen.

  Các loại rau thơm: húng cây, húng lủi, diếp cá, lá quế rửa sạch để riêng.

  Cho 3 muỗng canh giấm vào tô, vắt vào 2 quả chanh rồi thêm 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước khuấy đều nếm cho có vị chua ngọt hòa quyện trộn đều với bắp cải và hành tím ngâm trong vòng ít nhất 30 phút trước khi ăn.

  Khi bắp cải và hành tím ngâm giấm đường 1 thời gian sẽ trở nên mềm và thấm vị chua ngọt, vớt ra trộn đều với các loại rau thơm rồi cho ra đĩa. Múc 1 ít nước giấm đường rưới lên.

  Mách nhỏ: Để gỏi bắp cải thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm ít hành phi với đậu phộng rang nha!

  

  

  

  
• 4

  Nấu cháo

  Vo gạo để ráo, dùng chảo không dính cho lên bếp khi chảo nóng thì cho gạo vào rang trên lửa vừa, dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi hạt gạo tách rời ra và hơi ngả màu vàng thì tắt bếp.

  Sử dụng lại nước trong nồi luộc vịt ở bước 1 để nấu cháo, cho hết số gạo đã rang vào nồi nước luộc vịt, để cháo không bị dính đáy nồi thì đun ở lửa vừa và nhớ đảo đều tay. Cứ nấu cho đến khi cháo nhừ và nở bung ra.

  Tiếp theo, đổ chảo lòng xào vào nồi cháo rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị cho vừa ăn. Khi cháo vừa ăn thì tắt bếp, múc ra tô với hành ngò thái nhuyễn, thêm tiêu xay là hoàn thành.

  Mẹo nấu cháo vịt ngon ngọt hơn

  • Nếu có nhiều thời gian thì sau khi nấu vịt chín và vớt vịt ra để nguội mới dùng lại nước luộc vịt để nấu cháo.
  • Còn để tiết kiệm thời gian thì trong khi nước luộc vịt sôi lên, bạn cho hẳn gạo rang vào nấu cùng luôn nha! Khi vịt chín thì vớt vịt ra trước rồi tiếp tục nấu cháo như bình thường.
  • Nếu muốn ăn cháo loãng thì thêm nước vào nồi cháo trong lúc nấu, còn muốn ăn cháo đặc thì để ít nước lại.

  

  

  
• 5

  Làm mắm gừng

  Bạn gọt vỏ 1 củ gừng, rửa sạch băm nhuyễn với 1 trái ớt.

  Sau đó cho vào chén, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh chanh, 1.5 muỗng canh đường khuấy đều rồi nêm nếm lại độ chua ngọt tùy theo độ đạm của nước mắm.

  Mách bạn: Nếu muốn mùi gừng tiết ra mạnh hơn thì có thể giã cho gừng thơm thay vì băm.

  
• 6

  Thành phẩm

  Cháo vịt mềm, đậm vị ngọt của thịt vịt, ăn cùng với gỏi vịt chua ngọt, giòn ngọt tươi mát của bắp cải kết hợp với hành tím.

  Thịt vịt mềm không hôi, kết hợp với nước mắm gừng chua chua cay cay vô cùng thơm ngon nhé!