Cách nấu canh Tonjiru hấp dẫn với công thức chuẩn Nhật ngon ngất ngây

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Đối với món canh này bạn nên mua thịt ba rọi heo thái lát sẵn trong siêu thị, khi về có thể chế biến ngay không cần rửa lại.
• Đối với những bạn không thích quá nhiều dầu mỡ thì có thể kết hợp với thịt thăn heo và giảm lượng ba rọi lại.
• Hoặc bạn cũng có thể mua thịt heo tươi về tự thái lát, khi mua nên chọn những miếng thịt có lớp mỡ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay, bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và da dày như là đặc điểm đơn giản nhất để nhận dạng thịt heo không bị nuôi thúc trọng lượng.
• Nên chọn những miếng thịt lợn có kết cấu thịt, mỡ riêng biệt, nhưng phải dính chặt vào nhau, dùng tay chạm vào thấy khó tách rời.
• Những miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau, dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra là lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, không nên mua.

Cách chọn mua khoai môn tươi ngon

• Đối với khoai môn bạn cần chọn những củ tròn đều, có hình dáng như quả trứng gà. Bên ngoài lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ. Kích thước của khoai vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
• Một mẹo mách bạn khi cầm củ khoai môn lên tay, cảm giác nhẹ, thì củ đó thường ít nước, có hàm lượng tinh bột cao, khi luộc chín khoai ăn sẽ bùi bùi, mùi thơm đậm.
• Khi chọn khoai thì phần mắt khoai cũng rất quan trọng. Bạn xem kĩ những củ có nhiều lỗ trũng, càng có nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi, vị ngon. Nếu nhìn thấy khoai có ít lỗ mà vỏ mịn, khả năng cao đó là khoai môn không ngon.

Cách chọn mua củ cải tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những củ cải còn nguyên vẹn, vỏ nhẵn không có vết trầy xướt, không bị dập nát hay các đốm đen khác lạ. Nên chọn mua những củ cải có dáng thẳng, thuôn dài từ từ về phía đuôi, cầm lên thử thấy chắc tay, bóp nhẹ thấy hơi cứng, vỏ có độ giòn nhất định.
• Những củ cải còn nguyên phần cuống lá, bám chắc vào thân củ, lá xanh tươi và đặc biệt còn giữ được tua rễ quanh củ là những củ cải còn tươi mới, đảm bảo chất lượng.
• Tránh chọn những củ cải có kích thước quá to, thân củ phình, mềm, mất cuống lá, lá bị héo úa mất độ tươi mới, hay những củ cải có phần đầu vai to, dày, chúng thường có nhiều xơ và nhạt, không ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Chọn những củ có kích thước vừa, hình dáng thẳng, bên ngoài trơn láng, màu sắc sáng, lõi nhỏ, khi cầm cảm thấy chắc tay. Đó là cà rốt ngon, có vị ngọt nhiều.
• Không chọn những củ có kích thước lớn, lõi to, hình dáng méo mó, vỏ bị nứt và xuất hiện dấu vết bầm dập. Đó có thể là cà rốt đã để lâu ngày, vị nhạt và ít dưỡng chất.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

• Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon.
• Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.
• Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hoặc phần rễ khô héo, hành tây sẽ không ngon.

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon

Đối với đậu hũ trắng

• Đối với món ăn này, bạn nên chọn mua loại đậu hũ mềm hoặc đậu hũ lụa, bên trong đặc và không xốp nhưng thành phần dai không quá nhiều nước để tránh bị nát vụn khi nấu canh.
• Khi mua đậu hũ tại các lò đậu hũ thì bạn nên chọn những miếng đậu ngon không chứa thạch cao thường có màu trắng ngà tựa như đậu nành, không nên chọn những miếng ngả vàng vì loại này có thể đã để lâu hoặc chứa nhiều thạch cao.
• Nên chọn mua những miếng cầm nhẹ tay, có độ đàn hồi và mịn màng không khô cứng, dễ vụn nát, đó là những miếng đậu hũ ngon.
• Về mùi vị, đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm, vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành. Trong khi đó, miếng đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng mùi vôi, khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.
• Bạn cũng có thể mua những loại đậu hũ mềm bán trong các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa lớn như Bách hóa XANH sẽ dễ dàng chọn mua hơn, chỉ cần kiểm tra kỹ bao bì và hạn sử dụng và được nhé.

Đối với đậu hũ chiên: Đối với món canh Tonjiru, dùng loại đậu hũ chiên aburaage là loại đậu hũ được cắt thành những miếng mỏng rồi chiên phồng lên. Bạn có thể dễ dàng đặt mua trên các sàn thương mại điện tử. Ngoài ra bạn có thể tự chiên đậu hũ tại nhà cũng không mất quá nhiều thời gian đâu nhé! Khi mua đậu hũ để chiên thì bạn nên lưu ý một số điều như sau:

• Bạn nên chọn đậu hũ trắng, khi cầm trên tay phải có độ mềm mịn và đàn hồi vừa phải, không được quá bở hoặc quá nhão như vậy khi chiên đậu hũ mới giòn ngon được.
• Không nên chọn các loại đậu hũ non đã được đóng gói bao bì trong các siêu thị vì chúng rất lỏng và chứa nhiều nước nên dễ bể nát, khi chiên không được giòn, rất dễ dính chảo và thậm chí còn bị teo nhỏ lại.
• Nếu muốn đậu hũ tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thì bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với những công thức đơn giản từ HAY ĂN nhé!

Rễ cây ngưu bàng (Gobo) là gì?

• Ngưu bàng là một loại thảo dược có nguồn gốc từ Nhật Bản, được đưa về Việt Nam trồng với rất nhiều công dụng như khả năng điều trị cảm lạnh, chán ăn thần kinh, tiêu hoá,... Ngưu bàng thường mọc hoang, có chiều cao khoảng 1 - 1.5 mét, hoa có màu tím nhạt, phần lá to rộng và có hình trái tim, bề mặt dưới lá có nhiều lông trắng. Rễ cây ngưu bàng mọc thẳng và đâm sâu xuống đất tạo thành củ, hay thường được gọi là gobo như một loại nguyên liệu trong ẩm thực.
• Rễ tươi là bộ phận được sử dụng nhiều nhất đối với cây ngưu bàng. Rễ ngưu bàng rất giòn và có vị ngọt dịu, hơi hăng thêm một chút vị chát. Tuy nhiên bạn có thể dễ dàng loại bỏ mùi khó chịu bằng cách ngâm rễ đã thái nhỏ trong nước muối từ 5 - 10 phút. Ngoài ra, rễ ngưu bàng còn được chế biến thành dạng rễ khô, có thể dùng hàng ngày như một loại trà rất tốt cho sức khỏe.
• Bạn có thể đặt mua rễ cây ngưu bàng trên các trang thương mại điện tử, khi mua bạn nên mua loại rễ còn nguyên không bị cắt thái để khi nấu canh Tonjiru sẽ đúng vị hơn.

Đậu hũ nưa Konnyaku là gì? Mua ở đâu?

• Đậu hũ nưa Konnyaku hay Konjac là một nguyên liệu thực phẩm phổ biến của người Nhật Bản, được chế biến từ một loại bột làm bằng khoai nưa tương tự như cách thức làm đậu hũ để cho ra thành những miếng hình chữ nhật có màu xám và hơi trong, có vị mặn rất nhẹ tự nhiên từ khoai nưa, không có nhiều mùi hương nhưng lại thanh mát.
• Thành phần của đậu hũ Konnyaku có chứa đến 97% là nước, còn lại là chất xơ rất tốt cho sức khỏe, giúp người ăn có cảm giác no lâu. Vì thành phần không chứa tinh bột nên rất được ưa chuộng nhưu một loại thực phẩm tốt cho người ăn kiêng.
• Bạn có thể dễ dàng mua đậu hũ nưa Konnyaku tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu Nhật Bản hoặc trên các sàn thương mại điện tử.