Cách nấu canh rau sắn thơm ngon chuẩn vị, thanh mát cho mùa hè

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Canh rau sắn là món ăn đặc sản ở vùng đất Phú Thọ, nghe thì lạ chứ ai đã từng được thưởng thức qua sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon. Nếu chưa có dịp ra Phú Thọ thì cùng vào bếp với HAY ĂN để học cách nấu món canh rất đơn giản này ngay tại nhà nha!

Nguyên liệu làm Canh rau sắn

Rau sắn Sườn heo Cà chua Hành lá Hành tím Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau sắn tươi ngon

Lá sắn ngon là những lá non, có màu xanh tự nhiên, khi nếm thử có vị chua nhẹ.
Nên chọn mua những lá sắn lúc cây mì vừa được thu hoạch củ, lúc này lá vẫn còn tươi và chế biến món ăn sẽ ngon hơn.
Không nên mua những lá sẵn đã bị héo, trên bề mặt lá có các dấu hiệu bệnh lạ như các đốm trắng hoặc bị nấm. Vì những lá này có thể từ những cây mì bị sâu bệnh.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Sườn heo tươi ngon có phần thịt màu hồng tươi sáng, khi ấn nhẹ vào sẽ có độ đàn hồi săn chắc.
Nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ, có nhiều sụn, loại này nhiều thịt và ăn ngon hơn loại sườn xương to, tròn.
Bạn nên tránh mua sườn heo khi sườn có mùi hôi bất thường, thịt xỉn màu và thậm chí chảy nhớt.

Nguyên liệu nấu canh rau sắn

Cách chế biến Canh rau sắn

1
Sơ chế nguyên liệu

Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi cắt múi cau. Hành lá bạn cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Rau sắn bạn rửa sạch rồi để ráo. Hành tím bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Sườn heo mua về rửa qua vài lần nước rồi chặt thành khúc vừa ăn. Để khử mùi hôi bạn ngâm sườn vào thau nước muối loãng khoảng 10 phút rồi lấy ra, trụng với nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại và để ráo.
Cách sơ chế sườn heo sạch và không hôi
- Cách 1: Đun sôi nồi nước rồi cho sườn heo vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút sau đó lấy ra rửa dưới vòi nước cho sạch hết chất dơ bám trên miếng sườn.
- Cách 2: Ngâm sườn heo vào rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước.
- Cách 3: Một cách nữa để khử mùi hôi sườn heo là hòa 1 ít giấm vào nước vo gạo rồi cho sườn heo vào ngâm khoảng 10 phút sau đó lấy ra, rửa sạch và để ráo.
2

Xào sơ và nấu sườn heo

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho 1/2 phần hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím thơm bạn cho sườn vào xào khoảng 3 - 4 phút cho săn lại rồi thêm 1 lít nước nấu sôi, chỉnh lửa nhỏ và hầm 20 phút.
3

Xào rau sắn và cà chua

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.

Khi hành tím thơm bạn cho cà chua, rau sắn, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào khoảng 3 phút cho săn lại rồi tắt bếp.
4

Cho rau sắn và cà chua vào nấu canh

Bạn cho phần rau sắn cà chua xào vào nồi sườn đang hầm, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đậy nắp và nấu thêm 20 phút.
5

Hoàn thành

Sau 20 phút, bạn mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tắt bếp.

Múc canh rau sắn ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.
6

Thành phẩm

Canh rau sắn thơm dịu với nước canh thanh ngọt, rau sắn bùi bùi hòa thêm vị tươi ngọt của sườn ăn rất bắt cơm.

Cách làm rất đơn giản không quá cầu kì, trổ tài vào bếp thực hiện thôi!