Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách nấu canh chua cá bạc má măng chua ngon ngọt thanh mát cho bữa cơm

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khoẻ, món canh chua cá bạc má măng chua còn vô cùng thanh mát cho ngày hè. Cùng HAY ĂN đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp trổ tài thực hiện nấu món canh này chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Canh chua cá bạc má măng chua

Cá bạc má (khoảng 3 con) Măng chua Đậu bắp Cà chua Ớt tươi Hành boa rô Hành tím Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

Những con cá bạc má tươi thì toàn thân còn độ nhớt bóng, có màu sáng. Thân cá bạc má tươi cứng, khi cầm vào giữa thân cá không bị cong. Ngoài ra, cá bạc má có mùi tanh đặc trưng, không bốc mùi hôi thối khó chịu.
Nên lựa chọn những con cá có mắt lồi trong veo, lấp lánh, có vảy màu sáng tự nhiên, óng ánh. Khi ấn nhẹ vào thịt cá thì thịt cá rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.
Không nên chọn những con cá bạc má có màu sắc nhợt nhạt, toàn thân mất độ bóng. Khi cầm vào giữa thân cá, cá cong xuống, mắt cá thường mờ đục, nhìn không rõ bên trong vì chúng đã bị ươn.

Cách chọn mua măng chua ngon, chất lượng

Măng chua ngon, không ngâm hóa chất sẽ có màu trắng ngà.
Chọn mua những miếng măng dai, không dễ bị bẻ gãy, không có độ bóng trông quá bắt mắt.
Nên mua có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của măng và không có mùi hóa chất.
Nếu thấy măng chua quá mềm, không còn được nguyên vẹn, nước ngâm măng có chuyển sang màu đục, nổi váng và có mùi lạ thì không nên chọn mua.
Ngoài ra, để đảm bảo vệ sinh và an toàn, bạn cũng có thể tự làm măng chua ngay tại nhà với công thức mà HAY ĂN chia sẻ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà có lớp vỏ ngoài căng mọng, đỏ tươi và đều màu.
Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.
Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.
Không chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.

Nguyên liệu làm canh chua cá bạc má măng chua

Cách chế biến Canh chua cá bạc má măng chua

1
Sơ chế và ướp cá

Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.

Cá bạc má mua về, để khử mùi tanh bạn dùng 1 muỗng canh muối chà xát đều lên mình cá, để khoảng 2 phút rồi rửa cá lại với nước sạch.
Cách khử mùi tanh của cá bạc má:
- Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Rửa cá bằng nước cốt chanh và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả để khử mùi tanh cá.
Ướp cá với 1/2 phần hành tím băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều và để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ.

Măng chua rửa sạch với nước từ 2 - 3 lần rồi để ráo. Đậu bắp rửa sạch và cắt xéo.
3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành đã thơm, cho cà chua vào xào đều tay khoảng 2 phút rồi thêm 1 lít nước vào nồi và đun sôi.

Nước sôi thì bạn cho cá đã ướp vào nồi, đun khoảng 5 phút với lửa vừa và nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Sau 5 phút, cho măng chua, đậu bắp và hành boa rô cắt nhỏ vào, đợi sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn và tắt bếp.
4

Thành phẩm

Canh chua cá bạc má măng chua thanh mát, ngon ngọt. Thịt cá săn, nước canh chua ngọt hòa quyện rất bắt vị, bạn có thể chấm kèm chén nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị món ăn.

Trong thời tiết nắng nóng mà có tô canh vậy thì còn gì bằng!