Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách nấu cá trê om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Cá trê om chuối đậu là một món kho thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào những ngày đông giá lạnh. Hôm nay, HAY ĂN sẽ giới thiệu đến bạn cách thực hiện món ăn này. Cùng vào bếp nào!

Nguyên liệu làm Cá trê om chuối đậu

Cá trê (khoảng 6 con nhỏ) Chuối xanh Cà pháo Đậu hũ Ngò gai Mỡ Lá lốt/ Lá tía tô Bột nghệ Dầu ăn Gia vị thông dụng (Muối/ Bột ngọt/ Tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá trê tươi ngon

Chọn mua cá trê đồng tươi sống, bơi khỏe, linh hoạt, thịt chắc, cá còn nguyên vẹn, không trầy xước hay tróc vảy.
Nên chọn những con cá có cân nặng từ 2 - 3 kg, màu vàng ở bên trên da bụng, phần bụng cá bình thường, không bị trương ra, vảy còn dính chặt vào thân, khi chạm vào da cá không bị dính tay.
Tránh chọn những con cá chết, ấn vào thấy thịt mềm, xuất hiện dịch nhớt có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Đậu hũ ngon có màu trắng đục hơi ngà, phần ruột đậu hũ nhìn xốp, tơi không quá cứng. Nếu đậu hũ có màu ngả vàng thường là có chứa thạch cao, đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao.
Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng, đậu có chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.
Bạn có thể tìm mua đậu hũ tại các chợ hoặc siêu thị. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể thử tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức của HAY ĂN.

Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon

Chọn nải chuối có màu xanh đậm, quả căng bóng cong đều, cầm lên thấy chắc tay.
Không mua chuối có dấu hiệu sâu bệnh hoặc đã bị ngâm qua hóa chất.

Nguyên liệu nấu món cá trê om chuối đậu

Cách chế biến Cá trê om chuối đậu

1

Sơ chế các nguyên liệu

Chuối xanh bạn tước bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để chuối không bị thâm đen. Sau đó, bạn rửa chuối với nước sạch và để ráo.

Cà pháo cắt bỏ cuống, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho cà vào ngâm chung với chuối khoảng 1 giờ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Lá tía tô, lá lốt, ngò gai bạn nhặt lá, rửa với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.

Đậu hũ cắt thành miếng to vừa miệng.

Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị gia đình mà nếu bạn muốn thịt cá và đậu rắn chắc hơn, bạn có thể đem cá và đậu chiên sơ trước khi om.
2
Sơ chế và ướp cá trê

Cá trê mua về làm sạch, bỏ ruột, đem đi rửa sạch với nước rồi để ráo sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Cho cá trê vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong vòng 30 phút.
Cách sơ chế cá sạch nhớt, không tanh:
- Cách 1: Dùng tro bếp chà xát thân cá và vuốt dọc để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Nếu không có tro bếp bạn có thể dùng các loại bột như bột mì, bột năng, bột gạo để rắc lên cá rồi rửa lại thật sạch.
- Cách 2: Cá sau khi mua về bạn dùng muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) chà xát lên thân cá rồi dùng nước ấm đổ lên thân cá đợi khoảng 5 phút để chất nhớt đông lại. Sau đó, bạn dùng dao cạo sạch nhớt và rửa lại với nước vo gạo.
- Cách 3: Khi rửa cá, bạn nên rửa kĩ phần bụng cá và 2 bên ngạnh cá để loại bỏ máu tanh còn sót lại. Sau đó dùng gừng và giấm (hoặc chanh) chà lên thân cá, rồi rửa lại với nước sạch.
3

Xào chuối và cà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cà và chuối vào xào trên lửa vừa.

Cho vào 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều tay khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
4

Om cá

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cà và chuối vừa xào lúc nãy vào nấu cho chuối nhừ.

Khi nước sôi lại, bạn cho cá đã ướp vào nồi và nấu thêm khoảng 15 phút.
5

Hoàn thành

Sau khi cá đã chín, bạn cho đậu phụ, lá tía tô, lá lốt, ngò gai cắt nhỏ vào, cho tiếp 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt vào nồi. Sau đó, nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
6

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành dậy mùi thơm của lá tía tô, lá lốt và ngò gai, thịt cá trê vừa mềm vừa ngọt, chuối và cà vẫn giữ được độ giòn. Món này ăn kèm với cơm nóng cũng rất ngon đấy, đảm bảo nồi cơm nhà bạn hết ngay trong gang tấc.