Cách nấu bún kèn chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày chay thanh tịnh

Cách chế biến Bún kèn chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tàu hũ ky ngâm nước lạnh cho nở mềm (không ngâm nước nóng). Sau đó đập hơi dập và xé thành miếng vừa ăn.

  Mía cạo bỏ lớp vỏ, đập dập. Cải xá bấu rửa sơ với nước rồi cắt lát vừa ăn.

  Nấm rửa sạch, để ráo. Nghệ, ngải bún làm sạch, cắt nhỏ, đập dập.

  Ướp tàu hũ ky với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, trộn đều cho thấm gia vị. Ướp khoảng 5 phút.

  Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích đậu hũ ky có màu vàng đẹp mắt có thể thêm một ít bột nghệ vào nhé!

  

  
• 2

  Xào nhân

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho thêm vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì cho tàu hũ ky đã ướp vào xào trước, nêm thêm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, xào cho tàu hũ ky thấm đều và ráo nước. Lấy ra để riêng.

  Tương tự, bạn cho nấm bào ngư vào xào cho chín. Nêm nếm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Nấm chín thì tắt bếp.

  
• 3

  Nấu nước dùng

  Bắc lên bếp nồi nước khoảng 1,5 lít nước. Bật bếp lửa vừa, cho mía đã đập dập, củ nghệ, ngải bún đập dập vào, nấu cho sôi.

  Nấu sôi được 15 phút thì hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường.

  Nấu lửa nhỏ khoảng 45 phút cho ra chất ngọt. Xếp bún ra tô, thêm hoa chuối bào vào, xếp tàu hũ ky và nấm đã xào vào và chan nước dùng nóng lên trên và thưởng thức thôi nào.

  Mẹo nhỏ: Bạn nên nêm nếm sau khi nước sôi khoảng 15 phút cho cải xá bấu ra hết chất mặn, nêm nếm sẽ vừa ăn hơn.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Bún kèn chay thơm ngon, thanh đạm với nước dùng thơm thơm, ngọt dịu, nấm giòn ngon, tàu hũ ky đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!