Cách nấu bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh chuẩn vị thơm ngon

Cách chế biến Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Củ cải trắng khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó bào đi phần vỏ đồng thời cắt đi những phần bị thâm hoặc hư (nếu có). Tiếp đó dùng dao cắt củ cải trắng thành khoanh với độ dày khoảng 2 lóng tay.

  Hành tây và hành tím bạn bóc vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó dùng dao cắt thành hành tây làm tư.

  

  
• 2

  Sơ chế thịt heo

  Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi phần giò heo, thịt giò heo, xương ống vào nồi cùng với 125ml giấm và 4 muỗng canh muối. Chần sơ phần thịt heo trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi của thịt và giúp cho nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong hơn.

  Sau khi chần thì vớt thịt heo ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.

  Cách sơ chế sạch và khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  • Thui sơ thịt heo bằng dụng cụ khò ga mini ở chế độ lửa vừa hoặc đốt giấy báo, rơm để thui.
  • Một cách khác để sơ chế sạch thịt heo là trụng sơ thịt heo với nước sôi cùng một ít muối trong 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
  • Bạn có thể sử dụng 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) chà sát lên bề mặt thịt heo và để khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  

  

  

  
• 3

  Nấu nước dùng

  Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 4 lít nước và 40gr gừng, đun đến khi nước sôi thì cho phần thịt giò vào và chỉnh sang lửa vừa. Nấu cho đến khi thịt mềm và vừa chín tới thì với ra cho ngâm với nước lạnh rồi cho phần giò heo ngâm nước lạnh vào tủ lạnh ngăn mát.

  Tiếp đó, bắc nồi lên bếp cùng 8 lít nước rồi đun sôi. Tiếp đó cho vào 60gr gừng, xương ống, thịt giò heo, 2 muỗng canh muối và nấu các nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 4 tiếng.

  Sau khi đun các nguyên liệu thì vớt phần xương ống và thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh. Cho phần nước lèo qua rây lọc để lược bỏ đi phần lợn cợn giúp nước lèo được trong hơn.

  Tiếp tục cho phần xương ống và thịt giò heo vào nồi và đun ở lửa vừa, sau đó cho vào nồi củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế, 30gr đường phèn, 28gr tôm khô, 2 lít nước. Đun hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi nêm thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp lên cho gia vị tan và bạn nên hớt bọt trên mặt nước dùng.

  Cho phần thịt giò heo ra ngâm với nước lạnh rồi dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1 lóng tay.

  Nêm nếm gia vị nước dùng cho vừa miệng, sau đó xếp các nguyên liệu ra tô cùng với bánh canh và cho phần nước dùng vào.

  

  

  

  
• 4

  Hoàn thành

  Bánh canh giò heo sau khi chế biến đem lại có người dùng hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng ngọt trong, đậm đà hương vị, đi kèm với đó là phần thịt giò heo vẫn còn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Khi ăn kèm với rau sống cùng với 1 ít nước mắm ớt sẽ khiến món ăn thêm tròn vị.