Cách nấu bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon đơn giản lạ miệng

Cách chế biến Bánh canh cá nục Đà Nẵng

• 1

  Sơ chế xương heo

  Xương heo mua về chặt khúc nhỏ (bạn có thể nhờ người bán chặt giúp) khoảng 2 lóng tay.

  Để xương heo sạch những chất bẩn và mùi hôi, bạn pha loãng nước muối, ngâm xương heo trong vòng 5 phút rồi tiến hành rửa sạch lại với nước.

  Sau đó cho xương heo vào nồi nước sôi trụng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

  Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng gừng đập dập, muối, chanh hoặc giấm chà xát vào thịt xương heo, rồi để yên khoảng 20 phút sau đó rửa sạch lại với nước, giúp khử mùi hôi.

  

  
• 2

  Sơ chế và chiên cá nục

  Cá nục mua về, bạn cắt vây, mang và làm sạch ruột rồi ngâm qua nước muối pha loãng để làm sạch và bớt nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.

  Mẹo sơ chế cá nục sạch, không tanh:

  • Bạn có thể dùng muối chà trực tiếp lên thân cá để làm sạch và loại bỏ nhớt.
  • Dùng hỗn hợp chanh, giấm để ngâm cá trong khoảng 2 -3 phút để khử mùi tanh cũng rất hiệu quả đấy.
  • Hay ngâm cá vào trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho cá vào chảo chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa, tách nhỏ phần thịt cá.

  

  
• 3

  Nấu nước dùng

  Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi.

  Khi nước sôi cho 500gr xương heo đã trụng vào cùng xương cá vừa chiên, thêm hành tây, củ cải trắng, 3 củ hành tím và 1 muỗng cà phê muối.

  Hầm 30 phút cho xương ra nước ngọt. Sau đó lọc lấy phần nước dùng.

  Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

  

  
• 4

  Phi hành

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 3 củ hành tím băm nhỏ vào, thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, đảo đều đến khi hành thơm thì tắt bếp.

  Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cắt chả cá thành lát mỏng vừa ăn.

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Cho bánh canh bột gạo vào nồi nước dùng nấu sôi 2 - 3 phút, sau đó múc bánh canh vào tô, thêm ngò gai, hành phi, chả cá thu chiên, thịt cá nục chiên và trứng cút.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Khác với bánh canh bình thường, món bánh canh cá nục Đà Nẵng với nước dùng được hầm từ cá nục nên có vị ngọt thanh, lạ miệng cực hấp dẫn.

  Một tô đầy đủ sẽ có cá nục chiên, chả cá chiên, trứng cút, nghe thôi là đã thấy thèm, bạn ăn kèm với muối ớt hoặc chén nước mắm cay.

  Còn chờ gì mà không vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay thôi!