Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục


Hưỡng dẫn nấu ăn


Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng đơn giản tại nhà

Trong mâm cơm ngày lễ Tết, dưa hành (hành ngâm) không những làm cho bạn thêm ngon miệng mà còn làm cho món ăn thêm tròn vị, hấp dẫn. Cùng vào bếp với HAY ĂN thực hiện món này nha!

1. Dưa hành

Dưa hành

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Dưa hành

Hành tím Ớt Cà rốt Nước vo gạo Giấm Đường Muối

Cách chọn mua hành tím ngon

  • Bạn nên chọn những củ hành tím to vừa, đều nhau và cầm cảm thấy chắc tay. Vỏ của hành tím phải khô, củ tròn, căng mọng, màu sắc tươi.
  • Không nên chọn củ mềm, xẹp, đặc biệt là những củ bị chảy nước, có dấu hiệu mốc vì những củ này sẽ làm món ăn mau bị hỏng.
  • Để tránh mua phải hành kém chất lượng, bạn nên mua ở những nơi uy tín, nơi quen.
  • Với món dưa hành muối này, hành tím Lý Sơn sẽ là loại được ưa chuộng hơn cả vì đây là loại hành ngon, giòn và cay nhiều. Nhưng nếu không tìm được loại hành này thì bạn dùng hành tím bình thường cũng được nha.

nguyên liệu làm dưa hành muối

Cách chế biến Dưa hành

  • Sơ chế nguyên liệu

    Hành tím mua về bạn ngâm trong nước vo gạo 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc và lột bỏ vỏ.

    Rửa lại nước sạch 2 - 3 lần rồi xếp vào khay để ráo, phơi nắng 1 tiếng.

    Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi tỉa hoa hoặc cắt lát vừa ăn tùy ý thích, ớt rửa sạch, để ráo.

    Mách nhỏ: Phơi nắng có tác dụng làm hành muối ngon và giòn hơn.
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành

  • Chuẩn bị nước ngâm

    Bạn cho vào tô 300gr đường, 50gr muối, 500ml giấm rồi dùng muỗng khuấy đều cho tan đường.

    Cho hành vào hủ, xếp cà rốt và ớt xen kẽ, rồi đổ nước ngâm sao cho ngập hết lượng hành, dùng tăm tre hoặc vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối, đậy nắp kín.

    Mách nhỏ: Dùng tăm tre hoặc vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối tránh tình trạng nước bị nổi váng và làm cho hành nhanh hỏng.
    Bước 2 Chuẩn bị nước ngâm Dưa hành
    Bước 2 Chuẩn bị nước ngâm Dưa hành

  • Ngâm hành

    Để hành muối ngon nhất, bạn nên ngâm hành trong khoảng 2 - 3 ngày và có thể lâu hơn 1 ngày nếu trời lạnh hoặc hành già để hành có thể thấm kĩ hơn và món dưa hành muối sẽ ngon hơn.

    Bước 3 Ngâm hành Dưa hành
    Bước 3 Ngâm hành Dưa hành
    Bước 3 Ngâm hành Dưa hành
    Bước 3 Ngâm hành Dưa hành

  • Thành phẩm

    Dưa hành muối với màu sắc bắt mắt, giòn ngon, chua chua ngọt ngọt, dùng dưa hành muối làm món ăn kèm sẽ rất bắt vị. Nhanh tay vào bếp thực hiện thôi nào.

    Bước 4 Thành phẩm Dưa hành
    Bước 4 Thành phẩm Dưa hành

2. Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Hành tím Khế xanh Đường Giấm Muối hạt Muối trắng

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu ngâm dưa hành

Dụng cụ thực hiện

Nồi, thau, máy xay sinh tố, hũ đựng, muỗng, ...

Cách chế biến Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế nguyên liệu

    Hành tím mua về bạn để nguyên vỏ, rửa sạch đất cát bẩn rồi cho vào thau to. Đổ nước vào xâm xấp mặt hành, ngâm hành cùng 300gr muối hạt qua 1 đêm.

    Sau khi ngâm hành qua đêm, bạn chắt bỏ nước ngâm, cắt gốc và bóc vỏ hành tím. Rửa hành lại lần nữa cho sạch với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo.

    Khế chua mua về bạn cho vào thau nước muối pha loãng ngâm 5 phút rồi rửa sạch, sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh. Cắt khế thành các miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng chút nước lọc.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Ngâm hành với khế và muối

    Hành tím sau khi đã bóc vỏ và rửa sạch, cho hành ra thau to cùng 100gr muối, trộn đều.

    Bạn đổ vào thau hành phần khế xay và khuấy đều cho nước khế hoà tan với muối. Ngâm hành với khế và muối thêm 1 đêm nữa.

    Mách nhỏ:

    • Để hành ngâm ra thành phẩm lên màu đỏ đậm đẹp mắt nhất và không bị nồng, bạn nên ngâm hành với khế xay.
    • Để thao tác đơn giản hơn, bạn có thể thay khế xay bằng giấm hoặc nước vo gạo, tuy nhiên sẽ không lên màu đẹp bằng.

    Bước 2 Ngâm hành với khế và muối Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Ngâm hành với khế và muối Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Ngâm hành với khế và muối Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Ngâm hành với khế và muối Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Rửa lại hành

    Sau khi ngâm hành qua 1 đêm với nước khế xay và muối, bạn vớt hành ra, cho lần lượt hành qua tô đựng giấm, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo.

    Bước 3 Rửa lại hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Rửa lại hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Rửa lại hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Rửa lại hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Làm nước ngâm

    Bắc nồi lên bếp cùng 700ml giấm, bật lửa vừa, thêm 50gr đường và 1 muỗng canh muối.

    Khuấy đều cho đường và muối hoà tan hết, nêm nếm lại nếu thấy vị chua quá át vị thì bạn thêm nước lọc để cân bằng lại nhé.

    Khi đường muối đã tan hết và nếm thấy hỗn hợp có vị chua ngọt vừa phải thì bạn tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

    Bước 4 Làm nước ngâm Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Làm nước ngâm Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Ngâm hành

    Hành tím sau khi đã được rửa sạch qua 2 lần giấm và để ráo, bạn xếp hành vào hũ ngâm.

    Bạn xếp lần lượt vào hũ 1 lớp hành, rồi đến 1 lớp đường, chia đều cho lần lượt cho vào hũ đến khi hết 1 kg hành và 300gr đường.

    Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp nước giấm ngâm hành vào đầy hũ cho ngập phần hành, đậy kín nắp và ngâm hành trong hỗn hợp khoảng 8 ngày là có thể dùng được rồi đấy.

    Bước 5 Ngâm hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 5 Ngâm hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 5 Ngâm hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 5 Ngâm hành Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Thành phẩm

    Dưa hành muối xong có màu tím đỏ đẹp mắt, giòn ngon mang vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng. Hành lên màu đậm, không bị quá cay hăng khó ăn.

    Chỉ với vài thao tác đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, ai cũng có thể tự chuẩn bị món dưa hành muối ngay tại nhà cho những bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon miệng rồi!

    Bước 6 Thành phẩm Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 6 Thành phẩm Dưa hành (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách muối dưa hành thành công

  • Để muối dưa ngon bạn lưu ý canh lượng muối, đường vừa đủ. Nếu cho không đủ muối dưa sẽ không lên men được. Còn cho dư muối, đường, dưa bị mặn hoặc ngọt quá rất khó ăn.
  • Dùng nước ấm muối dưa, dưa sẽ chua nhanh hơn. Bạn cũng có thể đem hũ dưa phơi ngoài nắng dưa sẽ nhanh lên men hơn.
  • Để dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn nên tiệt trùng và lau thật khô hủ thủy tinh trước khi muối để dưa muối không bị nổi bọt trắng.
  • Nên dùng miếng nhựa chắn dưa muối (hoặc que tre) đè lên để phần hành ngập trong nước muối như vậy hành sẽ được lên men đều.
  • Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy trộn vì dưa sẽ tạo bọt trắng nhanh hỏng.
  • Nếu sử dụng không hết bạn có thể để hũ dưa hành muối vào ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa hành muối.

Cách bảo quản dưa hành

  • Dưa hành muối sau khi hoàn thành để nơi thoáng mát có thể sử dụng được trong khoảng 5 - 7 ngày, và trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.
  • Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa hành, tránh khuấy trộn nhiều dễ tạo lớp màng trắng, sẽ không bảo quản được lâu.

Cách muối dưa hành thật dễ đúng không nào các bạn? Hãy ra ngay chợ mua đầy đủ nguyên liệu và bắt tay vào làm cho gia đình mình một hũ thật ngon để đón Tết nào. Chúc bạn thành công!

Từ khóa: Dưa hành (hành ngâm),cách muối dưa hành,muối dưa hành,dưa hành,cách muối dưa,muối dưa,cách muối dưa hành,muối dưa hành,dưa hành,cách muối dưa,muối dưa,cách muối dưa hành,muối dưa hành,dưa hành,cách muối dưa,muối dưa,