Hưỡng dẫn nấu ăn
2 cách làm vịt nướng lá mắc mật bằng lò nướng và nồi chiên không dầu
Vịt nướng mắc mật là món ăn mới lạ với hương vị thơm ngon rất đặc trưng, thịt vịt mềm thấm vị vô cùng hấp dẫn. Hôm nay cùng HAY ĂN vào bếp thực hiện ngay món nướng đậm chất núi rừng Tây Bắc này theo 2 cách là vịt nướng lá mắc mật bằng lò nướng và vịt nướng hạt mắc mật mắc khén bằng nồi chiên không dầu nhé!
1. Vịt nướng lá mắc mật
Chuẩn bị
20 phútChế biến
50 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nướng lá mắc mật
Vịt (khoảng 2.5 kg) Lá mắc mật Trái mắc mật Gừng Tỏi Hành tím Quế cây (khoảng 1 thanh) Hoa hồi Mật ong Muối/ hạt nêmLá mắc mật là lá gì? Cách chọn và nơi mua lá mắc mật
- Lá mắc mật là loại lá được trồng nhiều ở vùng núi Tây Bắc, chứa rất nhiều tinh dầu thơm dùng làm món ăn dậy mùi thơm và rất hấp dẫn.
- Ngoài những công dụng làm nguyên liệu trong thức ăn, lá còn có tác dụng rất tốt đến sức khỏe con người.
- Lá mắc mật được bán rất nhiều trên thị trường, bạn có thể mua lá này tại các chợ hoặc siêu thị.
- Nên chọn mua lá mắc mật có màu xanh sẫm, bề mặt trên lá nhẵn, căng bóng, nhìn còn tươi thì làm món nướng mới ngon.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Vịt nướng lá mắc mật
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua vịt về rửa với muối, dùng muối và gừng chà xát lên thân vịt để khử mùi hôi. Sau đó, dùng kéo cắt dọc lên lưng vịt.
Lá mắc mật bạn rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Trái mắc mật bạn giã nhuyễn.
Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Quế và hoa hồi giã nhuyễn.
-
Ướp vịt
Bạn dùng dụng cụ đầu nhọn để xăm da vịt, giúp vịt thấm đều gia vị hơn khi ướp.
Dùng 1 cái tô để trộn gia vị gồm 100gr lá mắc mật đã cắt nhuyễn, 50gr hạt mắc mật xay nhuyễn, 5 tép tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh mật ong.
Sau đó, dùng tay xoa đều phần gia vị vừa trộn lên để ướp vịt. Tiếp đó đem vịt đi ướp khoảng 2 tiếng.
-
Nướng vịt
Cho vịt đã tẩm ướp gia vị lên 1 cái vỉ nướng, sau đó cho vào lò nướng, nướng ở 210 độ C trong 20 phút sau đó lấy ra trở mình vịt và nướng thêm 15 phút cho vịt chín đều 2 mặt.
Khi vịt đã gần chín, lấy vịt ra và quét 1 hỗn hợp gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê quế và 1 muỗng cà phê hoa hồi xay nhuyễn lên bề mặt vịt. Nướng thêm 5 phút là được.
-
Thành phẩm
Mùi của lá và hạt mắc mật cùng với mùi thơm của quế và hoa hồi thơm lừng tạo nên món vịt nướng hấp dẫn.
Thịt vịt nướng mềm và ngọt thấm gia vị đậm đà chứ không bị khô, càng ăn càng kích thích vị giác.
2. Vịt nướng hạt mắc mật và mắc khén
Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Vịt nướng hạt mắc mật và mắc khén
Vịt (khoảng 800gr/ nên chọn vịt xiêm sẽ ngon hơn) Hạt mắc khén Mắc mật Ớt hạt khô Bột canh Dầu mè Rượu trắng Gừng (giã nát)Mắc khén là gì? Cách chọn, nơi mua mắc khén
- Mắc khén là 1 loại hạt mọc thành chùm trên cây thân gỗ có nhiều ở vùng núi Tây Bắc nước ta. Mắc khén được thu hoạch vào khoảng tháng 11, sau đó phơi khô và sử dụng như 1 loại gia vị trong các món ăn.
- Mắc khén có vị khá giống tiêu nhưng cay và nồng hơn. Hiện nay, bạn có thể mua hạt mắc khén tại các cửa hàng bán gia vị khô, mua tại siêu thị hoặc mua online các trang thương mại điện tử.
- Khi mua mắc khén, nên chọn những hạt khô, tơi, mùi thơm nồng, không có dấu hiệu mối mọt, ẩm mốc. Ngoài ra, nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng, xuất xứ,... để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Hạt mắc mật là gì? Mua ở đâu?
- Bên cạnh lá mắc mật thì hạt mắc mật cũng được sử dụng để ướp các món nướng như gà vịt nướng, heo nướng,... Đây là loại hạt của cây mắc mật, được thu hái và phơi khô rồi sử dụng dần.
- Bạn cũng có thể tìm mua hạt mắc mật tại các cửa hàng bán gia vị, siêu thị, mua online,...
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, màng bọc thực phẩm, tô, muỗng, dao,...
Cách chế biến Vịt nướng hạt mắc mật và mắc khén
-
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi, thịt vịt mua về rửa qua với nước rồi dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nát xoa bóp kỹ khắp miếng thịt khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Chặt thịt vịt thành miếng to khoảng 2 lóng tay, để ráo.
Hạt mắc khén và hạt mắc mật cho vào cối, giã vỡ.
-
Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô cùng với 10gr hạt mắc khén đã giã vỡ, 3 hạt mắc mật, 5gr ớt hạt khô, 3 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê dầu mè.
Trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
-
Nướng vịt
Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, nướng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C là thịt chín.
Lưu ý: Để thịt chín đều, sau khi nướng 15 phút thì lấy thịt vịt ra, trở mặt rồi tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.
-
Thành phẩm
Thịt vịt nướng mắc mật và mắc khén thơm lừng rất kích thích vị giác, thịt vịt không bị khô xác mà vẫn giữ được độ mềm ngọt, bên cạnh đó với cách nướng này thịt vịt không bị ngấm nhiều dầu mỡ, ăn nhiều mà không ngán.
Để tăng thêm hương vị, thưởng thức món vịt nướng cùng với nước tương tỏi ớt nhé!
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
- Nên chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.
- Chọn vịt có da căng không nhăn, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi là vịt ngon.
- Bạn nên chọn vịt xiêm thay vì vịt khác vì chúng thường béo và giúp món ăn cũng ngon hơn.
Cách khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả
Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để chà toàn thân vịt, cũng là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng.
Hoặc bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn thân vịt, cho vịt thật sự sạch bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước và chờ ráo.
Cuối tuần quây quần bên gia đình cùng thưởng thức 2 món vịt nướng mắc mật vừa thơm ngon lại vô cùng lạ miệng, còn chần chờ gì mà không trổ tài chiêu đãi gia đình mình! HAY ĂN chúc bạn thực hiện thành công.
Từ khóa: Vịt nướng lá mắc mật,cách làm vịt nướng lá mắc mật,vịt nướng lá mắc mật,vịt nướng mắc mật,cách làm vịt nướng,vịt nướng,cách làm vịt nướng lá mắc mật,vịt nướng lá mắc mật,vịt nướng mắc mật,cách làm vịt nướng,vịt nướng,cách làm vịt nướng lá mắc mật,vịt nướng lá mắc mật,vịt nướng mắc mật,cách làm vịt nướng,vịt nướng,