Cách làm tôm chiên hoàng bào giòn rụm đẹp mắt ai cũng mê

Tôm chiên hoàng bào là một món rất nổi tiếng trong ẩm thực Cung đình Huế. Cùng HAY ĂN khám phá công thức làm món ăn có cái tên mỹ miều này nhé!

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
30 phút Dành cho
2 người

Nếu bạn chưa biết tôm làm món gì ngon, HAY ĂN sẽ chỉ bạn cách làm tôm chiên hoàng bào, món ăn nổi tiếng của ẩm thực Cung đình Huế. Tôm chiên vàng thơm, giòn rụm khiến cho trẻ em đến người già đều yêu thích. Cùng HAY ĂN tìm hiểu cách làm món tôm chiên hoàng bào để đổi vị cho gia đình nhé!

1 Nguyên liệu làm món tôm chiên hoàng bào

• 200g tôm tươi
• 1 củ khoai tây
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng canh bột chiên giòn
• 1 muỗng canh bột mì đa dụng
• 300 ml dầu ăn
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Nguyên liệu làm món tôm chiên hoàng bào

Mẹo hay:

Tôm ngon có lớp vỏ trong suốt, cầm lên thì phải còn lực, khỏe, búng đi được xa, đồng thời các khớp vỏ linh hoạt, phần đầu và thân tôm dính chặt với nhau, không bị tách rời. Ngoài ra hãy chú ý đến đuôi tôm, nếu đuôi xếp lại thì đó là tôm tươi, còn nếu đuôi xòe ra đa phần đều là tôm đã bị tiêm hóa chất hoặc tiêm nước. Hạn chế mua tôm mà sờ vào thấy nhớt, quá mềm nhũn, thân hình uốn cong tròn, chân tôm không còn bám chặt vào phần thân bởi đó là tôm để quá lâu.

Khoai tây ngon là khoai có màu vàng, không bị thối rữa hay chảy dịch, nhớt. Nên chọn khoai tây có lớp vỏ trơn láng, không xuất hiện các đốm li ti lạ thường trên bề mặt, cầm chắc tay, không quá nhẹ. Không nên mua khoai tây đã bị nảy mầm hoặc lớp da dần chuyển màu xanh. Đây là dấu hiệu cho thấy đây là khoai độc ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.

2 Cách làm tôm chiên hoàng bào

Bước 1 Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về bạn đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo. Sau đó, bạn lột vỏ ở phần thân tôm và loại bỏ luôn sợi chỉ tôm là được.

Cho tôm ra dĩa rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều rồi để trong vòng 15 phút.

Sơ chế và ướp tôm

Mẹo hay:

Để rút chỉ lưng tôm nhanh, bạn dùng 2 tay cầm úp con tôm sao cho nhìn thấy chỉ tôm. Một tay cầm phần đầu tôm, một tay cầm phần thân trên gần đầu tôm. 2 điểm cầm chỉ nên cách nhau khoảng 1cm. Tiếp đến bạn gập nhẹ đầu tôm và bóp nhẹ từ dưới lên trên để đẩy phân ở đầu của tôm ra ngoài. Tuy nhiên không dứt phân ra khỏi con tôm liền mà giữ nó ngay tại phần nối đầu và thân tôm. Cầm phân tôm kéo từ từ sợ chỉ tôm ra khỏi thân. Chú ý không nên kéo quá nhanh để tránh bị đứt chỉ tôm.

Bước 2 Sơ chế khoai tây

Khoai tây mua về bạn gọt vỏ và đem ngâm vào thau nước muối loãng. Sau đó, bạn rửa khoai lại với nước sạch, để ráo, dùng dao bào bào thành các sợi mỏng.

Tiếp theo cho phần khoai tây vừa sơ chế vào 1/2 muỗng canh bột mì đa dụng và 1/2 muỗng canh bột chiên giòn, trộn đều cho tôm phủ hết toàn bộ bột.

Sơ chế khoai tây

Bước 3 Chuẩn bị chiên tôm

Lấy 1 cái chén rồi cho 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng canh bột mì đa dụng và 1/2 muỗng canh bột chiên giòn vào, dùng đũa khuấy đều.

Lần lượt nhúng phần tôm đã ướp qua phần hỗn hợp trứng và bột, đồng thời cho 1 lượng khoai tây vừa đủ dàn đều ra tay, cho tôm và 1 ít khoai tây trải lên trên, dùng tay bóp, ép nhẹ để khoai tây được dính đều lên phần thịt tôm.

Tiếp tục như vậy cho đến khi hết tôm, bạn nhé!

Chuẩn bị chiên tôm

Bước 4 Chiên tôm

Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn với lửa lớn. Dầu nóng, giảm xuống lửa vừa, rồi cho tôm vào chiên trong 5 - 7 phút.

Khi tôm và khoai tây vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, vớt tôm ra dĩa để ráo dầu rồi thưởng thức ngay thôi nhé!

Chiên tôm

3 Thành phẩm

Tôm chiên hoàng bào với vẻ ngoài vàng ươm, bắt mắt, hấp dẫn ngay từ phần nhìn. Cắn một miếng, vị tôm ngọt thịt, giòn rụm, hòa quyện với khoai tây bùi béo, thêm chút cay cay của tương ớt ăn kèm tạo nên vị ngon cực kỳ kích thích.

Thành phẩm tôm chiên hoàng bào

Vậy là bạn đã vừa có cho mình công thức làm món tôm chiên hoàng bào thơm ngon, dễ làm từ HAY ĂN. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng với gia đình.