Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa béo ngọt, thơm lừng
Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa
Thịt trâu Lá cách Dừa nạo Tỏi Ớt Hành tím Hành lá Nước mắm Dầu ăn Gia vị thông dụng (hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon:
- Khi chọn mua thịt trâu, bạn quan sát và chọn những miếng thịt có màu hồng đậm, hoặc đỏ đậm, sẫm màu hơn.
- Chọn những miếng mà khi chạm vào không bị dính tay, thịt săn chắc, có độ đàn hồi, khi ấn nhẹ thì không để lại vết lõm.
- Không chọn những miếng bị khô, nhão, màu quá sáng và có mùi hôi.
Lá cách là loại lá gì? Có thể mua lá cách ở đâu?
- Lá cách là lá của cây cách hay còn gọi là cây bọng cách (vọng cách), lá có màu xanh, mỏng, hình dáng thay đổi, có mùi thơm.
- Lá cách được sử dụng như một vị thuốc hoặc được sử dụng như rau sống và rau nêm. Lá được sử dụng nhiều trong các món gỏi, ăn kèm bánh xèo và các món kho.
- Lá cách thơm, vị cay nhẹ, lá càng già màu xanh càng sẫm thì vị cay và vị hăng càng cao.
- Cây cách mọc hoang rất nhiều ở các cùng vùng cao và vùng nông thôn ở Việt Nam.
- Hiện nay, các bạn có thể tìm mua lá cách ở chợ, các cửa hàng rau, siêu thị và qua các trang bán hàng online.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa
-
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng mỏng, bản to, vừa ăn.
Lá cách bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với vài lần nước sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Băm nhuyễn 1 củ hành tím, 3 tép tỏi. Cắt nhỏ 2 trái ớt.
Hành lá bạn bỏ gốc và lá già sau đó rửa sạch cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Mẹo làm sạch và khử mùi thịt trâu hiệu quả:- Bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt trâu sẽ làm thịt sạch và bớt mùi tanh.
- Ngoài ra bạn có thể sử dụng gừng để khử mùi thịt trâu, bạn băm nhuyễn 1 củ gừng rồi chà sát gừng lên miếng thịt trong vài phút sau đó rửa lại với nước sạch.
-
Ướp thịt trâu
Bạn cho thịt trâu ra tô hoặc dĩa để ướp, thêm 1/2 số tỏi và hành tím đã băm nhuyễn trước đó vào. Cho vào đó 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.
Sau khi đã cho các gia vị vào, bạn đảo đều và ướp thịt trong 20 phút.
-
Vắt nước cốt dừa
Cho 200 gr dừa nạo ra tô hoặc dĩa, thêm 1 ly nước lọc khoảng 500 ml, trộn đều.
Chuẩn bị rây lọc để lược phần xác dừa, đặt rây lọc lên trên tô đựng nước cốt, để đảm bảo vệ sinh bạn nên đeo găng tay nấu ăn.
Vắt mạnh tay phần dừa nạo đã trộn qua nước vào tô đựng có để đồ lọc, lần lượt cho đến hết số dừa nạo đã trộn.
-
Làm trâu xào lá cách với nước cốt dừa
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu sôi bạn cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào với lửa lớn trong 5 phút cho thịt săn.
Tiếp theo bạn cho phần nước cốt dừa đã vắt vào, đảo đều, xào với lửa vừa trong 15 phút.
Khi nước cốt dừa sôi lại, bạn cho lá cách vào, đảo đều trong 1 phút cho lá vừa chín tới, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành lá cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào sau đó tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa, một món ngon của vùng nông thôn, thịt dai dai nhưng rất ngọt, còn lá cách có hương thơm rất đặc trưng, nước xào lại vừa thơm vừa béo, bạn thể ăn kèm với bánh mì và một ít nước tương nhé!
Với công thức thực hiện món thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa thơm ngon, lạ miệng mà HAY ĂN đã cung cấp trên, hy vọng sẽ giúp làm đa dạng thêm thực đơn các món ăn của bạn. Chúc bạn thành công nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ngon Dễ Làm
Từ khóa: Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa,cách làm trâu xào lá cách nước cốt dừa,thịt trâu xào lá cách,món trâu xào lá cách,trâu xào lá cách nước cốt dừa,trâu xào,cách làm trâu xào lá cách nước cốt dừa,thịt trâu xào lá cách,món trâu xào lá cách,trâu xào lá cách nước cốt dừa,trâu xào,cách làm trâu xào lá cách nước cốt dừa,thịt trâu xào lá cách,món trâu xào lá cách,trâu xào lá cách nước cốt dừa,trâu xào,