Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le đậm đà, đưa cơm

Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Món thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le là món ăn bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà và là món ăn đậm đà, giúp bữa cơm gia đình thêm đa dạng. Cùng vào bếp với HAY ĂN thực hiện ngay món xào hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le

Thịt ba chỉ heo Măng le Nước dừa Mắm ruốc Đậu hũ Tỏi Hành tím Sả Ớt Cà chua Dưa leo Đậu rồng Dầu ăn Gia vị (đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua măng le tươi ngon

Chọn măng còn tươi, không cong, bề mặt không có đốm, không bị héo.
Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có những đường vân.
Bạn nên ưu tiên chọn những ngọn bé, vì những ngọn măng bé thường dày cơm hơn, ăn cảm giác đậm vị hơn. Bạn nên chọn mua loại măng nứa sẽ có vị ngọt và dễ chế biến.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Nên chọn miếng thịt ba chỉ có lớp da mỏng, nhiều thịt xen lẫn ít mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà.
Phần thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy dịch, nhớt và xuất hiện mùi hôi tanh.

Hình nguyên liệu làm món thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le

Cách chế biến Thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le

1
Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch các nguyên liệu, dưa leo và cà chua cắt khoanh mỏng, đậu rộng cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Măng le gọt bỏ vỏ, cắt bỏ phần già; để làm sạch và khử độc măng bạn đem luộc nhiều lần với nước.

Thịt ba chỉ để sơ chế sạch và khử mùi hôi bạn chà xát với muối, để yên khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Khi thịt ráo, bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Đối với đậu hũ bạn cắt nhỏ 4 miếng đậu hũ kích thước khoảng 2 lóng tay rồi đem đi chiên vàng. Cuối cùng, băm nhuyễn 5 củ tỏi, 5 củ hành tím, 3 trái ớt và 2 nhánh sả.
Cách luộc măng ngon, không đắng và khử độc hiệu quả:
- Bạn có thể luộc măng nhiều lần hay ngâm nước vo gạo, nước vôi trong trước khi luộc.
- Bạn cũng có thể luộc măng với rau ngót hoặc nước vo gạo. Nếu không, bạn ngâm qua đêm với nước lọc trước khi luộc.
2

Xào thịt với măng le và mắm ruốc

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào phi hơi vàng tỏi, sả, ớt và hành tím băm nhuyễn rồi cho thịt ba rọi vào với 6 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào trong 20 phút cho thịt săn lại.

Sau đó, cho măng vào tiếp tục xào tiếp trong 10 phút với lửa vừa rồi cho 240ml nước dừa với 200gr mắm ruốc vào xào, nêm nếm lại cho vừa ăn đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp rồi cho 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.
3

Thành phẩm

Món thịt ba chỉ xào mắm ruốc với măng le vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại mang hương vị đậm đà của mắm ruốc lại ăn kèm với cà chua, dưa leo khiến món ăn ngon hơn và đỡ ngấy. Đây là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm mỗi ngày.