Hay ăn

Hưỡng dẫn nấu ăn

Tai heo cuộn lưỡi

Cách làm tai heo cuộn lưỡi ngoài thơm giòn, trong mềm ngọt

  • Chuẩn bị

    45 phút
  • Chế biến

    1 giờ
  • Độ khó

    Dễ

Bạn đang muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình những ngày lễ Tết hay những ngày cuối tuần nhưng vẫn đang băn khoăn chưa biết chọn món nào? Hãy cùng HAY ĂN vào bếp ngay để thực hiện món tai heo cuộn lưỡi không chỉ đơn giản mà lại còn giòn ngon lạ miệng, đảm bảo ăn là nghiền!

Nguyên liệu làm Tai heo cuộn lưỡi

Tai heo (khoảng 1 kg) Lưỡi heo Giấm Chanh Gia vị thông dụng (muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tai heo tươi ngon

  • Bạn nên lựa những tai heo có màu sáng trắng, khi cầm trên tay cảm giác thịt tai rất chắc, không bị mềm nhũn, nhão và không được có dịch nhầy.
  • Thịt tươi tường có độ đàn hồi tốt, nên khi dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo thấy có sự đàn hồi trở lại là được.
  • Ngoài ra, những tai heo mới được giết mổ thường sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.

Cách chọn lưỡi heo tươi ngon

  • Chọn phần lưỡi tươi mới ngay sau khi được giết mổ, sẽ đảm bảo nguyên chất, hương vị thơm ngon hơn.
  • Lưỡi heo tươi với các dấu hiệu: bề mặt lưỡi đỏ tươi, không có vết bầm tím, không có nhiều màng trắng, không bị tổn thương, lỡ loét…
  • Phần lưỡi dày và tròn, màu sắc tươi sáng, phần gần sát cuống họng thì có màu trắng đều, không bị xung huyết.
  • Lưỡi được làm sạch có mùi thịt lợn đặc trưng, không bị hôi, nồng.
  • Nên chọn mua lưỡi heo ở các cửa hàng uy tín, có các chứng nhận kiểm dịch an toàn, đảm bảo khu sơ chế giết mổ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu làm món Tai heo cuộn lưỡi

Cách chế biến Tai heo cuộn lưỡi

  • Sơ chế tai heo

    Đầu tiên, tai heo mua về bạn đem rửa sạch với nước.

    Để làm cho phần tai heo trắng và hết hôi, bạn cho 6 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh muối vào trong nồi nước. Đun nước đến khi bắt đầu sôi thì cho phần tai heo và lưỡi heo vào và chần qua khoảng 2 phút.

    Sau đó, chuẩn bị một thau nước và vắt 1 quả chanh vào đó. Vớt tai heo ra và ngâm vào thau nước đã chuẩn bị trong vòng 15 phút.

    Phần tai heo sau khi ngâm xong bạn lấy ra cạo hết phần da dư, sau đó cắt hết phần thịt dày ở phía dưới tai thành miếng vừa ăn.

  • Sơ chế lưỡi heo

    Phần lưỡi heo sau khi chần qua, bạn đem xả nước cho nguội bớt.

    Tiếp đến, dùng dao cạo sạch phần bờ trắng đi và đem rửa sạch với nước.

    Cắt bỏ phần mỡ ở xung quanh. Phần lưỡi còn lại bạn đem thái dọc để khi bó thịt không bị vụn.

    Mách nhỏ: Nếu bạn không thích dùng lưỡi heo thì có thể thay bằng bao tử heo cũng được.

  • Ướp gia vị

    Thịt sau khi thái bạn đem ướp gia vị.

    Cho vào 4 - 5 muỗng cà phê hạt nêm và tiêu vào sau đó bạn bóp đều để thịt thấm gia vị. Ướp thịt trong 15 - 20 phút để thịt thấm đều.

  • Cuộn tai heo

    Để cuộn tai heo, bạn lấy một tờ giấy bạc lót ở dưới rồi xếp tai heo lên trên sao cho khít nhau là được.

    Mách nhỏ: Trường hợp không có giấy bạc, có thể dùng lá chuối thay thế. Tuy nhiên bạn nhớ luộc sơ lá chuối trước, để lá được mềm và dễ cuộn hơn.

    Đặt phần thịt lưỡi đã ướp vào giữa. Tùy vào bạn muốn bó lớn hay nhỏ mà cho lượng thịt khác nhau.

    Tiếp đến, cuộn phần tai heo lại trong giấy bạc. Dùng thêm một tấm giấy bạc khác gói bên ngoài và xoắn 2 đầu lại.

    Dùng chỉ cột thật chặt vào 1 đầu sau đó quấn dọc theo bó cuốn sao cho càng chặt càng tốt.

    Sau khi bó xong, bạn cắt dây và buộc cố định lại thật chặt.

  • Luộc tai heo cuộn

    Bắc một nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi rồi cho tai heo vào luộc. Khoảng 1 - 2 tiếng để tai heo chín mềm.

    Chờ đến lúc tai heo chín, bạn vớt ra, để thật nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 6 - 8 tiếng.

    Lưu ý: Đợi tai heo nguội mới cho vào trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để cố định, sau đó mới gỡ bỏ giấy bạc cũ, thay bằng giấy bạc mới hoặc màng bọc thực phẩm rồi cuộn lại và cất vào tủ lạnh thêm 2 giờ để tai heo được giòn, dai.

    Đến khi dùng, bạn lấy tai heo từ tủ lạnh và cắt thành từng lát vừa ăn. Xếp thịt ra dĩa, vậy là bạn đã có ngay món tai heo cuộn chính hiệu nhà làm.

  • Thành phẩm

    Những miếng tai heo được cắt xếp khoanh tròn trên đĩa như những bông hoa rất đẹp và vô cùng ấn tượng. Tai heo giòn giòn dai dai, chấm cùng nước mắm chua chua cay cay hay hành tím ngâm chua ngọt thì quả không còn gì hấp dẫn bằng.

    Đảm bảo đây sẽ là món ăn lạ miệng, ngon cơm mà cả gia đình bạn không thể nào cưỡng lại.

Tai heo cuộn lưỡi là món ăn lạ miệng, ngon cơm khi bạn đã ngán những món làm từ heo thông thường. Hãy bắt tay thực hiện ngay món ăn này để các thành viên trong gia đình thưởng thức ngày Tết cũng như những ngày cuối tuần nhé. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Handmade VN

Từ khóa: Tai heo cuộn lưỡi,cách làm tai heo cuộn lưỡi,cách làm tai heo cuộn,tai heo cuộn,tai heo cuộn lưỡi,tai heo,cách làm tai heo cuộn lưỡi,cách làm tai heo cuộn,tai heo cuộn,tai heo cuộn lưỡi,tai heo,cách làm tai heo cuộn lưỡi,cách làm tai heo cuộn,tai heo cuộn,tai heo cuộn lưỡi,tai heo,