Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm sườn sụn heo xào chua ngọt giòn rụm, thơm ngon bắt vị
Chuẩn bị
15 phútChế biến
10 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn sụn heo xào chua ngọt
Sườn sụn heo Thơm/ dứa Cà chua Nấm đùi gà (3 cây nấm) Húng quế (2 nhánh) Hành tím Tỏi Nước tương Dầu hào Dầu ăn Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu/ bột ngọt)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn sụn tươi ngon
- Sụn heo là phần xương sụn ở đầu của sườn, phần sụn này rất mềm có thịt bao quanh khi ăn sẽ giòn ngon sật sật rất ngon.
- Khi mua sụn heo bạn nên chọn mua những sụn có phần thịt xung quanh săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không rỉ dịch hay nhũn nhão.
- Không nên mua sụn có màu hồng nhợt nhạt dần chuyển sang xanh được bảo quản lâu ngày trong tủ đá, không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Nên chọn mua sườn sụn ở các cửa hàng bán thịt uy tín ở các chợ hay trong các siêu thị lớn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy sướt, căng mọng là cà chua tươi ngon.
- Bên cạnh đó cà chua ngon mới hái sẽ có cuống dính chặt thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa và có một mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng.
- Không chọn mua cà chua có lớp vỏ ngoài nhăn nhúng, thiếu sức sống phần cuống đã rơi ra khỏi thân vì đây là những trái đã thu hoạch lâu và không còn đủ các vitamin vốn có nữa.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng quá mềm, nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.
- Nên chọn dứa có mắt lớn, thưa, phần ngọn dứa càng tươi xanh thì dứa càng tươi ngon.
- Dứa ngon khi chín sẽ có mùi rất thơm. Những trái dứa có phần ngọn sẽ bị khô hoặc ngả sang màu nâu hoặc có mùi hơi chua theo kiểu lên men thì đó là những trái đã quá chín, không nên mua.
- Cũng không nên chọn những trái có mùi ít hoặc không mùi bởi nó chưa chín.
- Ngoài ra bạn cũng có thể mua dứa đã được gọt sẵn ở chợ truyền thống hoặc các siêu thị lớn.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi và có chiều dài vừa phải. Vì nếu quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp và không có hương vị tươi ngon.
- Bên cạnh đó nấm đùi gà ngon sẽ có mùi thơm rất đặc trưng như mùi hạnh nhân và có thêm lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm.
- Không chọn mua nấm có mùi hôi khó chịu, bị dập nát hay có thân bị mềm nhũng không chắc chắn vì những nấm này không còn tươi, sẽ không ngon khi chế biến.
Cách chế biến Sườn sụn heo xào chua ngọt
-
Sơ chế các loại rau củ quả
Cà chua rửa sạch cắt múi cau và loại bỏ hạt.
Nấm đùi gà bạn đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Sau đó, vớt và rửa lại với nước sạch và cắt xéo thành các miếng dài mỏng vừa ăn.
Thơm bạn gọt vỏ rửa sạch lấy các mắt ra cắt hình rẻ quạt, sau đó lấy 2 miếng thơm vừa cắt băm nhuyễn để ướp sườn.
Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ và băm nhỏ.
-
Sơ chế và ướp sườn sụn
Sườn sụn mua về để khử đi mùi hôi bạn dùng muối chà xát lên sườn đến khi muối tan hết bạn rửa lại nhiều lần với nước.
Tiếp theo bạn dùng dao cắt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn và cho vào tô ướp khoảng 20 phút với thơm băm nhuyễn, 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương và 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Bạn trộn đều để sườn sụn quyện và thấm gia vị.
-
Xào sườn với cà chua và dứa
Cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 phần hành tỏi băm còn lại vào chảo, phi đều đến khi hành thơm bạn cho sườn sụn đã ướp vào.
Đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút cho sườn vừa chín tới bạn nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và cho nấm đùi gà vào.
Xào thêm 2 phút nữa cho nấm vừa chín tới thì bạn thêm hết cà chua và thơm vào chảo sườn rồi đảo đều khoảng 1 phút cho tới khi cà chua và thơm chín.
Sau cùng bạn rắc húng quế lên trên và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Sườn sụn xào chua ngọt sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của dầu hào. Sườn sụn thì giòn ngon sần sật hòa cùng chút vị chua chua, ngọt ngọt của thơm và cà chua. Ăn cùng với cơm nóng nữa thì còn gì bằng đúng không nào các bạn?
Hy vọng với các hướng dẫn trên bạn có thể thực hiện thành công món sườn sụn heo xào chua ngọt này vào ngày mai và cho HAY ĂN biết về cảm nhận của bạn ở bên dưới nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay
Từ khóa: Sườn sụn heo xào chua ngọt,sườn sụn xào chua ngọt,cách làm sườn sụn xào chua ngọt,cách làm sụn heo xào chua ngọt,sụn heo xào chua ngọt,sườn sụn xào,sườn sụn xào chua ngọt,cách làm sườn sụn xào chua ngọt,cách làm sụn heo xào chua ngọt,sụn heo xào chua ngọt,sườn sụn xào,sườn sụn xào chua ngọt,cách làm sườn sụn xào chua ngọt,cách làm sụn heo xào chua ngọt,sụn heo xào chua ngọt,sườn sụn xào,