Cách làm sữa chua cốm xanh dẻo ngon đơn giản ngon không kém ngoài hàng

Cách chế biến Sữa chua cốm xanh

• 1

  Pha và ủ sữa chua

  Cho 380gr sữa đặc, 200gr đường, 300gr bột kem béo, 1.5 lít nước sôi vô 1 cái thau rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan ra, sau đó bạn cho vào thêm 1 lít sữa tươi.

  Tiếp tục khuấy trong vòng 5 phút thì bạn cho 2 hộp sữa chua vào cùng rồi đảo đều cho tan sữa chua ra.

  Mách nhỏ: Bạn có thể tự nấu sữa chua để làm sữa chua cái an toàn, thơm ngon, đơn giản tại nhà theo công thức từ HAY ĂN. Sữa chua cái tự làm cũng giúp bạn làm các mẻ sữa chua sau ngon và lên men tốt hơn.

  Đổ hỗn hợp sữa chua ra một cái thùng giữ nhiệt (thùng đựng đá), hớt bọt và đậy nắp lại. Ủ trong vòng 10 - 15 tiếng để sữa chua lên men.

  Cách ủ sữa chua không bị nhớt:

  • Để sữa nguội đến 40 - 50 độ C rồi mới cho sữa chua cái vào khuấy đều cho tan.
  • Cần lấy sữa chua cái ra ngoài tủ lạnh trước 2 tiếng. Không dùng sữa chua đã đông đá để làm sữa chua cái.
  • Ủ quá lâu ở nhiệt độ thấp hơn mức cần thiết. Khi ủ thì nên duy trì nhiệt độ 40 - 45 độ C là tốt nhất.

  

  

  
• 2

  Nấu chè cốm

  Cho vào nồi 1.8 - 2 lít nước, 400gr đường, 2gr muối, 3 chiếc lá dứa và đun sôi để làm nước đường.

  Lúc này, bạn khuấy đều hỗn hợp 120gr bột năng, 150ml nước cho tan ra.

  Khi phần nước đường đã tan ra thì cho từ từ hỗn hợp nước bột năng vào khuấy đều. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm khoảng 3 - 5 phút cho phần bột năng chín trong và hỗn hợp đường sánh lại là được.

  Tiếp đến, bạn đem rửa 300gr cốm xanh và để ráo nước, cho vào nồi nước đường bột năng và khuấy đều trong khoảng 10 phút rồi để cho cốm nở và chè nguội dần là được.

  Lưu ý :

  • Không rửa và ngâm cốm trước vì cốm sẽ nở ra, khi nấu sẽ bị nát. Bạn chỉ rửa cốm ngay lúc nấu chè thôi nhé!
  • Nếu bạn muốn chè cốm thơm và có màu xanh đẹp mắt hơn thì bạn thêm vào 1 - 2 giọt hương lá dứa nhé.

  

  

  

  
• 3

  Đổ vào hũ và làm lạnh

  Cho chè cốm vào hũ, mỗi hũ bạn cho chè cốm chiếm khoảng từ 1/3 đến 1/2 hũ thôi nhé!

  Khuấy đều sữa chua sau khi đã ủ và rót vào trong các hũ đựng chè cốm.

  Bạn cho các hũ sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 1 ngày là ăn được rồi.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Sữa chua cốm xanh sánh mịn kết hợp giữa sữa chua sánh đặc chua thanh, ngọt dịu quyện với cốm non dẻo thơm, bùi béo mang lại một cảm giác thú vị hơn rất nhiều so với sữa chua thông thường.

  Mùa hè oi bức mà có hũ sữa chua như này để thưởng thức thì còn gì bằng, đúng không nào!