2 cách làm rau câu dừa và rau câu dừa sữa tươi giòn ngon đơn giản tại nhà

Chặt dừa lấy nước

Dừa tươi sau khi mua về, bạn gọt bớt phần vỏ, hoặc có thể chọn dừa đã được gọt sẵn để nhanh hơn.

Bạn đặt trái dừa nằm dọc trên thớt, rồi dùng dao chặt nhẹ theo một đường tròn quanh phần nắp trên trái dừa, tiếp theo bạn đặt dừa thẳng đứng lại rồi nhẹ nhàng tách phần đã chặt theo đường tròn ra.

Đổ nước dừa ra thau to. Sau đó bạn úp ngược quả dừa lại, để phần cơm dừa bên trong được ráo nước.

Lọc lấy màu hoa đậu biếc, lá dứa

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 30gr hoa đậu biếc vào nồi rồi thêm 60ml nước dừa tươi, nấu đến khi sôi, hoa ra màu xanh đẹp mắt, thì bạn tắt bếp, dùng rây lọc vớt hoa ra.

Tiếp đến bạn cắt nhỏ 5 nhánh lá dứa cho vào cối xay, xay nhuyễn với 60ml nước dừa tươi, cho lá dứa đã xay nhuyễn qua rây lọc để lược bỏ phần xác.

Nấu rau câu nước dừa

Cho từ từ 220gr đường phèn và 10gr bột rau câu dẻo vào 3 lít nước dừa tươi, thêm 1 ít muối rồi quậy đều để hòa tan hỗn hợp.

Bắc nồi rau câu lên bếp, đun với lửa vừa, quậy liên tục đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp đến bạn cho 5 nhánh lá dứa được buộc thành búi nhỏ vào.

Quậy thêm khoảng 2 phút thì bạn vớt lá dứa ra. Lúc này bạn vẫn để nồi rau câu trên bếp với mức lửa nhỏ nhất đun liu riu để phần tránh bị đông khi nấu xong nhé.

Nấu rau câu cốt dừa và pha màu

Bạn cho 250ml nước vào nồi, cho từ từ 100gr đường phèn, 3gr bột rau câu dẻo vào hòa tan, thêm vào 1 ít muối nữa nhé.

Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp sôi, bạn cho 500ml nước cốt dừa vào, quậy đều đến khi hỗn hợp sôi lại thì bạn tắt bếp rồi khuấy thêm vào 2 ống vani vào.

Chia phần rau câu nước cốt dừa làm ba phần đều nhau, pha lần lượt với 60ml nước dừa tươi, 60ml nước lá dứa và 60ml nước hoa đậu biếc đã chuẩn.

Để nước hoa đậu biếc có màu ngả tím đẹp hơn, bạn cho vào thêm 1 ít nước cốt chanh nhé.

Đổ rau câu vào trái dừa

Trước tiên, bạn dùng đồ nạo hoặc muỗng, cạo nhẹ phần cơm dừa bên trong, bạn cạo nhẹ tay để tránh trúng lớp vỏ sáp nhé.

Tiếp theo, bạn rót phần rau câu nước dừa vào từng trái dừa đến khi còn cách phần miệng khoảng 1 lóng tay thì ngưng lại.

Đợi một lúc, bạn thấy rau câu vừa se mặt lại, ấn vào thấy hơi cứng nhẹ thì bạn đổ lên trên phần rau câu nước cốt dừa đã pha màu vào.

Khi rau câu đã nguội bạn dùng phần nắp đã tách ra, đậy quả dừa lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm

Rau câu dừa thơm ngon, thanh mát, phần rau câu nước dừa ngọt, dẻo, hòa quyện với lớp rau câu nước cốt dừa thơm béo.

Vào những ngày hè nóng bức mà được ăn một phần rau câu trái dừa đẹp mắt, hấp dẫn và mát lạnh như thế này thì tuyệt quá phải không các bạn!

Pha bột rau câu

Đầu tiên, bạn cho 800ml nước lọc và 13gr bột rau câu giòn vào nồi thủy tinh, rồi dùng vá khuấy đều đến khi bột hòa tan hết.

Sau khi khuấy xong, bạn đậy nắp nồi trong vòng 10 phút để rau câu nở.

Tiếp theo, bạn cho 300ml nước lọc vào một nồi khác, rồi lần lượt cho vào nồi 12gr bột rau câu giòn, 220ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 50ml sữa đặc có đường, rồi khuấy đều lên. Sau đó cũng đậy nắp trong vòng 10 phút.

Nấu rau câu

Bạn lần lượt bắc 2 nồi hỗn hợp rau câu lên bếp ga, nấu với lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp theo, bạn cho 70gr đường vào nồi rau câu trong, 30gr đường vào nồi rau câu sữa và tiếp tục nấu trong vòng 20 phút. Sau 20 phút thì bạn tắt bếp.

Đổ khuôn rau câu

Đầu tiên, bạn dùng vá canh múc hỗn hợp rau câu sữa đổ thành một lớp mỏng vào khuôn.

Sau 7 phút, bạn kiểm tra xem lớp rau câu đã khô chưa bằng cách dùng tăm rà nhẹ lên bề mặt rau câu. Nếu thấy bề mặt đã khô thì bạn tiến hành đổ lớp thứ hai.

Cũng giống như lớp đầu tiên, bạn dùng vá múc hỗn hợp rau câu trong đổ một lớp mỏng lên trên lớp rau câu sữa đã khô.

Cứ lần lượt như vậy đến khi hết hỗn hợp rau câu, mỗi lớp sẽ cách nhau 7 phút.

Sau khi đổ xong, bạn để trong vòng 1 tiếng cho rau câu nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Thành phẩm

Khi lấy rau câu ra khỏi khuôn, bạn có thể dùng lá dứa đệm ở 4 góc khuôn để lấy rau câu ra dễ dàng hơn.

Rau câu dừa sữa tươi khi cắt không bị tách lớp, không bể. Rau câu có màu thành từng lớp trông rất bắt mắt, khi ăn thì lạnh lạnh, giòn giòn, có vị béo ngậy từ dừa và sữa cực thích.