Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm rạm rang lá lốt giòn rụm, thơm ngon, cực bắt cơm,
Chuẩn bị
20 phútChế biến
25 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rạm rang lá lốt
Rạm Lá lốt Sả Ớt Bột năng Dầu ăn Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rạm tươi ngon
- Chọn mua rạm còn sống và khỏe mạnh, di chuyển nhanh.
- Nên chọn rạm cái vì sẽ có nhiều gạch hơn. Bạn hãy cầm con rạm lên, lật bụng xem mai cua, nếu có mai to và có hình bầu thì là cua cái.
- Không chọn mua rạm đã lừ đừ, di chuyển chậm hoặc thậm chí đã chết vì như vậy rạm sẽ không còn tươi ngon.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, không quá già cũng không quá non, mặt bên dưới lá sáng bóng và không bị lốm đốm đen hoặc úa vàng.
- Chọn những lá còn tươi, còn nguyên cuốn hoặc nguyên cành.
- Không nên mua những lá bị héo hoặc bị dập nát.
Cách chế biến Rạm rang lá lốt
-
Sơ chế rạm
Rạm rửa sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải để chà sơ qua cho thật sạch bùn đất, rửa lại rồi bỏ yếm và mai.
Sau khi đã làm sạch rạm, xóc rạm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước để rạm được sạch hoàn toàn.
Mách nhỏ: Vì rạm khá lành tính, ít khi kẹp tay nên bạn cứ yên tâm rửa nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá lốt rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt nhỏ với độ dày cỡ nửa đốt ngón tay. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt khoanh.
Mách nhỏ: Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng lá lốt tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé.Sả rửa sạch, chẻ đôi rồi tước thành những sợi nhỏ. Bạn càng tước sợi sả nhỏ thì món ăn càng ngon hơn đấy.
-
Tẩm bột và chiên rạm
Đổ 100gr bột năng ra 1 cái tô hoặc dĩa. Bỏ từng con rạm lên trên rồi lăn bột từng con rạm sao cho lớp bột áo đều mặt ngoài của rạm. Lần lượt như vậy cho đến hết số rạm đã chuẩn bị.
Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn, đun nóng. Cho rạm đã tẩm bột vào chiên cho đến khi rạm chuyển màu vàng đẹp mắt. Vớt rạm ra, để cho ráo dầu.
-
Rang rạm với lá lốt và sả
Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ chừa lại 1 lượng cỡ 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lá lốt vào đảo nhanh qua rồi cho ra dĩa, tiếp tục cho sả tước sợi vào chảo và rang cho đến khi những sợi sả giòn, có màu vàng đẹp mắt.
Tiếp đến, bạn cho sả ra dĩa rồi đổ rạm vào lại để rang. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay cho rạm thấm gia vị.
Sau cùng cho lá lốt và sả vào chảo rạm, đảo đều rồi tắt bếp. Khi gắp ra dĩa, hãy gắp sả bỏ xuống bên dưới rồi cho rạm và lá lốt lên trên, trang trí bằng ớt cắt khoanh là đã hoàn thành rồi.
-
Thành phẩm
Rạm rang lá lốt ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt. Rạm vàng ươm và giòn tan, có lớp gạch béo ngậy quyện cùng hương vị thơm lừng lá lốt và sả, đây hẳn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần bên gia đình và bạn bè đấy!
Thông tin về con rạm
- Rạm đồng trông gần giống con cua đồng nhưng lớn hơn, đôi càng và các chân to hơn.
- Rạm nhỏ hơn cua đồng cũng không hung hăng như cua đồng nên khi mua, bạn cứ lựa kĩ mà không sợ bị kẹp tay.
- Rạm có vỏ mỏng, mình dẹp, nhiều gạch, thịt ngọt và béo.
- Rạm có giá trị dinh dưỡng cao, được người sành ăn ưa chuộng hơn cua đồng vì nhiều gạch, thịt ngọt và béo.
- Khác với cua đồng phải bỏ vỏ khi ăn hoặc phải xay nhỏ, vỏ rạm mềm hơn nên khi ăn, có thể nhai cả vỏ rạm.
Vậy là món rạm rang lá lốt đã được hoàn thành với những bước làm cực kì đơn giản mà lại mang đến sự mới mẻ cho buổi tụ họp cuối tuần cùng gia đình. HAY ĂN chúc bạn thực hiện thành công.
* Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp Nhà Bống.
Từ khóa: Rạm rang lá lốt,rạm rang lá lốt,cách làm rạm rang lá lốt,cách rang rạm với lá lốt,con rạm rang lá lốt,rạm rang,rạm rang lá lốt,cách làm rạm rang lá lốt,cách rang rạm với lá lốt,con rạm rang lá lốt,rạm rang,rạm rang lá lốt,cách làm rạm rang lá lốt,cách rang rạm với lá lốt,con rạm rang lá lốt,rạm rang,