Cách làm pizza bún đậu mắm tôm đơn giản, thơm ngon, cực lạ miệng

Cách chế biến Pizza bún đậu mắm tôm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Chân giò khi mua về bạn cạo lại cho móng sạch, sau đó chà móng với muối để móng không bị hôi và rửa lại với nước sạch. Tiếp theo bạn dùng dao rút hết phần xương.

  Lòng heo khi mua về bạn cần lấy hết màng mỡ, cho lòng heo vào ngâm với nước chứa một ít giấm và 1 muỗng phèn chua, dùng tay bóp vài lần sau đó rửa kĩ lại bằng nước lạnh để khử mùi hôi và làm lòng heo trắng hơn.

  Mẹo làm chân giò:

  • Sau khi cạo móng và chà muối xong bạn nên ngâm thịt 1 lần nữa với nước muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút để cho chân giò sạch và trắng hơn.
  • Khi rút xương xong, bạn nên dùng dao khứa nhẹ đối với những chỗ thịt dày để đến khi luộc thịt có thể chín đều từ ngoài vào trong.

  Mẹo làm lòng heo:

  • Ngoài sử dụng giấm và phèn chua bạn cũng có thể dùng hỗn hợp bột mì, chanh hoặc giấm ăn và muối, cả hai hỗn hợp này đều có tác dụng khử mùi hôi, giúp lòng heo sạch và trắng hơn.
  • Khi tuốt lòng heo bạn nên tuốt nhẹ nhàng, không nên dùng tay tuốt quá mạnh sẽ khiến lòng heo ăn vào dai hơn và mất vị giòn, ngon vốn có của lòng.
  • Bạn cần chú ý không nên sử dụng quá nhiều phèn chua để làm sạch lòng heo, nó không những gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn mà còn làm giảm mùi vị ngon ngọt đặc trưng vốn có của lòng heo.

  

  
• 2

  Luộc thịt

  Bạn cho thịt chân giò, hành tây, sả và 1/2 thìa bột canh vào nồi, đổ nước ngập hết phần thịt, bật lửa và bắt đầu luộc thịt.

  Để tiết kiệm thời gian, trong lúc luộc giò heo, chờ cho nước sôi, bạn cũng có thể cho lòng heo vào chần cùng với thịt cũng được.

  Sau đó, bạn chờ khoảng 10 phút để lòng vừa chín tới thì dùng kẹp gắp lòng ra khỏi nồi. Còn phần thịt chân giò bạn chờ thêm 30 phút khi thịt chín đều thì vớt ra nhé!

  Mẹo:

  • Trong quá trình luộc thịt bạn nên thường xuyên vớt bọt nước luộc sẽ giúp thịt sạch và bớt được mùi hôi.
  • Bạn có thể dùng đũa để xiên thử xem thịt đã chín chưa, nếu đũa xiên qua dễ dàng và thịt không tiết ra nước màu hồng nghĩa là thịt đã chín.
  • Bạn nên chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá pha chanh hoặc phèn chua, khi vừa vớt lòng ra khỏi nồi bạn cho ngay vào ngâm, chờ cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, để ráo. Cách này giúp cho lòng có màu trắng đẹp mắt, khi ăn ngon và giòn hơn.

  

  
• 3

  Chiên các nguyên liệu

  Dùng dao cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bạn chuẩn bị chảo, bật lửa nhỏ sau đó đỗ dầu vào chảo, chờ đến khi dầu sôi thì cho đậu phụ đã cắt vào chiên đến khi đậu phụ chuyển sang màu vàng thì vớt ra khỏi chảo.

  Sẵn chảo dầu đang chiên, bạn tiếp tục cho chả cốm vào, chiên đến khi thấy chả cốm phồng lên thì vớt ra khỏi chảo.

  Tiếp đó, bạn cho dồi heo vào chảo dầu, lật đều 2 mặt của dồi heo đến khi ngã sang màu vàng bạn vớt dồi heo ra.

  Mẹo:

  • Khi đậu phụ chín vàng, bạn vớt ra ngay và đặt lên dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, cách này giúp đậu phụ giòn, ngon, ăn không bị ngán và sẽ bảo quản được lâu hơn.
  • Khi chiên, bạn nên chiên ngập dầu vì sẽ giúp lật trở dễ dàng hơn trong quá trình chiên và thành phẩm sau khi chiên sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt.
  • Bạn nên cho khoảng 1 thìa cà phê muối ăn và đảo đều khắp mặt chảo trước khi cho vào chiên, cách này giúp dầu không bị văng trong quá trình chiên.

  

  

  
• 4

  Làm mắm tôm

  Bạn cho vào chén 80g mắm tôm, 2 thìa canh đường, 35ml nước cốt chanh rồi dùng muỗng trộn đều đến khi mắm tôm sủi bọt thì tiếp tục cho 40ml dầu sôi vào trộn cho hỗn hợp hòa tan.

  Xem thêm: Hướng dẫn công thức pha mắm tôm chấm bún đậu chuẩn vị

  
• 5

  Hoàn thành

  Bạn chuẩn bị dao, thớt và bao tay sạch để tiến hành cắt mỏng nguyên liệu. Đầu tiên bạn cắt lòng heo thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn cắt chéo dồi heo để miếng dồi heo được đều và đẹp mắt hơn. Chả cốm và thịt giò heo bạn cắt thành từng miếng mỏng, nhỏ và dài vừa ăn là được. Khi cắt xong, bạn bày tất cả các nguyên liệu lên bàn.

  Bạn cho phần đế bánh pizza mua sẵn vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 - 20 phút.

  Lấy đế bánh pizza mà bạn đã nướng trước đó đặt lên dĩa, dùng muỗng quết đều mắm tôm đã pha lên đế bánh pizza.

  Sau đó xếp lần lượt thịt chân giò vào rồi thêm rau tía tô, rau kinh giới, chả cốm, lòng heo, đậu phụ chiên và dồi heo lên trên nhé!

  Mẹo:

  • Bạn nên cắt dồi heo thật nhẹ tay để dồi heo không bị vỡ vụn.
  • Để thịt giò heo cắt ra lát tròn đều đẹp mắt và ăn vào giòn ngon hơn thì sau khi luộc chín thịt, chờ thịt nguội, sau đó bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh pizza vừa nướng xong nóng hổi, giòn giòn đậm vị đặc trưng vốn có của mắm tôm, ăn cùng thịt chân giò, lòng heo beo béo dai ngon, quyện với hương vị chả cốm và đậu phụ giòn bùi thêm ít rau sống khiến món ăn trông thật hấp dẫn!