Cách làm ốc xào măng chua, giòn ngon lạ miệng

Cách làm ốc xào măng giòn ngon lạ miệng mà thực hiện lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng Bách hoá XANH thực hiện món ăn này nhé!

Chuẩn bị
120 phút Chế biến
15 phút Dành cho
2 - 3 người

Từng miếng thịt ốc giòn giòn, ngậy ngậy ăn kèm với măng tươi chua chua, Bách hoá XANH sẽ mách bạn công thức làm món ốc xào măng Thanh Hóa nổi tiếng một vùng trong bài viết dưới đây.

1 Nguyên liệu làm ốc xào măng chua

• 1kg ốc bươu
• 300gr măng chua
• Rau tía tô, lá lốt
• Hành lá, ớt, hành tím, tỏi, chanh
• Dầu ăn, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, giấm, muối
• Dụng cụ: Chảo, thau, đũa 

Mẹo hay:

- Cách để chọn mua ốc bươu (ốc nhồi) ngon nếu ốc còn sống thì bạn chú ý phần nắp ở miệng ốc, nếu nó nằm sát miệng ốc, 1 lúc sẽ trồi ra và khi chạm vào còn có giác nhơn nhớt.

- Tránh chọn ốc có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt tuốt vào bên trong, cầm lên cảm thấy rất nhẹ, nổi lên trên mặt nước. Những con ốc đã chết này khi ăn sẽ có mùi khó chịu và dễ gây ngộ độc.

Nguyên liệu làm ốc xào măng chua

2 Cách làm ốc xào măng chua

Bước 1 Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu mua về bạn rửa thật sạch bằng cách bóp ốc với giấm, chanh và nước muối để ốc nhả hết nhớt ra. Sau đó bạn ngâm ốc trong thau ngập nước và ớt cắt mỏng trong 1 - 2 tiếng, trong thời gian ngâm bạn thay nước ngâm 1 – 2 lần để ốc được sạch hơn.

Sơ chế ốc bươu

Ngâm ốc xong bạn vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi dùng đũa để lấy phần thịt ốc ra. Lấy thịt ốc xong bạn lật phần mặt bên trong ốc để bỏ lấy phần nhân đuôi và cắt ốc làm đôi.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác

Măng chua bạn cắt lát mỏng nhỏ vừa ăn sau đó luộc măng qua nước sôi trong 10 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ chất độc. Tiếp tục rửa lại với nước sạch và để ráo.

Sơ chế măng chua

Rau tía tô, lá lốt, ớt và hành lá bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi, hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Bước 3 Xào ốc và măng chua

Bạn bắc lên bếp một cái chảo, cho 3 muỗng canh dầu vô đun nóng, khi dầu nóng bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho ốc vào đảo đều, bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo cho tan gia vị.

Xào ốc và măng chua

Khi ốc đã săn lại, bạn cho măng vào đảo nhẹ tay tránh làm măng bị bể. Sau khi ốc đã xào chín bạn cho rau tía tô, lá lốt vào rồi đảo đều và cuối cùng cho thêm hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.

Lưu ý: Không xào ốc với lửa nhỏ vì sẽ làm ốc ra nhiều nước. Xào ốc với lửa vừa và nhanh tay.

Bước 4 Thành phẩm

Món ốc xào măng chua giòn ngậy, thơm ngon

Món ốc xào măng chua thơm ngon với cách làm đơn giản dễ dàng thực hiện tại nhà. Từng miếng thịt ốc khi ăn vào giòn ngậy, đậm đà ăn cùng với măng tươi chua chua và mùi thơm đặc trưng từ rau tía tô, lá lốt sẽ khiến bạn mê mẩn món ăn này đấy.

3 Thưởng thức

Bạn có thể dùng ốc xào măng chua như một món ăn trong bữa cơm gia đình, dùng kèm với cơm nóng rất ngon. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể xúc cùng với bánh tráng nước miền Trung, vừa thơm, vừa giòn, cực kỳ hấp dẫn. Ngoài ra món này cũng là mồi nhậu cực "bén" để bạn lai rai cùng bạn bè đó.

Thưởng thức ốc xào măng chua

Trên đây là công thức làm món ốc xào măng chua giòn ngon lạ miệng mà Bách hoá XANH chia sẻ đến bạn, hãy thực hiện ngay món ăn để chiêu đãi cả nhà nhé, chúc bạn thành công!