Cách làm nem ốc thơm ngon, đơn giản, dai giòn sần sật

Cách chế biến Nem ốc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Sau khi ngâm ốc, mang ốc đi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho ốc sạch hoàn toàn.

  Mẹo sơ chế ốc bươu sạch:

  • Ngâm ốc bươu với giấm ớt: pha nước cùng với giấm và ớt tươi băm nhuyễn trong 2 - 3 tiếng. Ốc sau khi ngâm nên đem chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.
  • Ngâm bằng nước gạo: Dùng nước vo gạo để ngâm với ốc trong 2 - 3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra dưới dạng vụn nhầy. Bạn chỉ cần ốc vài lần bằng nước sạch là có thể chế biến.
  • Ngâm ốc với kim loại: Thả vào nước ngâm ốc một chiếc muỗng, một con dao hoặc 1 ốc vít. Ốc có tương tác với kim loại rất cao, khi này ốc sẽ nhả bùn và chất bẩn rất nhanh.

  Nấm hương đem ngâm trong nước muối 10 - 15 phút, rửa lại bằng nước sạch và băm nhuyễn.

  Tỏi và hành tím bỏ vỏ, rửa lại với nước sạch và băm nhuyễn.

  Lá lốt bạn đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.

  Gừng gọt vỏ, sau đó băm nhuyễn.

  

  

  

  
• 2

  Luộc ốc và lấy thịt ốc

  Bắc một nồi nước cho ít sả vào và tiến hành luộc ốc, ốc luộc khoảng 20 phút là chín. Khi ốc chín, bạn vớt ốc ra, để nguội.

  Dùng nĩa lấy thịt ốc ra ngoài, bỏ ruột ốc và dùng dao cắt ốc thành những miếng nhỏ vừa ăn.

  Lưu ý:

  • Có thể lấy thịt ốc bằng nhiều cách khác như cắt bỏ vỏ ốc hay dùng máy xay nhấp thả.

  • Không nên băm ốc quá nhuyễn, ốc sẽ không còn giữ được độ dai ngon cũng như mùi thơm đặc trưng của ốc.

  

  

  

  
• 3

  Làm nhân

  Cho ốc băm trộn cùng với 100 gr giò sống, 30 gr nấm hương, lá lốt, 1 muỗng cà phê gừng, 1 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê tỏi.

  Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tiêu hạt. Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

  

  
• 4

  Cuốn nem

  Bánh tráng vuông đem đi cắt xéo, đặt bánh tráng ra mặt phẳng bất kì rồi phết lên bánh tránh một ít nước để dễ dàng cuốn nem hơn.

  Cho 1 muỗng nhỏ nhân vào giữa bánh tráng, gấp 2 đầu nhọn của bánh tráng và từ từ cuốn tròn lại. Liên tục như vậy cho đến khi hết nhân làm nem.

  

  

  

  
• 5

  Chiên nem

  Đổ dầu vào lấp đầy 1/2 chảo chống dính. Đun ở lửa vừa để làm nóng dầu, dầu sôi thì tiến hành chiên nem.

  Khi dầu đã sôi, cho thả từng cuốn nem vào, vẫn chiên nem trên lửa vừa, thi thoảng lật mặt nem cho nem chín đều.

  Chiên đến khi nem ngã màu vàng sậm, hơi xém thì vớt nem ra và đặt lên dĩa có giấy thấm dầu.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Nem có màu vàng sẫm bắt mắt, ăn vào gion tan trong miệng, nhân nem béo thơm cực thích miệng. Ăn kèm với rau sống và nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì thật tuyệt vời cho thực đơn cuối tuần của gia đình.