Cách làm mứt khổ qua không đắng, đơn giản, giòn ngon đón Tết

Cách chế biến Mứt khổ qua

• 1

  Sơ chế khổ qua

  Khổ qua khi mua về, bạn rửa sạch, cắt dọc làm đôi và cạo sạch phần ruột. Sau đó, bạn cắt khổ qua thành lát mỏng có độ dày khoảng 2 ly (như đồng xu).

  Để khổ qua bớt đắng, bạn cho khổ qua vào thau, thêm vào 2 muỗng canh muối, xóc đều và để đến khi khổ qua tiết ra phần nước trong thân. Sau đó, bạn rửa sạch lại khổ qua nhiều lần với nước.

  Để khổ qua được trong và giòn, bạn ngâm khổ qua trong nước lọc khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

  

  

  
• 2

  Phơi khổ qua

  Dàn đều khổ qua ra khay hoặc rổ, phơi khổ qua dưới trời nắng khoảng 1 ngày đến khi khô và săn lại.

  Mách nhỏ: Nếu thời tiết không đủ nắng để phơi khổ qua, bạn có thể sấy khổ qua trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng.

  

  
• 3

  Ướp đường

  Cho khổ qua đã phơi khô vào thau cùng 100gr đường, xóc đều và ướp khổ qua khoảng 10 phút để thấm đều đường.

  Lưu ý:

  • Để khổ qua khi rim được ngon và giòn, bạn không nên ướp khổ qua quá lâu.
  • Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường sử dụng.

  

  
• 4

  Rim mứt khổ qua

  Bắc chảo lên bếp, bạn cho khổ qua vào và đảo liên tục. Rim khổ qua ở lửa vừa đến khi nước đường cạn và miếng khổ qua khô cứng, ngả màu nâu vàng.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Món mứt khổ qua khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt cùng độ giòn và hơi dai, miếng khổ qua có vị ngọt đắng hài hòa. Vào dịp đầu năm mới, nếu bạn làm và thưởng thức món mứt khổ qua thì chắc chắn mọi nỗi khổ trong năm sẽ qua ngay thôi đấy!