Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Mực kho thịt ba chỉ

Cách làm mực kho thịt ba chỉ ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Mực kho thịt ba chỉ với mực dai, ngọt, thịt ba chỉ béo béo quyện lẫn chút vị cay của ớt tươi và phần nước kho đậm đà là món kho ngon mà bạn không nên bỏ qua. Cùng trổ tài vào bếp với HAY ĂN làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Mực kho thịt ba chỉ

Mực tươi Thịt ba chỉ Ớt tươi Hành tím Hành lá Tương đen Tương ớt Nước mắm Dầu hào Dầu ăn Giấm ăn Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

  • Khi mua mực nên chọn những con có màu sắc tươi sáng, bóng láng, di chuyển con mực thấy sự phản chiếu ánh sáng óng ánh rõ ràng, nhìn vào phần màu nâu sẽ đậm màu và tương phản với màu trắng đục như sữa.
  • Ngoài ra, mực tươi khi nhấn vào thân mực cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi. Mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi, thân mực và râu mực gắn vào nhau chắc chắn.
  • Không mua những con mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch là mực ươn, không ngon.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

  • Nên lựa những miếng thịt ba chỉ có nạc, mỡ cân đối và có lớp da bên ngoài dày.
  • Lớp màng ngoài của thịt ba chỉ tươi sẽ khô, có màu đỏ thẫm nhạt hoặc màu hồng tươi.
  • Khi cắt, thịt có màu hồng sáng trong khi da có màu trắng hồng và mịn như nhung. Lớp mỡ giữa thịt nạc sáng và rắn chắc.
  • Nếu thịt ba chỉ có mùi hôi lạ, khi dùng tay nhấn vào không có độ đàn hồi hoặc có chất nhờn trên bề mặt thì không nên mua.

Nguyên liệu làm mực kho thịt ba chỉ

Cách chế biến Mực kho thịt ba chỉ

  • Sơ chế nguyên liệu

    Mực mua về bạn bỏ phần xương sống, túi mật và nội tạng ở phía trong ra, rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo. Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn.

    Cách sơ chế mực sạch đúng chuẩn

    • Mực sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, như vậy sẽ giúp khử mùi tanh và mực sạch hơn.
    • Ngoài ra, có thể dùng giấm gạo nguyên chất xoa nhẹ nhàng miếng mực rồi rửa lại cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

    Thịt ba chỉ mua về để khử đi mùi hôi bạn đem ngâm với 100ml giấm ăn rồi rửa sạch và để ráo. Cắt thịt thành từng miếng có hình quân cờ cho vừa ăn.

    Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:

    • Cách 1: Bạn cho thịt ba chỉ vào nước vo gạo, để ngâm trong 15 phút rồi lấy ra rửa sạch sẽ giúp khử hôi hiệu quả.
    • Cách 2: Dùng gừng đã giã nhỏ, chà xát lên miếng thịt ba chỉ rồi để trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước, như vậy thịt vừa sạch vừa không còn hôi.

    Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống rồi rửa sạch để ráo.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mực kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mực kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mực kho thịt ba chỉ
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mực kho thịt ba chỉ

  • Ướp mực và thịt

    Cho hết thịt và mực đã sơ chế vào tô cùng 1/2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím băm và ớt tươi.

    Trộn đều và để khoảng 30 phút cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.

    Bước 2 Ướp mực và thịt Mực kho thịt ba chỉ
    Bước 2 Ướp mực và thịt Mực kho thịt ba chỉ

  • Kho mực với thịt

    Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho hết hỗn hợp đã ướp bên trên vào nồi, đảo đều khoảng 2 phút cho mực và thịt săn lại.

    Kế đến thêm 1 chén nước sôi (chén cơm), hạ lửa nhỏ và kho mực cùng thịt trong khoảng 20 phút.

    Sau 20 phút, nước kho trong nồi đã cạn bớt thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

    Bày món ăn ra dĩa, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ cho thêm bắt mắt là có thể mời cả nhà thưởng thức ngay.

    Bước 3 Kho mực với thịt Mực kho thịt ba chỉ
    Bước 3 Kho mực với thịt Mực kho thịt ba chỉ

  • Thành phẩm

    Mực kho thịt ba chỉ ngon đậm đà đã hoàn thành rồi đây. Sự hòa quyện tuyệt vời giữa phần nước kho cùng mực dai ngọt, thịt ba chỉ béo béo chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.

    Thưởng thức kèm cơm trắng hay bún đều ngon miệng và hợp vị. Chúc bạn thành công!

    Bước 4 Thành phẩm Mực kho thịt ba chỉ
    Bước 4 Thành phẩm Mực kho thịt ba chỉ

Mực kho thịt ba chỉ béo ngọt, đậm đà chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời giúp bạn đổi món cho bữa cơm đấy. Trổ tài vào bếp ngay hôm nay nhé, chúc bạn thành công!

Từ khóa: Mực kho thịt ba chỉ,cách làm mực kho thịt ba chỉ,mực kho thịt ba chỉ,cách làm mực kho thịt,mực kho thịt,mực kho,cách làm mực kho thịt ba chỉ,mực kho thịt ba chỉ,cách làm mực kho thịt,mực kho thịt,mực kho,cách làm mực kho thịt ba chỉ,mực kho thịt ba chỉ,cách làm mực kho thịt,mực kho thịt,mực kho,