Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm mousse quýt mướt mịn, thơm béo hấp dẫn

Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
10 phút
Độ khó
Dễ

Bánh mousse quýt có sắc cam bắt mắt, cốt bánh thì mềm mướt chua ngọt, béo ngậy. Chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng là bạn đã có thể thực hiện thành công. Vào bếp cùng HAY ĂN nhé!

Nguyên liệu làm Mousse quýt

Quýt to Bột bắp Whipping cream Socola trắng (bào nhỏ) Sữa tươi Đường

Cách chọn mua quýt ngon

Chọn quả có vỏ căng, vàng bóng tự nhiên, mềm tay và đàn hồi.
Nên chọn quả có cuống tươi, không bị dập hoặc héo.
Bên cạnh đó, có một số quả quýt mặc dù vỏ đẹp, căng nhưng lại ít đàn hồi, cầm vào có cảm giác cứng. Đây chứng tỏ là những quả còn non, chưa đủ độ chín và ít nước,... do đó bạn nên tránh chọn.
Không nên chọn quả quá to vì đây thường là quýt được bón nhiều đạm, sẽ không thơm và ít ngọt.

Phân biệt whipping và heavy cream

Hàm lượng chất béo: Heavy cream là kem sữa béo có hàm lượng chất béo từ 36 - 40%, còn Whipping cream được biết đến là một loại kem tươi với hàm lượng chất béo từ 30 - 36% và không chứa đường.
Kết cấu: Heavy cream sẽ có kết cấu bông vững chắc hơn Whipping cream.
Heavy cream được sử dụng nhiều trong việc bắt bông kem, làm bánh,... còn Whipping cream được sử dụng nhiều để pha chế nước uống hoặc làm nguyên liệu cho một số loại bánh ngọt.

Nguyên liệu làm mousse quýt

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, muỗng, bếp điện, khuôn hình chữ nhật

Cách chế biến Mousse quýt

1

Tách múi và xay quýt

Lột vỏ quýt, tách múi rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể sử dụng máy ép để ép lấy nước cốt quýt.
2

Trộn hỗn hợp mousse

Cho vào nồi phần nước quýt (khoảng 240ml), 25gr bột bắp, 237ml sữa tươi, 50gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, cho thêm 60ml whipping cream và tiếp tục khuấy đều.
3

Đun hỗn hợp mousse

Bắc nồi mousse lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lên và đạt trạng thái đặc sệt.

Sau đó, cho thêm 30gr socola trắng bào nhỏ, 1 ít màu đỏ thực phẩm, khuấy đều cho hòa quyện rồi tắt bếp.
4

Đổ khuôn và hoàn thành

Chuẩn bị khuôn có lót sẵn giấy nến, đổ hỗn hợp mousse vào rồi để đông lại trong ngăn mát tủ lạnh.
5

Thành phẩm

Bánh mousse mềm mịn, mát lạnh, khi ăn có vị thơm và chua nhẹ từ nước quýt, ngọt béo ngất ngây từ kem sữa, vô cùng hấp dẫn.