Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm món thịt vịt kho tàu thơm ngon đỡ ngấy tiết kiệm cho ngày Tết

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
2 giờ 50 phút
Độ khó
Dễ

Thịt vịt là nguyên liệu vô cùng quen thuộc với các bữa ăn trong gia đình. Đặc biệt là món kho với thịt vịt thì vô cùng ngon và hấp dẫn. Cùng HAY ĂN vào bếp học ngay cách làm vịt kho tàu đơn giản, hấp dẫn, đưa cơm nhé!

Nguyên liệu làm Thịt vịt kho tàu

Thịt vịt Trứng vịt Tỏi Gừng Ớt sừng Nước dừa Nước cốt chanh Nước mắm Muối Đường Bột ngọt

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Đối với vịt sống

Chọn mua vịt có bộ lông bóng mướt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ. Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm bệnh.
Nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt ngon.
Hai cánh vịt có thể đan chéo vào với nhau là vịt trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt.

Đối với vịt làm sẵn

Chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
Ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt ngon, không chọn những con ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước là vịt để lâu, không ngon.

Nguyên liệu làm thịt vịt kho tàu

Dụng cụ thực hiện

Nồi, dao, tô, đĩa, lá chuối,...

Cách chế biến Thịt vịt kho tàu

1
Sơ chế thịt vịt

Vịt khi mua về, bạn rửa sạch bên trong lẫn bên ngoài vịt với nước, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, thêm 1 muỗng canh muối, gừng đập dập, thịt vịt vào nồi, chần trong 3 - 5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo.
Cách sơ chế thịt vịt bớt hôi:
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.
- Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.
2

Ướp thịt vịt

Ớt sừng bạn bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi bạn giã nhuyễn tỏi và ớt sừng.

Cho thịt vịt vào tô ướp với tỏi ớt giã nhuyễn, 1.5 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

Bạn trộn đều và ướp thịt vịt khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

Mách bạn: Ướp cùng nước cốt chanh giúp nước kho vịt trong và khi ăn ngon, đậm đà hơn.
3
Luộc trứng vịt

Trứng vịt rửa sạch, cho vào nồi luộc trong 5 - 7 phút trên lửa vừa. Sau đó để nguội, bóc sạch vỏ.
Cách luộc trứng vịt bóc vỏ nhanh:
- Cho trứng vào nồi, đổ ngập nước và pha thêm vào một chút giấm để khi bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn.
- Sau khi luộc trứng khoảng 7 phút thì vớt trứng ra cho vào một tô nước lạnh và tiến hành lột trứng, cách này sẽ làm cho trứng nhanh nguội và lớp vỏ trứng sẽ dễ dàng bong ra, tiện cho việc lột vỏ.
4

Thắng nước màu

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, dùng đũa khuấy đều đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián thì thêm 2 muỗng canh nước lọc rồi tắt bếp.
5

Kho thịt vịt

Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, thêm 1.5 lít nước lọc, 500ml nước cốt dừa, nước màu, gắp thịt đã ướp cho vào nồi, nấu sôi và vớt bớt bọt.

Chỉnh lửa nhỏ, dùng tăm châm trứng vịt rồi thêm vào nồi, lấy 1 lá chuối đậy lên nồi thịt và kho trong 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, bạn nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục nấu thêm 20 rồi lấy lá chuối ra, tắt bếp.

Mách bạn: Dùng tăm châm trứng vịt để trứng thấm gia vị hơn.
6

Thành phẩm

Món thịt vịt kho tàu cực ngon đã hoàn thành và có thể dùng nóng. Món ăn mềm ngon, đậm đà, thịt vịt beo béo kết hợp với trứng vịt bùi bùi cực đưa cơm đấy nhé!