Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm món cá trê lai nướng thơm lừng ngon miệng hấp dẫn tại nhà
Chuẩn bị
20 phútChế biến
1 giờ 50 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá trê lai nướng
Cá trê lai Riềng Sả Ớt Gừng Hành tím Dầu ăn Mắm tôm Bột canh Sa tế Giấm ăn (loại chén ăn cơm) Gia vị thông dụng (bột ngọt/ muối hạt/ đường) Muối hạtCá trê lai là cá gì? Khác gì với cá trê thường
- Cá trê lai là con lai giữa cá trê phi đực và cá trê vàng cái. Khi còn nhỏ, cá trê lai có màu sắc như cá trê vàng, trên da có vài đốm sáng nhưng khi lớn lại có màu sắc loang lổ giống cá trê phi.
- Cá trê lai được lai tạo thành công lần đầu tiên tại Việt Nam vào năm 1990 và hiện khá phổ biến ở nước ta, cá thường cho khối lượng thịt cao hơn cá trê thường nhưng sức sống kém hơn.
Cách chọn mua cá trê lai tươi ngon
- Bạn nên chọn những con cá còn sống, di chuyển linh hoạt, trên bề mặt da không có những đốm trắng lạ, không có vết thương và mang cá màu đỏ tươi.
- Nên chọn những con có kích thước lớn vì chúng là những con cá trê già, thường sẽ ngon hơn rất nhiều. Cá phải có thân hình tròn béo, đầu và thân cân bằng với nhau, dùng tay ấn thử thấy thịt chắc, đàn hồi.
- Tránh mua những con có thịt mềm nhũn, mang cá màu đỏ thẫm và có mùi tanh hôi, đó là những con cá đã bị ươn, thịt cá bở và không còn vị ngon ngọt.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cá trê lai nướng
-
Sơ chế cá trê lai
Để làm sạch nhớt cá trê, bạn hãy trộn hỗn hợp nửa chén giấm ăn và 3 - 4 muỗng canh muối hạt rồi dùng hỗn hợp chà xát lên toàn bộ thân cá, sau đó rửa sạch với nước.
Tiếp đến bạn chà tiếp một lần nữa với muối hạt, rửa sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn chất nhớt.
Dùng dao cắt bỏ mang cá, cắt bỏ hai cục máu tanh nằm sát bên mang cá và hai bên ngạnh cá, loại bỏ hoàn toàn phần ruột bên trong và khứa 3 - 4 đường trên thân cá để khi ướp cá thấm gia vị hơn.
Rửa cá lại vài lần với nước để cá sạch máu rồi để ráo.
-
Ướp cá trê lai
Riềng mua về bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái hoặc xay nhỏ. Đối với hành tím và gừng, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ rồi đập dập.
Tiếp theo, bạn rửa sạch ớt rồi thái làm đôi. Sau đó rửa sạch sả và thái lấy phần gốc dài khoảng 2 lóng tay.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đến khi dầu hơi nóng thì cho tất cả nguyên liệu vào xào, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng cà phê mắm tôm vào chảo, đảo đều và xào trong 10 phút cho các nguyên liệu dậy mùi thơm và thấm gia vị.
Tiếp theo bạn cho 2 muỗng canh sa tế vào chảo, tiếp tục xào trong 3 - 5 phút, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nhồi hỗn hợp vào bên trong bụng cá, trải đều hỗn hợp vào các khứa trên thân cá, ướp trong 30 - 45 phút để cá thấm gia vị.
-
Nướng cá trê lai
Bạn chuẩn bị một lò than cháy nóng, xếp cá lên vỉ nướng hoặc nếu cá quá to, bạn có thể bổ đôi dọc cây tre hoặc nứa dùng để kẹp cố định từ đầu đến thân cá.
Dùng dây buộc chặt xung quanh thân cá và tre hay nứa để giữ cho cá không bị rơi.
Đặt cá lên lò than đang cháy, để cá cách mặt than khoảng 50 - 80cm, không để cá quá sát mặt than sẽ dễ bị cháy xém không ngon.
Trong lúc nướng phải xoay và trở thường xuyên để hai mặt cá chín đều. Thời gian nướng trong khoảng 40 - 60 phút tùy kích thước cá.
-
Thành phẩm
Cá trê lai nướng thành phẩm có phần da dai dai, phần thịt bên trong dẻ mềm, béo ngọt kết hợp với hương thơm của các gia vị riềng sả hành ớt vô cùng hấp dẫn.
Khi thưởng thức, bạn dùng kèm với rau sống, chấm thêm một ít nước mắm chua ngọt chuẩn vị, có thể thể rắc thêm một ít đậu phộng rang bùi béo và một ít mỡ hành sẽ vô cùng bắt cơm đấy nhé.
Vậy là HAY ĂN đã chia sẻ đến bạn cách làm món cá trê lai nướng vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Chỉ với một số nguyên liệu và bước làm đơn giản, ta đã có ngay một món ngon để chiêu đãi bản thân và gia đình. Chúc bạn thành công!
Từ khóa: Cá trê lai nướng,cách làm món cá trê lai nướng,cách làm cá trê lai nướng,cá trê lai nướng,cá trê lai,cá trê nướng,cách làm món cá trê lai nướng,cách làm cá trê lai nướng,cá trê lai nướng,cá trê lai,cá trê nướng,cách làm món cá trê lai nướng,cách làm cá trê lai nướng,cá trê lai nướng,cá trê lai,cá trê nướng,