Cách làm món cá trê kho gừng nghệ vị đậm đà, cực đưa cơm

Cá trê kho gừng nghệ là món ăn thơm ngon và cực bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Cùng HAY ĂN tìm hiểu cách làm món cá trê kho gừng nghệ này nhé!

Nếu bạn đang băn khoăn không biết làm món ăn gì vào dịp cuối tuần để chiêu đãi gia đình thì hãy làm ngay món cá trê kho gừng nghệ lạ miệng. Cùng HAY ĂN học cách làm món cá trê kho gừng nghệ đậm đà cực đưa cơm nhé!

1 Nguyên liệu làm món cá trê kho gừng nghệ

• 300gr cá trê
• 300gr thịt ba rọi
• 50gr nghệ tươi
• 50gr gừng
• 25gr lá gừng non
• Ớt hiểm, hành tím, chanh
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt bột, màu dầu điều, muối

Nguyên liệu làm món cá trê kho gừng nghệ

Mẹo hay

Mẹo hay chọn mua cá trê
Mua cá trê khoảng 1kg vì thịt vừa ăn, những con cá quá nhỏ sẽ có nhiều xương, khó ăn và chọn những con cá có mắt sáng, vẩy vẫn còn dính chặt vào thân.
Không nên chọn những con cá có phần bụng trương phình và có mùi khô khó chịu.

Mẹo chọn mua thịt ba rọi ngon
Chọn mua thịt ba rọi có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, lớp màng ngoài khô và lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc. Ngoài ra, bạn chọn thịt có tỉ lệ mỡ và nạc cân bằng thì sẽ ngon hơn, không quá khô vì nhiều nạc cũng như không bị ngấy vì quá nhiều mỡ.
Không nên mua miếng thịt ba rọi có lớp mỡ, da bên ngoài quá dày vì đó là thịt heo nuôi lâu năm nên thịt sẽ bị dai.

Mẹo hay chọn mua gừng
Chọn gừng có da sần sùi, có nhiều đường vân, chia thành nhiều nhánh.
Không nên chọn củ gừng có vỏ láng mịn, trơn, dễ bóc vỏ và ít đường vân vì đó là gừng Trung Quốc.

Mẹo hay chọn mua nghệ tươi
Chọn nghệ có màu vàng cam ngả đỏ ( đối với nghệ đỏ) hoặc màu vàng tươi ( đối với nghệ vàng).
Ngoài ra, bạn nên mua nghệ có phần vỏ mỏng, ít nếp nhăn và có độ cứng nhất định.

2 Cách làm món cá trê kho gừng nghệ

Bước 1 Sơ chế cá trê và thịt ba rọi

Đầu tiên, bạn loại bỏ hết nội tạng bên trong cá trê, đem đi rửa sạch. Sau đó, bạn cắt cá thành những khúc vừa ăn khoảng 3cm.

Kế tiếp, bạn rửa sạch thịt ba rọi và cắt thành những miếng nhỏ.

Sơ chế cá và thịt

Mẹo hay sơ chế cá trê: Bạn đổ nước sôi lên bề mặt cá để lớp màu trắng ở da cá bong ra, rồi cạo bỏ và bạn dùng muối, chanh để rửa lại cá giúp giảm bớt mùi tanh của cá trê hiệu quả.

Bước 2 Ướp cá và thịt ba rọi

Bạn ướp cá với: 5 củ hành tím cắt nhỏ, 50gr nghệ tươi giã nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đập dập, 5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh gừng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê ớt bột, rồi trộn đều để cá thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bạn ướp thịt với: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 ít nghệ băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều và ướp 30 phút.

Ướp cá và thịt ba rọi

Bước 3 Xào sơ cá trê và thịt ba rọi

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, 10gr muỗng canh gừng băm và phần thịt ba rọi đã ướp ở bước 2, rồi xào đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, bạn lấy một cái chảo khác để xào cá trê đến khi da cá săn lại là tắt bếp.

Xào cá và thịt ba rọi

Bước 4 Kho cá

Trước tiên, bạn cho ở đáy nồi 1 ít lá gừng, rồi xếp cá trê, thịt ba rọi xen kẽ nhau và bắc nồi lên bếp. Kế tiếp, bạn thêm vào 1 chén nước nóng, đậy nắp lại, kho khoảng 15 phút. Cuối cùng, bạn cho vào lá gừng non, 2 trái ớt hiểm là xong.

Quá trình kho cá trê

Mẹo hay
Bạn cho lá gừng và nước nóng vào nồi giúp khử được mùi tanh của cá.

3 Thành phẩm

Cá trê kho gừng nghệ là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Bạn có thể cảm nhận phần thịt cá thơm ngon, thịt ba rọi đậm vị và mùi thơm đặc trưng của gừng, nghệ.

Cá trê kho cực hấp dẫn

Bài viết trên là chi tiết cách làm món cá trê kho gừng nghệ đậm đà cho bữa cơm gia đình mà HAY ĂN đã tổng hợp được. Hy vọng những thông tin này giúp bạn làm được món cá trê kho gừng nghệ này thành công.