Cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh, dẻo mềm cho mùa hè

Cách chế biến bánh mochi nhân kem dâu tằm

• 1

  Xay nhuyễn dâu tằm

  Đầu tiên, bạn xay nhuyễn 200gr dâu tằm. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây lọc để lấy nước cốt.

  

  
• 2

  Sên mứt dâu tằm

  Bắc chảo lên bếp, cho vào phần bã dâu tằm vừa xay nhuyễn, 50gr đường, sau đó sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.

  

  
• 3

  Làm kem dâu tằm

  Cho vào chén 1 thìa cà phê gelatin, 25ml nước cốt dâu tằm. Sau đó, quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 30s cho tan chảy.

  Cho vào một tô lớn 120ml kem tươi, 25gr đường rồi dùng máy đánh kem bông cứng, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét. Tiếp theo, cho vào tô gelatin đã tan chảy rồi trộn đều.

  Cho hỗn hợp vào khuôn, sau đó dùng túi bắt bông kem bơm mứt dâu đã sên trước đó vào giữa phần kem tươi. Cuối cùng phủ kín thêm 1 lớp kem tươi lên mặt là hoàn tất.

  Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đông từ 8 - 12 tiếng.

  • Lưu ý: Không nên đánh và trộn quá nhiều vì sẽ làm kem bị tách nước.
  • Mẹo để kem bông nhanh: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

  

  

  

  
• 4

  Làm vỏ bánh mochi

  Cho vào tô 100gr bột nếp đã rây mịn, 50ml nước dâu tằm, 100ml nước, 50ml nước cốt dừa, 15gr dầu ăn, 45gr đường bột. Sau đó dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Bọc kín hỗn hợp rồi đem quay lò vi sóng ở mức nhiệt cao nhất trong 3 - 4 phút. Sau đó lấy bột ra đảo đều rồi tiếp tục quay trong 1 - 2 phút.

  Mách nhỏ: Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp cách thủy hỗn hợp trong 10 phút.

  

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Phủ 1 lớp bột ngô trên bàn, đặt khối bột đã chín lên và dùng tay dàn đều.

  Chia bột ra 12 - 13 phần khoảng 25gr, đặt nhân vào giữa rồi túm mép bột lại sao cho tạo khối hình tròn.

  Để bột vào ngăn đông một lúc cho nhân cứng lại là có thể thưởng thức.

  Mách nhỏ: Khâu gói bột bạn cần làm nhanh tay để tránh nhân bị chảy nhé!

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mochi có mùi phơm phức từ dâu tằm, có vị chua nhẹ cùng vị béo ngọt của nhân kem đem đến món bánh mát lạnh lý tưởng để nhâm nhi mỗi lúc buồn miệng.