Cách làm mì Ý hải sản đơn giản, thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà

Cách chế biến Mì Ý hải sản

• 1

  Sơ chế hải sản

  Sơ chế tôm: Bạn hãy đem tôm ngâm với một chút muối, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu tôm.

  Tiếp theo, lột vỏ và dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút sạch phần chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi. Cuối cùng là rửa lại tôm 1 lần nữa cho sạch trước khi đem đi chế biến.

  Sơ chế mực:

  Đầu tiên, bạn hãy nắm chặt và kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân, sau đó loại bỏ phần túi mực và tuyến tiêu hóa trên phần râu mực. Tiếp đến, bạn hãy rút phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực. Sau đó xẻ dọc phần thân và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực.

  Dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phía đầu thân mực để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh.

  Đun khoảng 2 lít nước, đợi nước sôi thì bạn lần lượt cho rượu và gừng vào. Tiếp đến, cho tôm đã sơ chế ở trên vào, chần sơ qua từ 3 - 4 phút, rồi vớt lên. Sau đó, cho mực đã sơ chế vào, chần sơ mực qua cũng từ 3 - 4 phút, rồi vớt lên.

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi sau đó cắt thành hình hạt lựu.

  Thái hành tây hình hạt lựu.

  
• 3

  Luộc mì

  Cho khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi, sau đó cho 1/4 thìa canh muối và 2 thìa canh dầu ăn vào để giúp sợi mì đậm vị và không bị dính sau khi vớt ra.

  Khi nước sôi thì hạ lửa vừa luộc mì đến gần chín (không luộc chín quá mì sẽ nát không ngon), thời gian luộc mì dao động từ 8 - 10 phút tùy theo loại mì (để chính xác hơn, bạn hãy theo dõi hướng dẫn luộc mì trên bao bì).

  Khi mì chín, vớt ra rổ. Sau khi vớt mì ra trộn với 1 chút dầu ăn hoặc dầu olive để mì không bị vón cục và dính lại với nhau.

  Lưu ý: Để sợi mì không bị gãy và nát khi nấu thì khi nước sôi mới cho mì vào, sau khoảng 30 giây phần mì mềm ra và thì dùng kẹp hoặc đũa khuấy nhẹ theo vòng tròn cho toàn bộ mì ngập trong nước, không khuấy nhiều sẽ khiến sợi mì gãy.

  

  
• 4

  Làm sốt

  Đặt chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 30g bơ vào tráng đều mặt chảo.

  Cho 30g tỏi băm vào, khi tỏi có màu vàng và mùi thơm thì tiếp tục cho 70g hành tây và 50g cà rốt đã thái hạt lựu vào. Đảo đều cho đến khi cà rốt chín và hành tây chín ngả màu hơi trong.

  Tiếp theo, lần lượt cho 250g tương cà, sau đó cho 1/3 thìa bột canh, 1/4 thìa canh tiêu, 40ml kem tươi và 10g lá nguyệt quế vào hỗn hợp.

  Nấu sốt đến khi sốt hơi sền sệt thì cho tôm và mực vào và đảo đều.

  Tiếp tục cho mì đã để ráo vào, xào mì và tôm mực cho đến khi tôm mực chín tới.

  Nêm lại muối tiêu cho vừa ăn và hợp khẩu vị, sau đó tắt bếp.

  

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Sau khi tắt bếp, bày mì ra dĩa, rắc tiêu và cho thêm ngò tây hoặc rau mùi lên trên để trang trí đẹp mắt và tăng sự hấp dẫn của món ăn.

  
• 6

  Thành phẩm

  Sợi mì dai dai, mềm mềm, phần nước xốt có vị ngon ngọt của rau củ và tôm mực đậm đà, hấp dẫn, tất cả hòa quyện với nhau đem đến một món ăn ngon chứa đựng hương vị đặc trưng của biển cả. Mì Ý hải sản phải ăn nóng mới ngon. Vì thế, ngay sau khi chế biến, bạn hãy bày biện để cả nhà dùng luôn nhé!