2 cách làm mì bò Đài Loan thơm ngon chuẩn vị với nước dùng đậm đà đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò bạn rửa sạch với nước. Sau đó, cẩn thận cắt thành từng khúc vừa ăn.

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tương tự, gừng thì bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng luôn. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau.

Còn hành lá thì bạn cũng rửa sạch, cắt khúc. Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành hình múi cau.

Rau cải bạn cắt bỏ phần góc, tánh từng lá ra rồi rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước.

Chần thịt bò

Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì lần lượt gắp thịt bò cho vào để chần sơ trong khoảng 1 - 2 phút.

Rang gia vị

Bắc chảo lên bếp, điều chỉnh lửa vừa, cho các loại gia vị gồm: lá nguyệt quế, bạch đậu khấu, cam thảo, hồi, tiêu tứ xuyên, tiểu hồi, câu kỷ tử, đảo đều, rang với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Các nguyên liệu dần tỏa hương thơm nồng nàn thì tắt bếp.

Cẩn thận cho các nguyên liệu này vào túi.

Xào các nguyên liệu

Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho vào 6 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi, gừng đã cắt lát, hành tây và hành lá vào.

Xào khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp này tỏa hương thơm thì cho 3 muỗng cà phê ớt Trung Quốc và 50gr đường phèn vào, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.

Nấu nước dùng

Tiếp đến, cho vào 120ml nước tương, 120ml rượu trắng và 1 muỗng canh hắc xì dầu, đảo đều rồi cho tất cả cà chua và thịt bò vào. Nấu khoảng 10 phút thì cho vào 1 lít nước, thả gói gia vị vào nấu chung.

Điều chỉnh lửa lớn, khi nước dùng sôi thì bạn giảm lửa tử từ, nấu trong khoảng 30 phút.

Luộc rau và chần mì

Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối, đợi nước sôi thì cho rau cải vào, luộc khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo.

Tiếp tục sử dụng nồi nước đấy, bạn cẩn thận thả mì vào chần sơ khoảng 4 phút thì sợi mì đã chín, bạn vớt ra để ráo nước.

Hoàn thành

Để thưởng thức, bạn gắp mì cho vào tô, cho một ít rau cải lên bề mặt, múc nước dùng và topping để lên trên bề mặt, trộn đều, thưởng thức ngay nhé!

Thành phẩm

Mì bò Đài Loan có vị đậm đà, phần nước dùng ngọt thanh, thơm mùi thơm đặc trưng cả các gia vị Đài Loan nên rất hấp dẫn, vừa khơi gợi vị giác vừa rất độc đáo.

Sợi mì mềm, dai, không bị bở, thấm nước dùng đậm đà nên cực hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến mọi người trong nhà bạn thích mê.

Sơ chế thịt bò và ướp thịt

Thịt bò mua về, bạn mang đi rửa sạch với nước, để cho ráo rồi cắt thành từng lát dày và cho vào trong tô.

Ướp vào 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương tàu xì, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê ớt khô xay, trộn đều và ướp ít nhất 15 phút.

Xào thịt bò

Hành tây rửa sạch cắt thành từng miếng vuông. Cà chua rửa sạch, để ráo và cắt múi cau.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi cho dầu nóng, bạn cho hành tây đã cắt vào xào thơm rồi cho tiếp cà chua vào xào sơ.

Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã ướp vào, xào cho săn lại. Đến khi thịt bò săn lại, bạn cho vào chảo 1.2 lít nước lọc.

Làm mì bò Đài Loan

Tiếp đến, bạn rửa các loại thảo mộc khô cho sạch bụi bẩn rồi cho vào túi vải và cho vào chảo nước dùng. Cho tiếp vào 1 ít ớt trái khô và 1 củ gừng đã cắt lát vào nấu cùng trong 45 phút.

Cho 7gr nấm đông cô khô vào trong một tô nước lọc, ngâm trong khoảng 20 - 25 phút cho mềm.

Sau 45 phút thịt bò đã mềm, bạn vớt bỏ túi vải. Cho nấm hương khô đã ngâm mềm vào. Nêm vào nước dùng 1 muỗng canh muối ăn và 10 gram đường phèn. Nấu thêm 5 phút cho gia vị tan ra thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ việc cho mì vào tô, sắp xếp rau ăn kèm vào, thêm một ít dưa cải chua và cho nước dùng vào, vậy là thưởng thức thôi.

Món này cay nên rất thích hợp cho mùa đông lạnh, tuy nhiên tuỳ vào mức độ ăn cay bạn có thể gia giảm lượng ớt cho vào nhé. Muốn ăn cay thêm thì bạn có thể ăn kèm sate ớt đó.