Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Măng khô xào thập cẩm

Cách làm măng khô xào thập cẩm giòn ngon thanh đạm cho bữa cơm

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    15 phút

  • Độ khó

    Dễ

Măng xào làm món rất là dễ ăn và khá là quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, với nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó có măng khô, hãy cùng HAY ĂN kết hợp thành một món xào thơm ngon nhé. Vào bếp để làm ngay món măng khô xào thập cẩm nào!

Nguyên liệu làm Măng khô xào thập cẩm

Măng khô Su hào Cà rốt Chả lụa Nấm mèo (to) Hành lá Ngò rí Hành tím Miến dong Nước tương Dầu hào Dầu ăn Gia vị thông dụng (bột canh/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua măng khô giòn ngon

  • Măng khô ngon có màu vàng nhạt, có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.
  • Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
  • Măng tẩm ướp lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.
  • Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, vỏ tươi sáng. Vỏ mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay. Phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.
  • Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, không quá to ít mắt trên thân.
  • Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.
  • Không mua những củ bị sâu hay nứt, có mùi lạ.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) giòn ngon

  • Trong món ăn này, bạn có thể dùng mộc nhĩ trắng hoặc mộc nhĩ đen để chế biến.
  • Muốn chọn mộc nhĩ ngon thì nên chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con.
  • Mặt trên nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.
  • Nếu nấm bị mốc trắng thì tuyệt đối không chọn mua.

Cách chọn mua chả lụa (chả giò) thơm ngon chất lượng

  • Giò lụa ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.
  • Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.
  • Nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự làm chả lụa tại nhà theo công thức từ HAY ĂN.

Nguyên liệu làm măng khô xào thập cẩm

Dụng cụ thực hiện

Tô, dao bào, chảo, nồi, muỗng,...

Cách chế biến Măng khô xào thập cẩm

  • Sơ chế măng khô

    Măng khô mua về ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch, để ráo.

    Bắc nồi lên bếp, cho nước ngập 1/2 nồi và tiến hành luộc măng trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.

    Sau khi măng khô được ngâm nở mềm và luộc kĩ bạn cắt chúng thành các sợi nhỏ vừa ăn.

    Cách sơ chế măng khô chuẩn, nhanh mềm

    • Măng mua về rửa thật sạch, ngâm ngập nước để qua đêm.
    • Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, rửa thật sạch. Làm như vậy khoảng 3 - 4 ngày để măng nở mềm.
    • Măng sau khi ngâm xong thì bạn cho măng khô vào nồi nước sôi lên thì luộc trên nhỏ lửa khoảng 15 phút thì đổ măng ra một cái rổ, sau đó rửa sạch măng lại với nước lạnh.
    • Làm liên tục như vậy 3 - 4 lần đến khi nước trong là được.
    Bước 1 Sơ chế măng khô Măng khô xào thập cẩm
    Bước 1 Sơ chế măng khô Măng khô xào thập cẩm
    Bước 1 Sơ chế măng khô Măng khô xào thập cẩm
    Bước 1 Sơ chế măng khô Măng khô xào thập cẩm

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Hành tím lột vỏ, rửa rồi cắt lát mỏng. Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi dài.

    Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Nấm mèo ngâm nở trong 10 phút rồi thái sợi.

    Chả lụa cắt nhỏ. Miến dong ngâm với nước 15 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo và cắt sợi dài.

    Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Măng khô xào thập cẩm
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Măng khô xào thập cẩm
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Măng khô xào thập cẩm
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Măng khô xào thập cẩm

  • Xào măng với rau củ

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm.

    Sau đó, bạn cho lần lượt cà rốt, su hào, miến và măng khô vào đảo đều. Tiếp đó bạn cho nấm mèo và chả lụa vào xào chung.

    Bạn đảo đều các nguyên liệu trên lửa vừa trong 5 phút rồi nêm vào 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu.

    Cuối cùng, bạn cho ngò rí và hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

    Bước 3 Xào măng với rau củ Măng khô xào thập cẩm
    Bước 3 Xào măng với rau củ Măng khô xào thập cẩm
    Bước 3 Xào măng với rau củ Măng khô xào thập cẩm
    Bước 3 Xào măng với rau củ Măng khô xào thập cẩm

  • Thành phẩm

    Măng khô xào thập cẩm giòn dai, rau củ ngon ngọt, thêm vào đó là một chút bùi bùi béo béo của chả lụa và dai ngon của miến dong.

    Một món ăn thật sự đơn giản nhưng đầy đủ chất cho bữa ăn gia đình. Trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!

    Bước 4 Thành phẩm Măng khô xào thập cẩm
    Bước 4 Thành phẩm Măng khô xào thập cẩm

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên bạn có thể thực hiện thành công món măng khô xào thập cẩm này và thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bà Nội trợ Việt

Từ khóa: Măng khô xào thập cẩm,cách làm măng khô xào thập cẩm,măng khô xào thập cẩm,cách làm măng khô xào,măng khô xào,măng khô,cách làm măng khô xào thập cẩm,măng khô xào thập cẩm,cách làm măng khô xào,măng khô xào,măng khô,cách làm măng khô xào thập cẩm,măng khô xào thập cẩm,cách làm măng khô xào,măng khô xào,măng khô,