Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm lươn kho củ nén mềm ngon, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Lươn kho củ nén món ăn ngon mới lạ với vị ngọt thơm từ lươn kho quyện cùng chút vị đắng của củ nén, sẽ khiến bạn khi ăn không thể nào quên được. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ giới thiệu đến bạn công thức để làm món kho này nhé!

Nguyên liệu làm Lươn kho củ nén

Lươn (khoảng 1 - 2 con) Nước dừa tươi Củ nén Củ cải trắng Ớt sừng Ớt hiểm Hành tím (băm nhuyễn) Tỏi (băm nhuyễn) Ngò gai Dầu ăn Dầu điều Nước màu (nước hàng) Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Nên chọn mua những con có độ lớn vừa phải và thấy rõ hai phần màu ở hai bên. Phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen.
Hạn chế chọn những con quá nhỏ hoặc những con quá lớn vì đa phần đều là lươn nuôi, nên thịt rất dễ bị nhão và không thơm.

Cách chọn củ nén thơm ngon. Nơi mua củ nén

Chọn mua củ nén tròn đều, củ màu trắng, không bị mốc, không bị nhiễm bệnh.
Bạn có thể mua củ nén tại chợ, siêu thị lớn hay các trang mạng nhé!

nguyên liệu làm món lươn kho củ nén

Cách chế biến Lươn kho củ nén

1
Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về, bạn chà xát qua với muối để bỏ đi lớp nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Tiếp đến, dùng dao khứa vài đường lên lưng để khi ướp gia vị được thấm đều hơn. Và cứ khoảng 1 lóng tay thì cắt thành ra 1 đoạn. Làm liên tục cho đến khi hết lươn.
Cách sơ chế lươn sạch, bớt nhớt, không tanh
- Ngoài cách dùng muối chà xát, bạn có thể vắt nước cốt chanh hoặc dùng nước vo gạo để tuốt lươn. Bạn tuốt đến khi cảm nhận độ nhớt của lươn đã giảm thì mới tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa sạch lại với nước muối.
- Dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, rồi sau đó vuốt sạch nhớt vài lần cùng với lươn. Cuối cùng rửa lại với nước sạch sẽ giúp luôn sạch nhớt và không tanh.
- Bạn để lươn vào túi sạch, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau khi lấy ra, ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ lên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.
Củ nén, ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Củ cải trắng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay.

Ớt sừng rửa sạch, cắt đôi, loại bỏ hột và cắt xéo thành từng lát.

Ngò gai rửa sạch, cắt khúc.
2

Nấu nước ướp

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn vào.

Khi dầu ăn nóng, thì cho củ nén vào phi thơm, cho tiếp 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước màu vào rồi đảo đều.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà theo công thức từ HAY ĂN .
3

Ướp lươn

Cho hỗn hợp nước ướp vào với lươn, trộn đều và ướp từ 5 - 15 phút, cho lươn được thấm đều gia vị.
4

Kho lươn

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng. Kế đến, cho phần lươn đã ướp vào, đảo đều vài lần cho lươn săn lại.

Khi lươn đã săn lại thì bạn cho tiếp phần củ cải, ớt hiểm, 300ml nước dừa vào và kho với lửa vừa.

Kho đến khi thấy nước sệt lại thì bạn tắt bếp và cho ra dĩa. Vậy là hoàn thành rồi.

Bạn có thể trang trí lên món ăn với một ít ngò gai và ớt sừng cắt lát để tăng thêm hương vị.
5

Thành phẩm

Lươn kho củ nén khi hoàn thành sẽ mang màu nâu đặc trưng của món kho, hương vị thơm từ củ nén và độ giòn từ củ cải. Lươn thì ngọt thịt, đậm đà vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng chung với 1 ít đồ chua đấy.

Cách bảo quản lươn kho củ nén

Đối với món ăn: Khi dùng không hết, bạn có thể cho vào trong hộp đựng thực phẩm hoặc cho qua một cái dĩa mới, sau đó dùng màng thực phẩm bọc lại thức ăn và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày.
Đối với lươn: Bảo quản lươn rất đơn giản, bạn chỉ cần làm sạch lươn, loại bỏ hết nội tạng và chất nhớt. Sau đó, cho lươn vào trong bao ny lông và đem để trong ngăn đông tủ lạnh. Khi chế biến, chỉ cần ngâm lươn vào trong nước lạnh để rã đông là được.

Hi vọng công thức mà Điện máy XANH giới thiệu đến bạn hôm nay cung cấp những thông tin hữu ích về cách thực hiện được món lươn kho củ nén. Còn chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài ngay thôi. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ YouTube Mon Ngon Moi Ngay

Từ khóa: Lươn kho củ nén,cách làm lươn kho củ nén,lươn kho củ nén,lươn kho,các món ăn từ củ nén,các món từ lươn,cách làm lươn kho củ nén,lươn kho củ nén,lươn kho,các món ăn từ củ nén,các món từ lươn,cách làm lươn kho củ nén,lươn kho củ nén,lươn kho,các món ăn từ củ nén,các món từ lươn,

Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm lươn kho củ nén mềm ngon, đơn giản tại nhà

Chuẩn bị

Chế biến

Độ khó

Nguyên liệu làm Lươn kho củ nén

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Cách chọn củ nén thơm ngon. Nơi mua củ nén

Cách chế biến Lươn kho củ nén

Sơ chế nguyên liệu

Nấu nước ướp

Ướp lươn

Kho lươn

Thành phẩm

Cách bảo quản lươn kho củ nén