Cách làm lạp xưởng mai quế lộ cho bữa cơm ngày Tết

Lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon kết hợp với màu sắc đỏ tươi bắt mắt sẽ là món ăn hấp dẫn thu hút bạn nhanh chóng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng mai quế lộ nhé!

Lạp xưởng mai quế lộ có tên gọi như vậy là vì trong thành phần có sử dụng đến rượu mai quế lộ, một loại rượu thường được sử dụng để ướp thịt để tăng thêm hương vị cho món ăn. So với loại lạp xưởng thông thường, lạp xưởng mai quế lộ được đánh giá là ngon hơn và thơm hơn.

1 Nguyên liệu

• 1kg thịt heo
• 300g mỡ heo
• 400g lòng heo
• Rượu trắng, rượu mai quế lộ, rượu áp xanh
• Gia vị: đường cát trắng, bột ngọt, muối, tiêu hạt

Mẹo hay: Để chọn mua được thịt heo ngon, bạn cần chọn thịt có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, bề mặt thịt khô và không chảy nhớt. Khi dùng tay nhấn vào miếng thịt thì có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.

2 Cách làm lạp xưởng mai quế lộ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Để lạp xưởng được thơm ngon thì lòng heo phải được xử lý kỹ, không còn mùi hôi. Rửa thật sạch lòng non, dùng muỗng cạo chất dơ ở bên ngoài và trong của lòng. Buộc một đầu lòng lại rồi đổ nước vào bên trong rửa cho sạch.

Ngâm lòng với 200ml rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối cho hết mùi hôi. Sau đó dùng tay xoa bóp rồi rửa lại lần nữa với nước, để ráo.

Mỡ heo ngâm rửa với nước muối, rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt thành lát thật mỏng. Thịt heo nên chọn loại thịt nạc vai. Thịt mua về rửa sạch, thái thành lát mỏng rồi băm nhuyễn ra cho dễ. Bạn không nên dùng thịt xay vì sau khi hoàn thành lạp xưởng cắt ra sẽ không đẹp mắt.

Bước 2 Ướp thịt

Ướp thịt

Mỡ heo đã ráo nước ướp với 120g đường trắng, trộn đều rồi để trong 1 tiếng. Sau đó trộn mỡ heo đã ướp xong với thịt bằm, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ ống rượu áp xanh. Dùng tay để trộn các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3 Nhồi lạp xưởng

Nhồi lạp xưởng

Dùng phễu hoặc cắt lấy miệng chai nước để nhồi nhân cho dễ. Nhồi từ từ phần nhân vừa ướp vào lòng non, vừa nhồi vừa vuốt đều xuống cho nhân không bị dồn ứ hay lỏng lẻo.

Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm buộc chặt lạp xưởng thành từng khúc, độ dài tùy sở thích, sau đó dùng kim chọc một vài lỗ để lạp xưởng thoát khí.

Bước 4 Thành phẩm

Phơi lạp xưởng ở nơi có nắng, thoáng gió

Phơi lạp xưởng ở nơi có nắng, thoáng gió cho đến khi lạp xưởng khô lại. Sau đó dùng giấy gói lại, cho vào tủ lạnh để bảo quản lạp xưởng.

3 Thưởng thức

Lạp xưởng có thể ăn kèm với cơm, xôi, bánh bao,...

Vậy là món lạp xưởng mai quế lộ đã được hoàn thành. Khi dùng bạn có thể hấp, chiên lạp xưởng là có thể thưởng thức ngay. Lạp xưởng có thể ăn kèm với cơm, xôi, bánh bao,...Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách tự làm lạp xưởng đón Tết chỉ bằng vài bước đơn giản để làm tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Nếu dùng không hết thì bạn có thể cho lạp xưởng vào túi nilon kín, tốt nhất là nên hút chân không và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được từ 2-3 tháng. Nếu cho vào ngăn đá thì có thể bảo quản đến 6 tháng.