Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc cực ngon, giòn và thấm vị

Cách chế biến Kim chi cải thảo

• 1

  Sơ chế bắp cải thảo

  Cải thảo mua về cắt đôi sau đó chẻ 1/2 dưới chân bắp như hình để khi làm xong sẽ dễ bảo quản.

  Cho 2 muỗng canh muối ăn vào hòa tan với 1 lít nước lạnh rồi cho cải thảo vào và tát nước lên thân cải để nước muối thấm đều vào bên trong các bẹ.

  Sau đó cho cải thảo vào khay, dùng tay tách từng bẹ cải ra rồi xát nhẹ và thật kỹ muối hạt vào từng bẹ, khúc cải nào dày thì cho nhiều muối.

  Khi đã xát muối hết các bẹ cải thì cho cải vào ngâm trong thau nước muối đã rửa cải trước đó ít nhất trong khoảng 2 tiếng (nếu có thời gian bạn nên ngâm từ 4 - 5 tiếng).

  Cải sau khi ngâm đem ra kiểm tra nếu thấy có màu trắng đục, mềm, dai thì thành công và đem đi rửa lại dưới vòi nước khoảng 5 - 6 lần cho bớt vị mặn.

  Rửa xong thì bạn dùng tay vắt nhẹ cho cải thật khô ráo hoặc đem cải đi phơi 1 nắng đến khi cải héo nhé!

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng vừa ăn.

  Hành lá và hẹ lột vỏ phần vỏ bẩn và lá úng rồi rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 2 - 3 lóng tay.

  Táo gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tây lột vỏ rồi cắt múi cau.

  Tôm khô rửa sạch sau đó ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho tôm mềm thì vớt ra để ráo nước.

  

  

  

  
• 3

  Nấu bột nếp

  Cho nồi lên bếp từ với 500ml nước lọc và 70gr bột nếp, khuấy đều đến khi bột tan hết thì mới bật bếp lên đun với lửa vừa.

  Trong quá trình đun, để bột không bị dính cục dưới đáy nồi, tay bạn vẫn phải khuấy đều đến khi thấy bột trong và sánh lại thì tắt bếp và để cho bột thật nguội.

  

  

  

  
• 4

  Xay hỗn hợp sốt trộn kim chi

  Cho lần lượt: táo, hành tây, gừng, tỏi đã sơ chế, tôm khô đã ngâm mềm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 50ml nước mắm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

  

  

  

  
• 5

  Trộn kim chi

  Chuẩn bị 1 cái thau và đeo bao tay thực phẩm vào rồi cho hành, hẹ, cà rốt đã cắt, phần bột nếp để nguội, ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam và hỗn hợp vừa xay vào, trộn đều lên.

  Cho cải thảo đã sơ chế vào 1 cái thau khác rồi cho hỗn hợp vừa trộn vào, thoa đều và thật kỹ lên từng bẹ cải thảo.

  Sau đó cho kim chi vào hộp nhựa, phần hỗn hợp trộn còn lại cho lên mặt kim chi rồi đậy nắp hộp lại.

  Để kim chi lên men, nếu ở thời tiết nóng và ẩm, bạn nên để kim chi ở nhiệt độ phòng 1 ngày. Còn nếu thời tiết lạnh, bạn nên để kim chi ở nhiệt độ phòng 2 ngày nhé!

  Sau khi kim chi lên men, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

  

  

  

  
• 6

  Hoàn thành

  Khi dùng, bạn chỉ cần đem kim chi ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn và rắc thêm 1 ít mè rang lên mặt nữa là có thể thưởng thức được rồi.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Kim chi cải thảo hoàn thành mang màu xanh xanh đỏ đỏ cùng hương thơm đặc trưng rất quyến rũ. Miếng kim chi cắn vào giòn rụm kết hợp cùng rau củ tươi ngọt có vị chua chua ngọt ngọt xen lẫn 1 chút cay nồng, tê tê ngay đầu lưỡi cực hấp dẫn.