Cách làm kim chi cải thảo chay giòn ngon đơn giản tại nhà

Cách chế biến Kim chi cải thảo chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cải thảo cắt bỏ bớt phần lá trên, để ngửa cải thảo dưới vòi nước rồi nhẹ nhàng cẩn thận rửa sạch các lá của cải thảo.

  Sau đó đem cải thảo đi ngâm nước muối khoảng 15 phút cho sạch. Rửa lại với nước sạch rồi úp cải thảo vào tô như hình để ráo nước.

  Cho vào tô 50g đường, 50g hạt nêm chay, 100ml nước mắm, 5g muối, 50g tương ớt, 5g ớt tươi băm, 5g ớt bột khô, 20g ớt bột Hàn Quốc, 50g gừng băm nhỏ, 100g cải thảo muối, 100g cải xá bấu, 50g cà rốt, khuấy đều hỗn hợp.

  Mẹo nhỏ: Cải thảo muối và cải xá bấu bạn có thể xả qua nước lạnh cho bớt mặn, không rửa nhiều lần làm mất độ mặn của chúng.

  

  
• 2

  Trộn kim chi

  Dựng cây kim chi cho vào tô, dùng tay tách nhẹ cho lá cải thảo bung nhẹ ra, múc hỗn hợp sốt đã pha cho vào các mép lá của bắp cái thảo.

  Dùng tay nhẹ nhàng thoa đều sốt lên các lá, kẽ lá sao cho bắp cải thấm đều gia vị.

  Sau đó dùng tay bóp nhẹ bắp cải thảo.

  Cho phần cải thảo đã ướp vào một hộp thực phẩm sạch (bằng thủy tinh), khô và đậy kín lại và ủ trong khoảng 10 - 15 ngày trong nhiệt độ phòng (hơi ấm, nóng) thì sẽ ra kim chi.

  Sau 15 ngày, bạn có thể lấy kim chi ra, cắt nhỏ thành khúc khoảng 3cm và thưởng thức.

  Mẹo nhỏ

  • Bạn ủ khoảng 1 tháng thì kim chi sẽ thấm và ngon hơn.
  • Nếu muốn kim chi nhanh chua, bạn cho nhiều đường hơn một chút nhé!
  • Bạn không ủ trong ngăn mát tủ lạnh vì cải thảo sẽ không lên men được.

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Kim chi cải thảo không những giòn ngon, chua chua, cay cay hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện đúng không nào? Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu nấu các món ăn ngon khác đều rất hấp dẫn.