Cách làm kim chi cải thảo, canh kim chi và trứng cuộn kim chi

Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo cắt bỏ bớt phần lá trên, để ngửa cải thảo dưới vòi nước rồi nhẹ nhàng cẩn thận rửa sạch các lá của cải thảo.

Sau đó đem cải thảo đi ngâm nước muối khoảng 15 phút cho sạch. Rửa lại với nước sạch rồi úp cải thảo vào tô như hình để ráo nước.

Cho vào tô 50g đường, 50g hạt nêm chay, 100ml nước mắm, 5g muối, 50g tương ớt, 5g ớt tươi băm, 5g ớt bột khô, 20g ớt bột Hàn Quốc, 50g gừng băm nhỏ, 100g cải thảo muối, 100g cải xá bấu, 50g cà rốt, khuấy đều hỗn hợp.

Trộn kim chi

Dựng cây kim chi cho vào tô, dùng tay tách nhẹ cho lá cải thảo bung nhẹ ra, múc hỗn hợp sốt đã pha cho vào các mép lá của bắp cái thảo.

Dùng tay nhẹ nhàng thoa đều sốt lên các lá, kẽ lá sao cho bắp cải thấm đều gia vị.

Sau đó dùng tay bóp nhẹ bắp cải thảo.

Cho phần cải thảo đã ướp vào một hộp thực phẩm sạch (bằng thủy tinh), khô và đậy kín lại và ủ trong khoảng 10 - 15 ngày trong nhiệt độ phòng (hơi ấm, nóng) thì sẽ ra kim chi.

Sau 15 ngày, bạn có thể lấy kim chi ra, cắt nhỏ thành khúc khoảng 3cm và thưởng thức.

Thành phẩm

Kim chi cải thảo không những giòn ngon, chua chua, cay cay hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện đúng không nào? Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu nấu các món ăn ngon khác đều rất hấp dẫn.

Nấu canh kim chi

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, để ráo sau đó cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với một ít muối, tiêu. Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào và xào thịt ba chỉ.

Thịt vừa săn lại, bạn cho 200 g kim chi cải thảo vào đảo đều rồi thêm 80 ml nước kim chi và 250 ml nước vào đảo đều. Đậy nắp nồi và nấu ở lửa nhỏ tới khi sôi.

Cắt đậu hủ trắng vừa ăn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm đậu hủ, hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Thành phẩm là tô canh kim chi nóng hổi, với vị chua chua cay cay dùng với cơm nóng rất ngon.

Đánh và chiên trứng

Đập 2 quả trứng cho vào chén sau đó dùng đũa đánh đều tay khoảng 2 phút cho hỗn hợp lòng đỏ và trắng trứng được bông đều và hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, rồi dùng tay cầm ngay cán chảo đảo đều cho dầu ăn trải đều khắp mặt chảo.

Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp trứng đã đánh tan vào, đảo nhẹ cho hỗn hợp trứng được trải đều và chiên trong khoảng 2 phút với lửa vừa cho đến khi trứng chín thì bạn nhẹ nhàng lấy trứng ra dĩa.

Xào thịt và kim chi

Bắc một cái chảo mới lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đầu hành lá băm và 100gr thịt heo xay vào. Sau đó, dùng muỗng đảo đều với lửa vừa khoảng 30 giây cho thịt sắp săn lại thì bạn cho 100gr kim chi băm nhỏ vào.

Đảo đều khoảng 1 phút cho kim chi và thịt xay lẫn vào nhau thì bạn nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào. Trộn đều tay và xào thêm khoảng 2 phút nữa cho thịt xay chín hoàn toàn và thấm đều tiêu xay thì tắt bếp.

Cuốn trứng

Đẻ cuốn trứng bạn trải trứng vừa chiên ngay ngắn trên 1 chiếc dĩa sau đó dùng muỗng múc phần nhân thịt kim chi vừa xào cho vào 1 nữa mặt trứng.

Sau đó dùng tay cuộn tròn trứng lại và dùng dao cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm

Trứng cuộn kim chi sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của trứng chiên hòa cùng với mùi thơm cuốn hút của thịt heo và kim chi xào. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được lớp trứng bên ngoài béo ngon hòa cùng với vị mằn mặn, thơm phức mùi tiêu xay và pha chút vị chua cay đặc trưng của kim chi.

Đặc biệt khi chấm ăn cùng tương ớt, tương cà và ăn kèm với cà chua, dưa leo và xà lách thì ngon số dách luôn! Hãy thử ngay nào!