Cách làm khổ qua kho thịt ngon miệng dễ làm đổi vị bữa cơm

Cách chế biến Khổ qua kho thịt

• 1

  Sơ chế và ướp thịt heo

  Để khử mùi hôi thịt heo, sau khi mua về dùng muối chà xát lên thịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

  Sau đó cắt nhỏ khoảng 1 lóng tay.

  Cách khử mùi hôi thịt heo:

  • Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
  • Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.
  • Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.

  Sau đó ướp thịt heo đã cắt với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 lượng tỏi và hành tím đã băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi trộn đều và ướp thịt khoảng 10 - 15 phút cho thịt thấm gia vị.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Khổ qua bỏ phần ruột, cắt đôi theo chiều dọc sau đó cắt thành từng miếng to khoảng 1 lóng tay.

  Cách khử bớt vị đắng khổ qua: Để khử vị đắng khổ qua, có các cách như: ngâm với đá, rửa với nước muối, ngâm với nước lạnh hoặc nước sôi,...

  Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ hình hạt lựu. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

  

  

  
• 3

  Kho thịt

  Cho 2 muỗng canh dầu ăn chảo đun trên bếp, đợi dầu nóng cho 1 muỗng canh đường vào thắng màu với lửa vừa, khi đường ngả sang màu nâu đậm thì tắt bếp, cho lượng hành tím, tỏi băm còn lại vào đảo đều, sau đó cho thịt vảo đảo chung cho đến khi thịt đều màu.

  Sau đó cho 200ml nước lọc vào và bật bếp đun với lửa lớn, đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm và cho khổ qua vào kho chung khoảng 20 phút.

  Khi kho được 10 phút thì cho ớt băm vào vào đảo nhẹ, tiếp tục kho với lửa nhỏ đến khi nước sệt lại, khổ qua mềm thì cho hành lá đã cắt lên bề mặt rồi tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Món khổ qua kho thịt đã hoàn thành, thịt và khổ qua thấm màu trông cực hấp dẫn, thơm thoang thoảng mùi nước mắm, nồng của ớt.

  Khi ăn vào khổ qua mềm, thịt thơm và béo rất thích miệng, kèm theo vị cay, mặn nhẹ. Ăn kèm với cơm trắng nóng thì tuyệt vời.